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本人非常喜歡吃土豆，看了這篇你會(huì)發(fā)現(xiàn)，土豆也可以有如此多的做法，試試吧?。?/strong>
金沙土豆泥2 ?6 @' O' }1 s% x4 ~
0 Z- s" C y9 P4 S+ {原 料: 土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。
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·操 作:
$ ?- x0 ?9 E* g Y9 [4 r8 O0 Z! ?7 F1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。 * {2 r: S. x. I8 u( k, s
2、鍋中放油燒至5成油溫時(shí)，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時(shí)滴入香油，撒上蔥花即可。
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) |* E e" O. H) Z9 T紅燒牛肉馬鈴薯
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) v, M+ {* K, S. o; V% @·原 料: 牛腿肉肉150克，馬鈴薯100克，醬油15克，精鹽、蔥段、姜片各適量。- @0 R! O6 _* ]9 d5 F0 A& M0 K
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·特 色: 肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。馬鈴薯有和中調(diào)胃、益氣健脾等功效，與牛肉合用，營養(yǎng)更加豐富、全面，可促進(jìn)兒童健康的發(fā)育成長。
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·操 作: * x. Y! U3 \4 ]+ p
（1）將牛肉洗凈，切成小方塊；馬鈴薯洗凈，削去皮，切成滾刀塊。 + J3 A; n# M6 w
（2）鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，并加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時(shí)，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時(shí)即成。* \0 M" R+ K8 ^; t
貼士：肉、土豆酥爛、鮮香。馬鈴薯不能燉得過爛，應(yīng)成塊；在燉時(shí)可適量加些水，以免糊底。
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新疆大盤雞
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5 p; l% G; {) y7 b( {# ?/ T# j·原 料: 鮮雞半只,土豆3個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒個(gè)1個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。! N/ K( w: k& w {. O' N# r( e
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0 U& t' k/ I- Y) F·操 作:
# S* q$ h8 c: E6 N: }' b9 L9 v# u（1）、鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。/ x! h0 Q1 d8 T6 w0 k4 p4 ~
（2）、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘& B6 \9 |$ R1 X7 Y
（3）、加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。& x$ ~/ ?& w6 L' A; y- f* l6 K% s
（4）、加入青辣椒紅辣椒，起點(diǎn)綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了
8 K; P2 t3 i; m& S) q% M& k（5）、翻炒一下就可以出鍋裝盤了
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/ h/ t7 ~/ `- r% w香煎土豆餅 ) K1 ^; G( k5 k1 ~# W
~/ ?. W+ K, B+ T! l·原 料: 土豆、豬肉、鹽、味精。* L# B4 O' g) E% J
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- b& n; r: V$ e W# r# r9 e·操 作:
9 L n% F0 y/ ~& z3 b3 i3 t1、土豆兩個(gè)蒸熟剝皮,用機(jī)器打成醬狀。
2 v9 s1 I7 r3 G" a- @. I7 z8 d2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。. q5 c8 V; R2 l7 m2 U d
3、入鍋，用小火煎。9 f/ _" }$ F- W) G F
4、煎至一面焦黃，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面。( w+ u" {' E& }5 z- U% q
5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。+ u9 P/ ~+ W# Q, O
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炸薯?xiàng)l
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原 料: 土豆2個(gè)/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
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! A5 i( G0 R& B5 d* B( M·操 作: 01.準(zhǔn)備原料_將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時(shí)間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分。% g* _4 X0 ~- q8 u3 {" \* H, G
02.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然后將薯?xiàng)l放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。( z* {) Y1 U- S; P- F) p
03.裝盤_炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。3 h ]5 {7 u1 S7 T6 [% j X/ E
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯?xiàng)l，因?yàn)橹挥型炼骨谐鰜淼男迈r薯?xiàng)l才會(huì)酥軟可口?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好加入番茄醬。3 K, S9 \/ C* H
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4 n: k0 @' @; M- Y' `酸辣土豆絲
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- [9 |6 L! k( ?0 p6 z·原 料: 1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。+ R; P9 d/ D0 f7 `- m( R0 G
·操 作: 1、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
3 G* o0 `: ^4 f# x* B2 d5 ?- s6 ]2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
! a$ j8 [- L4 S& g( O9 K3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。' _7 E6 v/ j' ]$ [: P% {: Z& @
4、開火、坐炒鍋、添油。- ~* @/ l; K) k0 z o4 ]5 a3 g
5、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。; Y2 @; U J+ V5 ], u$ V
6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。6 D6 [- y8 o! D0 v
