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    2011年，中國已成為世界上葡萄酒消費(fèi)增長最快的市場。這一年，中國葡萄酒產(chǎn)量的增長速度也是國際平均水平的十倍以上。葡萄酒市場消費(fèi)的活力與產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，使原料變得緊缺，連種植戶手里的釀酒葡萄也成了炙手可熱的搶手貨。

    新疆維吾爾自治區(qū)瑪納斯縣葡萄種植戶程大力：在交售葡萄一天之內(nèi)，可能不下在十人之內(nèi)，打電話聯(lián)系。

    新疆維吾爾自治區(qū)瑪納斯縣葡萄種植戶李付明：葡萄采上以后，用小四輪拉到酒廠去賣去，那販子多得很，在路上就截你，說給我給我，卸掉以后我給現(xiàn)錢。他們自己來車就拉走，搶購嘛。

    中國紅酒網(wǎng)總裁董樹國：每年在這個(gè)葡萄收獲的季節(jié)，都會出現(xiàn)瘋搶原料這樣的現(xiàn)象。如果哪一個(gè)地方的葡萄質(zhì)量很好，并且包括葡萄品種比較稀少，你的葡萄絕對會被搶購的。

[致富經(jīng)]淘金葡萄酒(二)跑馬圈地

    種植戶手里的釀酒葡萄被搶購的背后，正是本土葡萄酒企業(yè)對原料的大力競爭。他們爭先恐后地在國內(nèi)跑馬圈地，甚至不惜大手筆在全世界買葡萄園。2011年，中國的釀酒葡萄種植總面積擴(kuò)張到八十萬畝左右，種植釀酒葡萄正呈現(xiàn)出前所未有的火熱態(tài)勢。

    國際葡萄與葡萄酒局主席伊芙·貝納德：中國目前是世界上第五大生產(chǎn)國，我的意思是說，葡萄種植面積的第五大國，中國將會是，中國已經(jīng)是，非常重要的葡萄酒消費(fèi)國，并且中國將會逐步成為葡萄酒的生產(chǎn)大國。

    葡萄酒行業(yè)的原料緊缺，正把種植釀酒葡萄變成一個(gè)日漸火熱的商機(jī)，然而這個(gè)商機(jī)中卻暗藏玄機(jī)。只有真正洞悉這個(gè)玄機(jī)的人，才能抓住機(jī)遇，贏得財(cái)富。

    中國自古就有釀造葡萄酒的傳統(tǒng)，在富庶的唐代，太原府附近就是種葡萄釀酒的核心地區(qū)。2002年，這個(gè)叫陳芳的人從香港來到山西太古縣，接手父親創(chuàng)立的葡萄酒企業(yè)。當(dāng)時(shí)，她對葡萄和葡萄酒幾乎一無所知，十年后，她卻憑借著一個(gè)核心理念，帶領(lǐng)她的團(tuán)隊(duì)，釀出在國際上屢獲大獎(jiǎng)的葡萄酒，被稱為行業(yè)內(nèi)的奇跡。

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    可是，2002年，當(dāng)她剛剛來到這里的時(shí)候，看到的第一幕就給她上了震撼的一課，酒莊的葡萄種植戶竟然跟釀酒師起了沖突。

    山西怡園酒莊董事長陳芳：一直問什么時(shí)候會采，什么時(shí)候采，為什么不采。釀酒師說還不到時(shí)間采。所以這樣就會用釀酒葡萄扔他。用爛葡萄扔他還算好的，用石頭扔還不是更慘。

    山西怡園酒莊首席釀酒師肯特·莫其森：這是個(gè)棘手的問題，我沒想到他們會是這種反應(yīng)，你知道那是肢體沖突，我沒想到會有人這樣對待我，因?yàn)槲覜]法和農(nóng)民溝通，最好的解決辦法就是我先離開。

    為什么釀酒師和種植戶會這樣針鋒相對？在種植戶看來，酒莊的澳大利亞籍釀酒師肯特?zé)o疑就是挑起矛盾的始作俑者。種植戶擔(dān)心會下雨?duì)€果影響收入，想早點(diǎn)采收，可肯特卻偏偏執(zhí)意要再等幾天。

