橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。

此語(yǔ)也可用于釀酒的葡萄們。

同一個(gè)葡萄品種，在法國(guó)和澳大利亞的表現(xiàn)力和特色會(huì)有很大的差異；

同一個(gè)葡萄品種，在自己的老家（原產(chǎn)地）并沒有很好的表現(xiàn)，只能充當(dāng)一個(gè)小小的配角；而到了另一個(gè)地方，卻大放異彩，成為最具特色的主流。這好像是俗語(yǔ)常說的“樹挪死，人挪活”，換個(gè)找到適合自己的環(huán)境，將會(huì)有意想不到的收獲。

這也就是葡萄酒，還有釀酒過程中非常有趣的地方之一吧。

那么，對(duì)于很多初學(xué)者或者對(duì)葡萄酒了解不是很多的人，在選酒的時(shí)候，就可以根據(jù)當(dāng)?shù)刈罹咛厣钠贩N開始——就好像到北京要嘗嘗豆汁灌腸爆肚；去天津要點(diǎn)狗不理，帶點(diǎn)麻花；到新疆不吃烤羊肉和烤馕就等于白去了……

知名葡萄酒產(chǎn)地最典型的葡萄品種及表現(xiàn)力

波爾多/法國(guó)(Bordeaux/France）

【典型品種】：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

【代表產(chǎn)區(qū)】：上梅多克（Haut Medoc）

【名酒】：波爾多一級(jí)酒莊——拉菲（Ch.Lafite）拉圖（Ch.Latour） 瑪歌（Ch.Margaux）奧比安（Ch.Huat Brion）木桐（Ch.Mouton）

【葡萄特點(diǎn)】：果實(shí)小，皮厚；表皮顏色深（藍(lán)黑色）；產(chǎn)量低

【適宜氣候】：溫暖的海洋性氣候（較冷氣候則難易成熟）

【適宜土壤】：深厚，排水性好的礫石土壤；

【葡萄酒香氣】：年輕時(shí)，植物性氣味明顯；黑醋栗，青椒，薄荷，柏油，雪茄盒香氣

【葡萄酒口感】：高酸度——高單寧——重酒體（三高）

【橡木桶使用及陳年】適合橡木桶熟成，極佳陳年能力，窖藏能力強(qiáng)

勃艮第/法國(guó)(Burgundy/France）

【典型品種】：黑皮諾（Pinot Noir）

【代表產(chǎn)區(qū)】：夜丘（Cote de Nuit）

【名酒】全球最貴的葡萄酒羅德曼·康帝（ Domaine de Romanee Conti）

【葡萄特點(diǎn)】：釀酒葡萄中的貴族，早熟，皮薄，易受霉菌影響，嬌嫩，需要精心打理

【適宜氣候】：涼爽氣候（較冷氣候則難易成熟）

【適宜土壤】：石灰質(zhì)黏土

【葡萄酒香氣】：香氣多變，年輕時(shí)帶著新鮮的紅色水果，如草莓、覆盆子和櫻桃香氣；成熟后展現(xiàn)復(fù)雜的蘑菇、動(dòng)物皮毛味道

【葡萄酒口感】：高酸——低單寧

【橡木桶使用及陳年】：大部分需在3-5年內(nèi)飲用；上好黑皮諾用橡木桶熟成，有數(shù)十年的陳年能力

意大利(Italy）

【典型品種】：內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)(在意大利被稱為霧葡萄）

【代表產(chǎn)區(qū)】：巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbarresco）

【葡萄特點(diǎn)】：晚熟，為達(dá)到滿意的成熟度，需要種植在向陽(yáng)的坡地。

【葡萄酒香氣】：石榴紅，時(shí)而帶有磚紅色。香氣強(qiáng)勁有力，帶有柏油、玫瑰和松露的復(fù)雜味道

【葡萄酒口感】：高酸度——高單寧——重酒體（三高）

【橡木桶使用及陳年】：適合陳年，需要數(shù)十年方可成熟。

西班牙(Spain）

【典型品種】：坦普拉尼羅(Tempranillo)

【代表產(chǎn)區(qū)】：里奧哈（Rioja）、普里奧拉（Priorat）、斗羅河（Ribera del Duero）

【葡萄特點(diǎn)】：早熟

【適宜氣候】：涼爽氣候

【適宜土壤】：石灰石、白堊土

【葡萄酒香氣】：果香，甜美，香草，皮革氣息

【葡萄酒口感】：低酸度——強(qiáng)勁單寧——重酒體

【橡木桶使用及陳年】：高端坦普拉尼羅使用橡木桶陳年。

澳大利亞(Austrilia）

【典型品種】：設(shè)拉子（Shiraz）/ 老家法國(guó)，希拉(Syrah)

【代表產(chǎn)區(qū)】：巴羅薩谷（Barossa Valley） 麥克拉倫谷(Mclaren Vale)

【名酒】：奔富RWT（Penfolds RWT)

【葡萄特點(diǎn)】：小一號(hào)的赤霞珠，果實(shí)小皮厚，顏色深。

【適宜氣候】：在炎熱氣候表現(xiàn)極為出色

【葡萄酒香氣】：新鮮黑莓，黑色漿果香味，有黑巧克力的香甜，完美體現(xiàn)澳洲熱烈陽(yáng)光風(fēng)情，風(fēng)靡全球。

【葡萄酒口感】：低酸——強(qiáng)勁順滑單寧——重酒體

【橡木桶使用及陳年】：運(yùn)用新橡木桶或者橡木片，增加煙熏，香草和椰子味道；頂級(jí)設(shè)拉子可以窖藏。

阿根廷(Argentina）

【典型品種】：馬爾貝克(Malbec)(老家波爾多，因氣候冷無法完全成熟而不被重視）

【代表產(chǎn)區(qū)】：門多薩（Mendoza）

【適宜氣候】：在炎熱氣候表現(xiàn)近乎完美

【葡萄酒香氣】：顏色深，濃郁的黑色水果香氣和香料味，如黑莓，黑李子，丁香，胡椒等

【葡萄酒口感】：低酸度——高單寧（略粗糙）——重酒體

【橡木桶使用及陳年】：適合橡木桶熟成

智利(Chile）

【典型品種】：卡曼納(Carmenere)(老家波爾多，一直被誤認(rèn)為是梅洛，1991年DNA鑒定后才正名）

【葡萄酒香氣】：顏色濃，黑色水果和植物香氣。

【葡萄酒口感】：低酸度——強(qiáng)勁單寧——口感飽滿