7、倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。0 i, l0 ?! b, A7 E
8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
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涼熗香辣土豆絲
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@, j0 V! p; s/ b! H5 J9 i·原 料: 土豆、蒜末、辣椒面。
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) B; I! S/ P4 a# X1 B·操 作:
+ j/ k; D$ C& ]8 n& q& t1、先切好土豆絲。6 _) O- @" x; E
2、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時(shí)間太長了，時(shí)間太長，土豆絲就不脆。
% V/ b0 E' M" u' r* \) p3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現(xiàn)炸的香。9 m: @8 m5 F! N! q4 k
4、將鍋里燒點(diǎn)油最好加點(diǎn)花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會(huì)兒）。! W1 g0 g. F* u
5、放點(diǎn)鹽、味精、少許糖（個(gè)人認(rèn)為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點(diǎn)少許香油（可加可不加）。
: P4 p3 A2 W* F- B- j* P1 b6、邊拌邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就嘗完了。
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香辣排骨燜土豆
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·原 料: 排骨，土豆。/ p0 j& D f) \' u- E9 L
老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、姜片：適量、料酒：15ML。; b# i! Y: Y2 l* ~4 ^5 k) n
喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧， 我加了一調(diào)羹，用豆瓣醬也行。或者干脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。! t0 ~% k L: l3 _' N
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·操 作: i/ h+ a/ k7 z, ?* D
1,小排骨，適量，剁成小段。
3 c+ Y9 y) M) O9 D2 F* P: z4 K2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。5 `' N1 n9 M/ e/ w* Y( \' D1 {# V
3,鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。
b0 i# H ^2 W4 y4 G4,爆炒排骨，炒干水分和腥氣。
6 i3 _4 L" ^. x5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水。
) D7 r0 W8 U# y, e8 E( m" f+ r6,放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。
g: _ A# c; m+ |" R- y3 E7,放入適量辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進(jìn)去。
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醬燜小土豆
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2 V3 C. l1 n+ |, B主料：小土豆
; }. T7 z. n; B& A$ z配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生姜、味精
4 \; J9 f' L1 G8 u制作：
2 w3 Q' ^$ D7 z. W1、 小土豆洗凈去皮，切塊。2 q& E) [3 q0 G# e/ v1 G E
2、 大蔥、生姜切片。
( ]# M/ y$ k7 u* Z+ K4 G6 z1 f3、 起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內(nèi)湯汁濃稠，加入味精調(diào)勻即可。
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象山式烤土豆
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主料：中等個(gè)土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）
( v7 n) C+ h& A7 o0 S4 F2 i, K輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠(yuǎn)了）以及汁水
L7 _' L# o7 h( n4 l k/ p. J調(diào)料：食用油（選擇項(xiàng)，可加可不加）、鹽、味精 3 Y+ J% E2 O1 c. U) r7 G3 [
操作：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。 - O% b, E0 B# h. F& O
注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。
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干煸黃金土豆絲 ; B6 |( r z7 H4 D0 ~
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主料：土豆絲400克
( A( s) ^ V' C輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
7 Y& y8 \9 E5 Y, H w作法：1、土豆切細(xì)絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的淀粉。 4 a; T- ^+ x: l4 j
2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。
+ S+ O1 M* P% [* p. I$ n: P3、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油。 : i3 a+ v/ x% |/ f: C
注：土豆絲一定要切細(xì)8 }2 Z! t, h; I1 ~
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拔絲土豆 7 e* w2 T$ D2 e( z/ T2 |& \
5 k& g. K* Q8 R* j) w H; i主料：土豆
. f' s6 B2 O8 d& N配料：食用油、糖
4 G# C( u# C4 J& Q作法：
, a/ F8 t/ ~" N# ^6 L: G" l1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。 9 D" v, O- y5 f- g* c9 j) F
2、鍋內(nèi)放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
( B+ I7 H5 H5 ` q/ G) ^+ S& z此品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會(huì)變硬。 & Y( D' i: p# w+ Z7 K4 [
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椒鹽小土豆
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; o) N; M2 _0 [. H2 ^) z3 I主料：小土豆
4 V. e& w$ A" B7 @8 Z& M配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽 + H, a0 ?# O! o- t
作法： ! Z! t# q8 I- G9 p9 }
1、小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼后用刀把小土豆壓扁，待用。