   其實(shí)他們之間的矛盾由來已久，在種植戶們看來，肯特一直在刻意刁難他們。他們?nèi)找節(jié)菜┓示恼樟系钠咸?，好不容易長得枝繁葉茂碩果累累，肯特卻非讓他們至少剪掉一半枝條。這次的采收風(fēng)波，只是一根導(dǎo)火索，讓他們心中壓抑已久的怒火徹底地爆發(fā)出來了。

    種植戶和釀酒師的沖突，讓初來乍到的陳芳非常尷尬，她想勸肯特讓步，可是肯特的態(tài)度卻出人意料地強(qiáng)硬。

    山西怡園酒莊董事長陳芳：根本幾個(gè)晚上睡不著，就想這個(gè)問題。他自己是澳洲人，有的時(shí)候國情沒有那么熟悉，但是在中國，我覺得你這樣子強(qiáng)硬沒有好結(jié)果。酒莊是在村里，我希望能跟周邊的鄰居都相處得很好，沒有原因要去沖突。

    山西怡園酒莊首席釀酒師肯特·莫其森：葡萄酒是非常復(fù)雜的飲品，有時(shí)候哪怕只差一個(gè)暖和的晴天，也會影響我采摘的決定。

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    肯特到底為什么要這樣做？不但種植戶無法接受，陳芳也不能理解。其實(shí)他這種做法并不奇怪，在世界上葡萄酒的知名產(chǎn)區(qū)，他們對待釀酒葡萄無不更加苛刻，比起肯特的做法有過之而無不及。

    這片葡萄園是澳大利亞最富盛名的酒莊奔富酒園的發(fā)源地，經(jīng)過一百多年的優(yōu)中選優(yōu)，現(xiàn)在只留下了最精華的一部分。葡萄園中隨處可見這樣的牌子，除工作人員之外任何人禁止入內(nèi)，攝制組就只能站在路上遠(yuǎn)遠(yuǎn)地拍攝。

    澳大利亞奔富酒園品牌大使杰米·薩士：我們不會讓別人進(jìn)入葡萄園，人們鞋底沾上的泥土有可能傳播病蟲害，因此我們有告示牌禁止游人進(jìn)入葡萄園。這些葡萄藤很老，而且很珍貴，我們不希望他們（進(jìn)入葡萄園）。

    記者：好的，我們一定小心。

    澳大利亞奔富酒園品牌大使杰米·薩士：是的。

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    如此小心呵護(hù)，因?yàn)檫@些葡萄樹就像一棵棵搖錢樹，將帶給酒莊巨大的財(cái)富。每隔三到四年，這些葡萄樹會結(jié)出最頂級的果實(shí)，用來釀造有澳大利亞酒王之稱的葛蘭許。然而，這么珍貴的葡萄，他們卻在每年秋天都故意扔掉一部分，任它們爛在地里。

    澳大利亞奔富酒園品牌大使杰米·薩士：我們會在葡萄樹上留一個(gè)用來犧牲的枝條。當(dāng)我們在冬天剪枝時(shí)，會特意留一個(gè)特別長的枝條，上面有很多節(jié)，所以當(dāng)葡萄樹重新開始生長的時(shí)候，那個(gè)枝條會積蓄很多能量和產(chǎn)量，然后在葡萄成熟的轉(zhuǎn)色期中，我們會把它剪掉扔在地上。所以我們會犧牲一些產(chǎn)量，以達(dá)到提高葡萄整體品質(zhì)的目的。

    想要提升質(zhì)量，必須要犧牲產(chǎn)量。在法國，對釀酒葡萄產(chǎn)量的約束已經(jīng)上升到法律的高度，一旦超過規(guī)定的產(chǎn)量，就會受到懲罰。

    法國樂朗酒莊葡萄種植及酒窖管理者讓·馬克·高比諾：一般來說，一棵葡萄樹釀一瓶酒，一串葡萄釀一杯酒。雖然沒有刑事處罰，但是一但超出了法律規(guī)定的產(chǎn)量，酒標(biāo)上就不能冠以梅多克產(chǎn)區(qū)的名字。

