用啤酒炸醬你吃過嗎？ 

    日常生活中，北方人喜歡吃面，在眾多制作面條的方法中，炸醬面無疑是面條中最具有傳統(tǒng)特色的美食。

   而炸醬面不只在北京備受食客青睞，濟南炸醬面的地位也是根深蒂固不可撼動的，這從濟南的老餐廳中幾乎都經(jīng)營炸醬面的情況即可得以考證。

   很多人的眼里，炸醬面是歷來是一種華麗而豐盛的平民美食。而在我的心里，炸醬面是外婆留給我的信物，是我永遠的深深懷念。

    外婆去世多年，外婆的那縷縷醬香味，拌著晶瑩的面條，帶著夏日的氣息，依然在歲月中悠悠飄散。那是外婆把快樂放進了菜肴里，是外婆的快樂通過菜感染了別人。

  提起炸醬面就有一種懷舊的情愫，就有一種抹不掉的記憶……

    雞蛋炸醬、肉末炸醬都很熟悉，通常都作為炸醬面等主食的配菜，雖說，它是配角，但它也是一琬面的魂。

    啤酒與黃醬混合后炒至會散發(fā)一種特殊的醇香，啤酒提香便是這碗醬的妙處，是其他調(diào)料無法比擬的，啤酒炸醬色澤棕紅，香氣濃厚。

    出鍋時撒上一把炒熟的花生碎，更是增添了這碗醬的濃郁鮮香，不想燒菜的時候，拿它出來拌個面，甚至是拌個飯，卷個餅，都相當舒坦。

    品嘗濃濃醬香，常常沉醉其中，知道了什么叫樂不思蜀。

    材料：豬肉末150克、香菇200克、五香花生100克、啤酒1聽、黃瓜1根、面條300克

    調(diào)料：干黃醬150克

    做法：1、干黃醬用啤酒慢慢調(diào)成稀的醬汁

          2、香菇洗凈，切末，花生壓成粗粒

          3、鍋中放油，下肉末炒香

          4、倒入剩下的啤酒，炒勻

          5、放入香菇翻炒

          6、再放入調(diào)好的醬汁，炒出醬香味

          7、出鍋時撒入花生粒即可

          8、湯鍋中加水，燒開后，放入面條煮熟，撈出過涼水，碗中放入面條、黃瓜絲啤酒香菇醬即可食用

     廚房小語：醬汁一定要炒出醬香味