海鮮丸子湯
材料:瘦肉末100克，海參50克，玉蘭片40克，水發(fā)魷魚(yú)頭1個(gè)。
調(diào)料:料酒、淀粉各10克，蔥末、蔥絲、姜末、雞精、胡椒粉各少許，鹽、味精各適量。
做法:
1.在瘦肉末中放入少許鹽、味精、料酒、淀粉、蔥末、姜末拌勻，腌5分鐘；海參洗凈，去內(nèi)臟切塊：玉蘭片洗凈切片；水發(fā)魷魚(yú)頭洗凈，去眼睛及脆骨，切段。
2.將玉蘭片放入清水中煮，待水開(kāi)后，加入雞精，并將肉餡做成丸子，放入鍋中，加入海參塊，待水再次開(kāi)后，下魷魚(yú)段，加鹽、胡椒粉調(diào)味，煮開(kāi)，撒入蔥絲即可。

大廚支招:
這個(gè)湯最好是用白水清湯來(lái)做，才能更突出丸子的香氣，以及海鮮的鮮味。

主婦心得:
挑選干海參有技巧，海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因?yàn)楹写罅克謮撼?，價(jià)格實(shí)際也高出了很多。