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韭黃炒肉絲是一道做法簡單的清爽小菜，此菜清香脆嫩，鮮香爽口，非常好吃。而且韭黃具有健胃、提神，保暖的功效，比較適合秋冬季食用。韭黃炒肉絲的做法有很多種，為了滿足不同口味的朋友們，下面我把這道菜的多種做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能找到最適合自己的做法。
韭黃炒肉絲一：里脊肉，韭黃，鹽，黃酒，姜絲，雞精各適量。里脊肉切肉絲，用少許鹽和姜絲酒腌制；韭黃洗凈切段；油鍋下姜片炒香，放入肉絲快炒，肉色發(fā)白即可盛出；另起油鍋炒韭黃，翻炒片刻倒入肉絲，加少許鹽和雞精調(diào)味即可。 韭黃炒肉絲二：瘦豬肉、豆腐干、韭黃、醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、食用油各適量。將豬肉洗凈切絲放入碗中加少許醬油拌勻，豆腐干切成絲，用沸水焯一下，韭黃切成段。坐鍋點火放油，油熱后放入肉絲煸炒，再加入豆腐干絲、醬油、白糖、料酒、鹽、雞精、胡椒粉翻炒，倒入韭黃迅速翻炒，淋上明油，即可出鍋。
韭黃炒肉絲三：韭黃、肉絲、鹽、料酒、生抽、淀粉、蔥姜末各適量。韭黃洗凈切斷；將肉先逆絲切成薄片逆絲可以使肉絲口感更嫩，再將薄片切成絲；肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘；腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻；炒鍋燒熱后放油，油溫后下肉絲大火煸炒，至變色后盛出；另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調(diào)味；倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。 |
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