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涼拌菜別少糖蒜醋

 紅花綠葉園 2012-07-02
涼拌菜別少糖蒜醋

  夏天,餐桌上的涼拌菜多了起來,做拌涼菜時,不要忘記放些糖、蒜、醋。

  拌菜時適當(dāng)加一點糖、蒜、醋能起到殺菌作用,味道酸甜可口。而蒜的用法很有講究,先用刀把洗凈的大蒜拍爛,然后再搗成蒜泥。拍蒜和搗蒜的過程中,大蒜中的蒜氨酸和蒜酶可以充分和氧氣接觸,從而產(chǎn)生大量的蒜素,做好的蒜泥不但有殺菌解膩之效,還有很好的抗癌作用。     阿治/文

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