用料：

豬里脊肉（320克）、蔥絲適量、姜絲適量、紅椒絲、香菜末適量、面粉（6大匙）、雞蛋1顆 、油（1/2湯匙）、清水（1/2杯）。

調(diào)料：

鹽（1/4茶匙）、料酒（1大匙）、雞粉（1/3茶匙）、生粉（2茶匙）、海天金標(biāo)生抽王（2大匙）、白糖（2大匙）、香醋（陳醋）（3湯匙）、蕃茄醬1大匙、雞粉（1/2湯匙）、生粉（1湯匙）、清水（1/2杯）。

鍋包肉做法：

1、豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，腌制30分鐘。

2、取一空碗，加入海天金標(biāo)生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙）、蕃茄醬1大匙、雞粉（1/2湯匙）、生粉（1湯匙）、清水（1/2杯）調(diào)成芡汁。

3、再取一空碗，加入面粉（6大匙）、雞蛋1顆 、油（1/2湯匙）、清水（1/2杯）調(diào)勻，做成炸漿。

4、先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然后置入盤中待用。

5、燒熱油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內(nèi)嫩，且呈金黃色，撈起瀝干油待用。

6、燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟

小貼士：

鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜，即將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口.（原方子用炸粉，我沒有只好用了雞蛋，沒想到炸出來面糊發(fā)的很大，不過這樣炸出來更酥脆好吃了，拍照折騰了許久，吃起來還是酥脆的）