    法國葡萄酒享譽(yù)世界，而他們最大的秘訣既不藏在城堡里，也不在酒窖里，而是在葡萄園里。

    在這里，葡萄不是普通的農(nóng)作物，而是有靈性的生命，是上帝的恩賜。葡萄在天地間吸取陽光和水土的精華，最終將它們轉(zhuǎn)化成葡萄酒的無窮魅力。要想釀出好酒，最大的秘訣就是用心種好葡萄。

    法國卡斯特集團(tuán)雅新斯酒莊釀酒師布魯諾·泰斯耶：要有優(yōu)質(zhì)的葡萄，才能釀出好酒。以此為基礎(chǔ)，我們的葡萄酒才能是最正宗的，最好喝的。

    澳大利亞葡萄酒作家評論家詹姆斯·哈利迪：沒有好的葡萄，一定釀不出好酒。在勃艮第和波爾多，你會發(fā)現(xiàn)，尤其是在勃艮第，釀酒師可能會花90%以上的時(shí)間在葡萄園里，他們跟土壤、氣候、葡萄緊密合作。

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    葡萄酒的質(zhì)量七分靠原料，三分靠工藝，這是葡萄酒產(chǎn)業(yè)公認(rèn)的真理。葡萄酒就是用釀酒葡萄的百分之百原汁，不加一滴水、一點(diǎn)糖釀造的。釀酒師的工作就是種出最好的葡萄，再將葡萄的風(fēng)味完美地體現(xiàn)在葡萄酒中。

    而葡萄采摘的日子，就像是每個(gè)釀酒師一年中最重要的一場考試，有時(shí)候哪怕只差一兩天，葡萄的火候就不夠，酒的口味就大打折扣。

    山西怡園酒莊董事長陳芳：最重要的是有好的葡萄，沒有好的葡萄，釀酒師不是變魔術(shù)，他沒辦法。

    葡萄種植戶和釀酒師由采收時(shí)間引發(fā)的沖突，正是因?yàn)殡p方觀念的分歧。經(jīng)歷這一切之后，也讓陳芳明白了一個(gè)道理，好葡萄酒是“種”出來的，必須得把力氣花在葡萄園里，才能贏在起跑線上。十年間，她正是堅(jiān)持這個(gè)理念，用獎(jiǎng)金、提高收購價(jià)等種種辦法，激勵(lì)種植戶種出好葡萄，釀出了讓世界驚艷的中國好酒，也在市場上收益頗豐。

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    種好葡萄釀好酒，這個(gè)道理看似簡單，卻不易做到。一旦做到，財(cái)富便會滾滾而來。在世界上葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，很多家庭視為家族榮耀并且代代相傳的財(cái)產(chǎn)，就是一個(gè)頂級葡萄園。葡萄樹也像人一樣，三十而立才進(jìn)入黃金年齡，結(jié)出的果實(shí)會越來越值錢，老樹葡萄更是全世界千金難買的寶貝。

    畫面中的這棵葡萄樹，是世界上現(xiàn)今仍然存活的最老的西拉葡萄樹，到2012年已經(jīng)169歲了，它們就像一塊金字招牌，為這片葡萄園的所有者帶來了源源不斷的財(cái)富。

    澳大利亞倫美酒莊市場總監(jiān)詹姆士·林德納：有很多游客專門為了能目睹這些珍貴稀有的老藤而來，老藤果實(shí)的價(jià)格非常非常高，但不管誰要買，不管出多高的價(jià)格，我們從來沒賣過，因?yàn)槲覀兲珢圩o(hù)珍惜它了，想自己用它來釀酒，來跟大家分享，我覺得那是最重要的一點(diǎn)。

    然而，卻不是所有的地方都能種出這種值錢的葡萄樹。釀酒葡萄需要一系列復(fù)雜的適宜條件，陽光、土壤、氣候等等，缺一不可，因此能種出好葡萄的地絕對是寸土寸金。

    在這張世界葡萄酒的地圖中，只有這些紅色的區(qū)域適合種植釀酒葡萄，而其中的頂級產(chǎn)地更是不可復(fù)制的稀缺資源。

    中信國安葡萄酒業(yè)股份有限公司總農(nóng)藝師董新平：那么，對于葡萄的質(zhì)量來講的話，那決定它的質(zhì)量最關(guān)鍵的因素就是產(chǎn)區(qū)了。因?yàn)楝F(xiàn)在這個(gè)世界上，好的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)實(shí)際上是不多的，尤其是有名的產(chǎn)區(qū)，你像波爾多，像美國的納帕谷，就那么幾個(gè)。

