入冬，滋補(bǔ)藥酒悠著喝

　　受訪專(zhuān)家/廣東省第二中醫(yī)院針灸科主任 秦敏

　　入冬，人們又開(kāi)始通過(guò)各種方法滋補(bǔ)養(yǎng)生。泡藥酒就是其中之一?；钛?、補(bǔ)血益氣、滋陰溫陽(yáng)的藥材，再加上酒本身辛散溫通的功效，藥酒的保健功效大增。對(duì)于一些陽(yáng)虛、腎虛等人群，平時(shí)喝一點(diǎn)藥酒，不僅能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，還能祛風(fēng)活血，具有很好的養(yǎng)生功能，甚至對(duì)一些慢性虛損性疾病也有治療功效。

　　補(bǔ)氣血壯腎陽(yáng)，三類(lèi)藥酒最常用

　　廣東省第二中醫(yī)院針灸科主任秦敏說(shuō)，把藥材放入白酒或黃酒中，高度的酒精能夠滲透出藥材有效成分，加上酒的溫通作用，可以發(fā)揮出兩者最大的藥效。一般來(lái)說(shuō)，藥酒具有溫通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)散寒、活血化淤、強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)益氣血等作用。

　　秦敏說(shuō)，通常內(nèi)服滋補(bǔ)藥酒可分為補(bǔ)氣、補(bǔ)陽(yáng)、補(bǔ)血等幾類(lèi)。補(bǔ)氣類(lèi)藥酒以人參酒為代表，對(duì)因氣虛所致的神疲乏力、少氣懶言者有較好療效；氣血雙補(bǔ)類(lèi)藥酒以八珍酒為代表，用于氣血兩虛所致的面色蒼白、神疲體倦、心悸氣短等；補(bǔ)腎陽(yáng)類(lèi)藥酒以鹿茸、鹿鞭、杜仲、巴戟為代表，用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟、畏寒肢冷、性功能減退等；補(bǔ)血類(lèi)藥酒以當(dāng)歸、枸杞、桂圓等為代表，用于面色蒼白、體弱血虛等癥。

　　在保健食品的柜臺(tái)，經(jīng)常可以看見(jiàn)五加皮酒、十全大補(bǔ)酒、仲景補(bǔ)酒等身影。而市民常常也會(huì)自己泡藥酒，最常見(jiàn)的就是冷浸法，將藥材按要求比例加適量白酒(廣東米酒或二鍋頭)放入玻璃瓶?jī)?nèi)密封浸泡。秦敏說(shuō)，浸泡藥材最好采用50℃以上的白酒，高度酒較易浸出藥材的有效成分。

　　藥酒并非泡得越久越好

　　泡藥酒的時(shí)間一般為15-30天，在此期間，可每天攪拌或震蕩1次，到期泡成后，過(guò)濾取酒液飲用即可。溫度對(duì)藥酒的浸泡有直接的影響，溫度高則浸泡的時(shí)間短些，溫度低則浸泡的時(shí)間可長(zhǎng)些。需要注意的是，剛開(kāi)始泡制藥酒時(shí)，不應(yīng)放入冰箱，因?yàn)檫@樣會(huì)影響藥效被泡出。藥酒飲服90%后，可加酒第二次浸泡，但不要再次添加藥材，一是因?yàn)闈舛炔灰装盐?，二是因?yàn)槿菀鬃冑|(zhì)。

　　一般來(lái)說(shuō)，藥酒不是泡得越久越好，比如泡制一個(gè)月后，開(kāi)了封，酒精易揮發(fā)，抑菌作用會(huì)降低，泡太久的藥材也可能霉變，飲用這樣的藥酒可能會(huì)對(duì)胃腸及肝臟造成損傷。

　　植物性藥材泡酒較為安全

　　以前很多人用毒蛇、野黃蜂、蝎子等毒物泡酒，秦敏說(shuō)，外用的藥酒也許可以使用蛇蟲(chóng)鼠蟻等動(dòng)物性藥材，但內(nèi)服的話，還是建議盡量選用常見(jiàn)的植物性藥材，因?yàn)閯?dòng)物身上的寄生蟲(chóng)未必就能被酒精殺死，同時(shí)這些昆蟲(chóng)和動(dòng)物也可能攜帶病毒、細(xì)菌等，不太安全。秦敏提醒，如果要選用多種藥材泡酒，一定要根據(jù)中醫(yī)開(kāi)具的藥方配置，不要隨意亂泡。

　　一般來(lái)說(shuō)，泡藥酒并非藥材越多越好，藥材與酒的比例通常為1:10-20:1。質(zhì)地較松散的藥材吸水性強(qiáng)可以多加些酒，如枸杞子可加20倍酒進(jìn)行浸泡；質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的藥材吸水性差，可以少加些酒，如人參可加10-15倍酒浸泡即可。當(dāng)藥酒泡好之后，即可飲用，不過(guò)要適當(dāng)控制酒量，一般每次飲用量為10-20毫升。

　　不宜喝藥酒的人群：高血壓、肝炎、肝硬化、消化性潰瘍、肺結(jié)核、心功能或腎功能不全患者，以及出現(xiàn)口干舌燥、咽喉疼痛等“上火”癥狀的人最好不要飲用。

　　藥酒療法

　　●氣血雙補(bǔ)藥酒

　　材料：龍眼肉20克，人參10克，當(dāng)歸10克，枸杞子10克，肉桂10克，白術(shù)10克，熟地黃10克，牛膝20克，黃酒1000毫升。

　　制法：把上述藥材兌入黃酒1000毫升中，泡一個(gè)月即可飲用。

　　功效：人參補(bǔ)氣，龍眼肉、枸杞、當(dāng)歸、熟地補(bǔ)血，所以此酒具有氣血雙補(bǔ)的功效。

　　●補(bǔ)氣壯陽(yáng)藥酒

　　材料：人參20克，黨參10克，巴戟天20克，淫羊藿20克，鹿茸10克，冬蟲(chóng)草10克，肉蓯蓉10克，米酒1000毫升。

　　功效：此方具有溫腎壯陽(yáng)、填精補(bǔ)氣、強(qiáng)骨抗衰等功效，可以預(yù)防陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。

　　●補(bǔ)腎壯陽(yáng)酒

　　材料：菟絲子30克，枸杞子60克，五味子30克，白酒1000毫升。

　　用法：將所有藥材浸泡于白酒中，密封二三十天即可飲用，每日兩次，每次10-20毫升。

　　功效：菟絲子、枸杞子滋補(bǔ)肝腎，五味子滋腎溫精，三藥合而泡酒，增強(qiáng)滋補(bǔ)之功。

　　圖/全景