" |3 S2 ]/ |7 G1 W2、鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內(nèi)，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。
+ H8 h$ z% b/ ^3、可根據(jù)個(gè)人口味灑少許椒鹽。
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俄式土豆沙拉 1 _8 T* P1 s. c( S% r6 S
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主料：土豆 $ i- o& p) t) G' T, A; d
配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
8 j0 h0 P5 Q& L* C; X作法： " O0 C. v0 ?% s7 w0 j
1）土豆整個(gè)煮熟，去皮切小塊冷卻備用 7 Q: r/ v4 A/ g9 A; d N
2）將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家里做不放也沒關(guān)系）炒香冷卻備用
8 B5 C$ C' y' g- n3）在1）、2）的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可
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8 B, \0 b/ `5 J/ m* O老奶洋芋 8 S: a7 ~7 C. E/ n1 Z3 z% v* b- K
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$ e4 _" M( L6 L, ?8 P9 O解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆 ' _" G1 @% ?( n0 b# K5 e7 R
主料：土豆 * Y4 Q& q8 N7 n& l
配料：蔥、辣椒面（有云南昆明產(chǎn)的單山蘸水魚調(diào)料更好）、鹽、蘑菇精、蔥
5 K1 O& n! M6 G; B! b. s作法：
: o; y8 @) s7 G( ]/ K6 A1、不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據(jù)個(gè)人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛， " A; h; c \8 v# R+ U
以筷子能貫通整個(gè)土豆為好）
7 Y8 s8 C8 t" c ~8 Q2、小土豆煮后撈起放到?jīng)鏊锘蛄罌龊笕テぃㄒ悄悴慌聽C的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用 9 T2 J+ u# g( [
3、起油鍋將油燒至六成熱時(shí)放入辣椒面或蘸水魚調(diào)料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時(shí)加蘑菇精拌勻起鍋。 $ c; r" O+ Y+ b) t6 V% B
特點(diǎn)：香嫩爽滑，入口即化，是云南當(dāng)?shù)爻Ｒ姷募页２?，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）
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土豆南瓜湯
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主料：土豆、南瓜
* e: ?, i+ _; U配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
- U0 N. ]$ @# ? Y作法： . E# e6 M6 D z: Y- y
１、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水
* m% ]' k9 P1 E4 [5 I$ J２、鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許 8 f0 ^) |4 B/ e& Z4 \
３、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可 & @3 L, Q: v5 _& \4 x' ?& Z
此湯酸鮮可口,是mm保養(yǎng)美容的靚湯~~
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) u3 Z2 G/ f+ Z3 L5 b, @" d- y0 Z咖喱土豆
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主料：土豆三到四個(gè)、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜一根
( j! W/ i) ?* d t3 W調(diào)料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量 ' v3 ]' N6 L5 K& Y
作法：
6 D1 }# _) Y9 O+ C5 e1、土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲 6 {2 f* A" t. a# V- m3 c' u) N
2、鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘
4 V, m9 q( {/ p2 i' R后起鍋（水要多加，大火煮食比較費(fèi)水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預(yù)先用涼水調(diào)開），加入鹽、糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可
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! c# J( j& |0 y* b西紅柿土豆條
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主料：土豆
% \ z! D9 c) \& j配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖
5 l2 N' T% N# b2 p作法：
9 O. V0 p; q4 ]+ Q8 F9 t6 f1、土豆洗凈切條（所謂條，是因?yàn)榻酉聛淼呐胫筮^程比較長，細(xì)絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因?yàn)楸容^面，洗凈去淀粉
" n: `' b0 f# i2、鍋內(nèi)放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時(shí)加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時(shí)加一點(diǎn)檸檬酸（醋也行） 7 |% ]8 b7 |1 w0 K! A
3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準(zhǔn)，蓋鍋蓋燉，約5分鐘后開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。
9 m5 Y- q7 L; r' |5 i特點(diǎn)：顏色鮮紅，口感綿軟，超級(jí)下飯。 ; c y! z& \7 ^) d( x& L
注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，咸味為主，因?yàn)楸緛硎菛|北菜，但是口味原來太單一，所以調(diào)整一下。
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土豆肉糜小餅 1 _' ` ?0 L! R u0 E+ R- J
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原料：土豆3—4個(gè) 肉糜50克 油 胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒
; Z) x: C8 \: ]' a( m2 A" {6 s: G7 i首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進(jìn)去，加調(diào)料（胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒）拌勻
: b' s, i u5 Y c$ a2 r) o# G5 W起油鍋 用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋里炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個(gè)青椒）放入鍋里加點(diǎn)醬油 糖 勾芡即可出鍋。
5 W& a L; v6 d _ U @. Y) v很好吃的哦，不信馬上試試
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