    在中國也是如此，適宜種植釀酒葡萄的區(qū)域不僅分散，而且十分有限。從冬季嚴(yán)寒的吉林通化，到夏季炎熱的新疆產(chǎn)區(qū)；從海拔超1500米的云南高原，到山東煙臺的葡萄海岸。中外酒商的目光都緊盯著這些寶貴的產(chǎn)區(qū)資源，只有那些眼光長遠(yuǎn)、行動(dòng)迅速的人，才能占得先機(jī)，贏得財(cái)富。

    這里是新疆石河子。2009年11月，一場足以改變中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)版圖的基地爭奪戰(zhàn)在這里打響。這家葡萄酒廠被張?jiān)＜瘓F(tuán)斥資一億元收購，酒廠的創(chuàng)始人不但將天價(jià)收購款收入囊中，每年還將獲得30%的股份分紅。消息傳出，震動(dòng)業(yè)界。讓人琢磨不透的是，收購這家酒廠的條件為何如此豐厚？這個(gè)看似普通的酒廠究竟有什么特別之處？酒廠的創(chuàng)始人奚基武，也因此走進(jìn)了人們的視野。

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    1994年，奚基武來到新疆淘金，八年內(nèi)，他靠把新疆的棉花倒賣到內(nèi)陸累積了上億元財(cái)富。在走南闖北的過程中，他感受到葡萄酒消費(fèi)的熱潮已勢不可擋，決定投資葡萄酒產(chǎn)業(yè)。他在各大酒廠考察的時(shí)候，捕捉到一個(gè)細(xì)節(jié)，這個(gè)細(xì)節(jié)讓他窺探到中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的秘密，也因此開啟了一個(gè)更大的金礦。

    天珠葡萄酒業(yè)有限公司副董事長奚基武：當(dāng)時(shí)去考察的時(shí)候，就去國內(nèi)這幾家大的酒廠，到了他們的地下酒莊，到了他們的車間，基本上酒庫都是空的，當(dāng)年的酒都生產(chǎn)完了。普遍他們都缺酒，特別是缺好酒。

    這個(gè)發(fā)現(xiàn)讓奚基武很興奮，他敏銳地判斷，葡萄酒行業(yè)存在巨大的原料缺口。新疆的自然條件非常適宜釀酒葡萄生長，更重要的是，他發(fā)現(xiàn)自己有一種難以比擬的優(yōu)勢。2006年，他在石河子包下4.8萬畝土地，全部種上了釀酒葡萄，建起葡萄原酒釀造工廠，要在產(chǎn)業(yè)上游淘金。

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    天珠葡萄酒業(yè)有限公司副董事長奚基武：我們就在后方，人家銷售瓶裝酒就在前方，我們把基地發(fā)展好，把原酒做好了也是一個(gè)品牌，叫這些大的、知名的酒廠，都到我們這來采購原酒。

    正像奚基武所預(yù)想的那樣，他的原酒每年還未釀好，就提前被國內(nèi)一二線葡萄酒企業(yè)預(yù)定一空。然而這時(shí)候，實(shí)力雄厚的張?jiān)＜瘓F(tuán)卻在這里發(fā)現(xiàn)了比優(yōu)質(zhì)原酒更寶貴的資源，他們與奚基武一樣，看中了這里的一種獨(dú)一無二的模式，而這種模式將解決他們最大的發(fā)展瓶頸。

    這里是山東煙臺。1892年，中國現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)就從這里揚(yáng)帆起航。120年后的今天，這里的21.5萬畝釀酒葡萄和一百三十多家葡萄酒企業(yè)，共同撐起了一個(gè)聞名全國的葡萄酒城，但是一個(gè)嚴(yán)峻的問題卻不可回避地跳了出來。

