巴黎有歷史悠久的酒吧間和在新法餐領(lǐng)域具有權(quán)威地位的星級餐廳；有新興的有名的酒店和簡單的薄餅店；還有在法國以外也很有名氣的帶有民族和時尚特色的餐廳。最後，也不要忘了“巴黎式”快餐——美妙的、永遠是那麼鬆脆的夾心法式長棍麵包，所有時代的遊客都吃這個。 孟德斯鳩，職業(yè)是哲學(xué)家，他常說：“午餐謀殺了一半的巴黎人，晚餐謀殺了另外一半?！碑斎?，那是以前（那時是17世紀和18世紀之交），但是人所共知的巴黎人餐桌的豐盛程度從那時起就再沒有減少過一點。現(xiàn)在，城裡的人們還會到提供了所有美食的地方去參加真正的狂歡。從咖啡館、茶館到好的啤酒店，從酒吧間，這是新法餐的最新潮流，到世界聞名的餐廳，在城裡，什麼都可以找到。比薩店、民族風(fēng)格店、小薄餅店、所有時髦的風(fēng)格都在這裡了。   面對一個充滿美食的巴黎，當然要有清晰的想法，包括要找的飯菜類型，那個地方的風(fēng)格，以及最重要的——價格。接下來就只剩下行動了。  早餐  最好選擇一個茶館，巴黎到處都有，在那兒品嚐牛角包和巧克力麵包外加一杯熱飲。頭幾頓早餐要避免去專業(yè)連鎖店，那兒裝修得冷冰冰的，價格卻像火的溫度一樣高。  午餐  儘管有那麼多巴黎人一邊在馬路上走著一邊狼吞虎咽，但其實“花都”提供的午餐選擇是很豐富的。在薄餅店中，朝向蓬皮杜中心附近的斯特拉文斯基噴泉的那家店的芬西很好吃。在啤酒店中，比較出色的有奧·皮德·德·庫尚（Au Pied de Cochon，科基列爾路6號，在雷阿爾／6，rue Coquilliere,a Les Halles),博芬格爾（Bofinger，巴士底路5-7號／5-7，rue de la Bastille)或者是蒙帕那斯區(qū)和聖日耳曼德佩區(qū)裡一排非常有個性的啤酒店。奧·庫尚·阿·洛雷勒(Au Cochon a I'O reille，蒙馬爾路15號／15，rue Montmartre)也非常好。如果偏愛熱鬧的旅遊氛圍，最好的去處是拉丁區(qū)的希臘餐廳，現(xiàn)在那兒已經(jīng)成了一個真正的“小雅典”。  開胃酒和茶  5點左右瑪黑兄弟茶(Mariage Frères)的芬芳是不能錯過的（布爾蒂布爾路／rue du'Bourg Tibourg 30號）．他們冒氣的壺裡有幾百種不同的茶。有“美好時期”裝飾的安吉麗娜茶館(Angelina，里沃利街226號／226，rue de Rivoli)的杯子裡的巧克力也不容錯過。  開胃酒是必須要喝的，只要不期待像意大利人那樣吃上一堆黃油或其他佐料的麵包片及成餅乾就行。人們最多可以要一小碗榛子來和傳統(tǒng)的茴香酒一起吃。  晚餐 真是令人無法理解，從華麗的銀塔(Tour d'Argent，圖爾內(nèi)勒路15-17s／15-17，quai de Ia Toumeile)到超星級的阿倫·杜卡瑟餐廳（Alain Ducasse ，在雅典娜廣場蒙田大街25號／aI Plaza Athénée; 25，avenue Montaigne）和皮耶·加尼葉餐廳(Pierre Gagnaire，在巴??爾扎克街上的巴爾扎克飯店裡)；從新的年輕主廚（布魯諾·杜尚，他的餐廳名叫拉·雷伽拉La Regalade，讓磨坊大街49號／49，avenue Jean Mounlin）到傳統(tǒng)的酒吧間。對於那些喜歡老式氛圍的人，那就不能錯過普蔻咖啡館(Le Procope)，它是世界上第一家咖啡館， 由一個叫普羅科比奧·德伊·科爾戴利的拿波里人在1686年開設(shè)的，位於昂謝訥劇院路13號(13，rue de l'Ancienne Coméde)，以及伯努瓦餐廳（Benoit，聖馬爾坦路20號／20，rue Saint-Martin）和在里昂車站內(nèi)的藍火車餐廳(Le Train Bleu)。 法國菜以選材精細、製作考究而聞名於世，再配以葡萄酒，確實是令人陶醉的美味，當然價格通常也不菲。巴黎的頂級餐廳，是富豪名流的流連場所，而普通巴黎人更喜歡無拘無束的露天咖啡館、街邊地道的小餐館，也更熱愛牛角麵包和黑咖啡，也許這些更能代表巴黎的美食性格吧。 有人做過關(guān)於巴黎人飲食習(xí)慣的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們在下午2點之前攝入的熱量佔一天總量的60%，而晚餐往往是很隨意簡單的，因此大部分的巴黎人不會在晚間過量進食。而且他們在進餐時會營造出輕鬆愉悅的氣氛，並對食 ??物多進行讚美，甚至在吃每一口食物的間隙，都要停頓無數(shù)次。 在法國也特別講究餐桌禮儀，尤其是在高級餐廳，有時還能感受到一種隆重的儀式感。大部分餐館在11點至15點和19點至23點兩個時段營業(yè)。 正式的餐廳Restaurant：就是人們常說所謂吃法國大餐的地方，價格比較貴，菜也都是按照正式規(guī)格來上，比如頭盤、正餐、餐後等。規(guī)矩也比較多。 |
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