《土豆煎餅配蔬果沙拉》

食譜來源：雜志Your Home & Garden  Nov 2007，稍有改動

材料1 （土豆煎餅）：這個分量比較多，大約可以做30個土豆餅，夠我和老吳兩人作為brunch早午餐吃兩餐，第一餐吃不掉的我用烘培紙隔著一層層放盒子里冷凍保存，下次吃的時候提前一晚取出在冷藏室解凍第二天再煎，或者大家可以把分量減半

土豆：中等大小4個（約1kg）

雞蛋：2顆（分開使用，具體見步驟）

鹽：適量

黑胡椒粉：適量

蔥：2～3根（或者根據(jù)口味調(diào)整）

香菜碎：2 TBSP（不用很精確，本來就是很簡單的東西，如果沒有香菜或者不喜歡吃香菜，不放就行了）

比較辣的辣椒：1個(不放也可以的，但是千萬不放多了，這個太辣的話不好吃，而且太辣也不太適合早餐吃)

面包屑：適量

材料2（蔬果沙拉）：

嫩西洋菜（baby watercress）：2大把（或者其它適合做沙拉的蔬菜）

橙：1個（去皮只取果肉只用，白膜也要去掉，直接用刀切就行）

鹽：少許

黑胡椒：少許

檸檬糖漿：少許（就是把檸檬切片用白糖腌幾周后出來的汁，這純屬我個人愛好哈，一般就用新鮮檸檬汁就好）

橄欖油：少許

意大利香醋（balsamic vinegar）：少許

做法：

1，（如果作為早餐吃，建議提前一晚開始準備土豆餅）將土豆去皮切塊，放鍋里，加夠足量冷水，和少許鹽，大火煮開，然后轉中小火煮至土豆軟熟；瀝干水分（并讓土豆的水汽蒸發(fā)一會兒不至于太濕，以免之后壓出來的土豆泥太稀）；然后壓成泥（大概壓一下就好，不用壓得很順滑）；

2，蔥切蔥花，香菜切末，辣椒去籽切碎；把蔥花，香菜末，辣椒碎，適量鹽，黑胡椒和一顆雞蛋加入土豆泥，攪拌均勻然后放涼；

3，把另一顆雞蛋打在碟子里，用叉子打散；把面包屑也裝在一個碟子里；用手取一勺土豆泥揉成圓球，放雞蛋液里滾一下，去掉多余的蛋液，然后再放面包屑里滾一下，讓土豆餅均勻裹上面包屑，稍微按扁放在另一個干凈的碟子里，如此反復完成所有的土豆餅（我做了30個，要小心的是土豆泥里面并沒有加任何面粉，所以可能會有點稀軟，操作的時候要溫柔一點）；做好的土豆餅放置2小時讓它風干一下（這是原方的原話，我也沒試過直接煎會怎么樣，也許表皮會沒那么脆？），再煎（這也是為什么我說要提前一晚上就把土豆餅準備好哈，放冰箱第二天煎剛剛好）；

4，第二天（或者兩小時后），取一平底鍋，加適量油（油不要太少了），鍋熱后把土豆餅放進去，煎至兩面金黃（我把側面也煎了金黃）；

5，煎土豆餅的時候做這個簡單的沙拉：把所有沙拉材料混合即可，然后根據(jù)喜歡的方式擺盤就好啦！

9月份的新西蘭正式進入春天。

今天是今年春天第一個周一，居然下大雨，昏天黑地的

看著照片里的陽光，好想鉆進照片里去。

新的一周，祝各位好心情！