   土地分散在千家萬戶，種植戶種葡萄賣給企業(yè)，企業(yè)買葡萄來釀酒，這一買一賣之間，利益沖突在所難免。一面是種植戶不懂管理，盲目追求產(chǎn)量，葡萄質(zhì)量不好賣不上價(jià)，只能忍痛砍掉；而另一面，企業(yè)卻為買不到好葡萄而頭痛，甚至鬧起了原料荒。公司加農(nóng)戶的種種弊端，成了像張?jiān)＜瘓F(tuán)這樣的葡萄酒企業(yè)最頭疼的難題。

    中信國安葡萄酒業(yè)股份有限公司總農(nóng)藝師董新平：栽培和加工一定要連在一起，國外多數(shù)情況是連在一起，但咱們中國目前公司加農(nóng)戶的形式，人為地把基地和酒廠加工分開了，所以就使得這個(gè)基地和酒廠的利益發(fā)生了沖突。所以對這種情況，我認(rèn)為，必須把這兩者的利益連到一起，你才能最終解決這個(gè)問題。

    為了解決這個(gè)難題，張?jiān)＜瘓F(tuán)制定了一個(gè)宏大的戰(zhàn)略規(guī)劃，他們開始在全國各地尋找理想的目標(biāo)。就在新疆石河子奚基武那里，他們驚喜地找到了完美的解答。

    2011年10月，新疆迎來釀酒葡萄大豐收，與分散種植戶的采收場景相比，這里所進(jìn)行的一切顯得格外井然有序。這些正在采摘葡萄的人，不是普通的農(nóng)民，而是新疆石河子的產(chǎn)業(yè)工人。奚基武的基地就是和兵團(tuán)合作的。兵團(tuán)的團(tuán)結(jié)高效、統(tǒng)一作戰(zhàn)，彌補(bǔ)了葡萄基地管理上最大的短板，這種獨(dú)特的優(yōu)勢也正是奚基武的殺手锏。

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    222團(tuán)團(tuán)長王軍：這種體制有個(gè)最大的好處在哪？就是把基地和工廠生產(chǎn)連到一起了。拿一瓶葡萄酒，咱們說要找出它的血統(tǒng)，它是哪塊地產(chǎn)的，甚至哪一株葡萄產(chǎn)的。

    煙臺張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰究偣こ處熇钣浢鳎核鸵患乙粦舻姆稚⑥r(nóng)民相比呢，它更有優(yōu)勢，它有師團(tuán)連這個(gè)體制，它有健全的農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系，所以我們能夠保證把葡萄種植以后，先進(jìn)技術(shù)能夠通過組織架構(gòu)能實(shí)施。

    通過收購奚基武的酒廠，張?jiān)＜瘓F(tuán)不但一舉切斷了競爭對手的重要原料通道，也將4.8萬畝釀酒葡萄種植基地納入自己的產(chǎn)業(yè)版圖。2011年，張?jiān)＜瘓F(tuán)的原料基地總面積擴(kuò)張到30萬畝，完成了橫跨新疆、煙臺、寧夏、遼寧等六大產(chǎn)區(qū)的戰(zhàn)略布局。

    原煙臺市人民政府副市長劉樹琪：基地的建設(shè)是葡萄酒產(chǎn)業(yè)的一個(gè)根，基礎(chǔ)不牢，地動(dòng)山搖，根深才能葉茂。

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    中信國安葡萄酒業(yè)股份有限公司總農(nóng)藝師董新平：我認(rèn)為，自建基地是一種趨勢。將來的話，我們基地和酒廠一定會走到一起。實(shí)際上，現(xiàn)在我們很多企業(yè)已經(jīng)在探索這種模式。

    像張?jiān)＜瘓F(tuán)這樣的大肆擴(kuò)張并不是特例，國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)都意識到，只有抓住了源頭，才能笑到最后。王朝酒業(yè)和威龍酒業(yè)也先后在寧夏、甘肅建立十萬畝以上的自有基地。中糧長城集團(tuán)則將圈地的視野擴(kuò)大到全世界，在法國、澳大利亞、智利等國收購優(yōu)質(zhì)葡萄園。面對公司加農(nóng)戶的難題，企業(yè)通過與農(nóng)戶簽訂合同、建立合作社、反租倒包等各種方法，探索著適合自己的發(fā)展道路。

——本文由中央電視臺七套《致富經(jīng)》欄目提供