如何選購(gòu)花椒：
　　現(xiàn)在黑心販子多，很多人把花椒、八角之類的香料都先泡水，然后再曬干，以此來(lái)增加它們的重量。如果用的是干凈水源的話，我想衛(wèi)生方面倒是還好，但是整個(gè)香料的味道會(huì)淡很多。選購(gòu)花椒的時(shí)候要注意，要買(mǎi)雜質(zhì)少的、比較干燥的。另外不妨聞聞味道，我會(huì)選花椒香味比較濃的來(lái)買(mǎi)?；ń返念伾灿兄v究，最好買(mǎi)看起來(lái)是自然啞光狀態(tài)的，太油亮的、太紅的也不太好。

　　我們說(shuō)的這些花椒一般都是紅花椒，還有一種青花椒，又叫麻椒，用的人比紅花椒要少一些。我覺(jué)得青花椒更麻，看自己口味買(mǎi)吧。
花椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
　　作為能入藥的花椒，它可以“散寒除濕，解郁結(jié)，消宿食，通三焦，溫脾胃，補(bǔ)右腎命門(mén)，殺蛔蟲(chóng)，止泄瀉”。我覺(jué)得我們用花椒多半是取其香味吧，再有什么營(yíng)養(yǎng)也畢竟吃不下去。不過(guò)如果有以上問(wèn)題的人，可以試試用花椒泡水，可能有點(diǎn)用。
花椒怎么吃：
　　做菜的話，在油溫稍熱之后把花椒扔進(jìn)去爆香即可。也可以榨些花椒油來(lái)和餡兒、拌涼菜等等，味道都不錯(cuò)。有耐心的人可以把花椒磨成粉，和其它調(diào)料混合自制十三香，味道會(huì)比市售的要好很多。