雞蛋腸粉的正宗做法：
 
 

 
 
 
 
首先把粘米浸泡8小時(shí)左右，然后加適量水打碎成米漿。拿一個(gè)不銹鋼碟子，有長(zhǎng)方形的最好，沒(méi)有圓形也可以。碟底涂一層食用油，把米漿倒上去攤勻，不要太厚，然后上開(kāi)水鍋蒸。半凝固時(shí)把蛋液倒進(jìn)去，將熟時(shí)撒蔥花。重復(fù)N次至米漿用完。
拌食的醬油最好放一點(diǎn)點(diǎn)糖煮過(guò)，這樣不會(huì)太咸，味道會(huì)更好。

如果覺(jué)得雞蛋腸粉還是太齋的話，可以再加些料，不如再烹調(diào)個(gè)粟米肉碎雞蛋腸粉嘗試一下呢

材料：
粘米粉150克，澄粉15克，生粉30克，鹽1/4小匙，油1大匙，水450ML，
餡料：粟米粒，肉碎，雞蛋各適量
粉漿做法：
粘米粉，澄粉與生粉，鹽，倒進(jìn)一個(gè)大碗里，慢慢加水調(diào)均勻，不要太稀也不要太杰啊，剛好就OK啦~~~“剛好”就要自己判斷啦~~
腸粉的做法：
1。金屬盤先掃上一層油，隔水蒸熱
2。在蒸熱的盤上注入一層薄粉，在一端放上內(nèi)餡，大火蒸兩分鐘之熟
3。取出，用鏟子覆卷好上碟，澆上調(diào)味醬油即可
溫馨提示：
1. 生粉最好用木薯生粉
2. 粉漿蒸前每次都要拌勻，以防其沉淀
3. 每蒸完一次腸粉，碟子要擦干凈再涂油方可蒸下一次
4.記得注入粉漿時(shí),要薄薄一層就OK啦,,薄薄的好吃哦,而且口感也很不錯(cuò)的哦~~~