燙面蔥油餅的做法油蔥酥做法:小蔥切末備用,平底鍋內(nèi)多放些油,小火燒熱,放入蔥花半煎炸至蔥白金黃即可 面粉過濾容器中,中間挖洞慢慢倒入開水,邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀 待面稍微涼點加入少許涼水合成面團,揉至面團表面光滑 面團揉好表面蓋上松弛30分鐘,分成同等量的面劑子 取一個面劑子搟成長方形的薄面片,均勻撒上蔥末 把面片從長邊卷起來,捏緊收口 用刀把面卷切成大小一致的小面卷 每個小面卷壓扁搟成小面餅 平底鍋燒熱后倒入油,放入餅胚轉(zhuǎn)小火烙至兩面金黃即可(應(yīng)為薄又小所以很快就好,不要離開火~) |
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