醬牛肉

主料：牛肉一斤

輔料：干辣椒、大料、桂皮、姜、蔥、老抽、料酒、白糖

醬牛肉的作法：

1、將牛肉用沸水煮一下，去除血水，然后撈出瀝干水分，切成大塊。

2、鍋內(nèi)放適量水，同時(shí)加入老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 。

3、用旺火將牛肉和佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火燒制一個(gè)小時(shí)左右。

4、待牛肉熟后取出，放涼后切成薄片即可食用

五香醬牛肉

材料：

牛腱子 625 克

鹵水香料：

沙姜，草果，香葉，丁香，茴香，甘草，桂皮

材料A：大蔥白 4段，生姜 4片

材料B：鹽1茶鹽 生抽2大匙 冰糖5小顆 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量剛沒過牛肉

蘸料: 

植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,鹽1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)

制作方法:

醬牛肉

原料：

牛腱子肉1000克

調(diào)料：

大蔥半根，姜1小塊，小茴香1茶匙，干紅辣椒6個(gè)，香葉3片，花椒1茶匙，八角2個(gè)，桂皮2塊，

醬油2湯匙，老抽1湯匙，料酒1/2湯匙，白糖1/2湯匙，鹽3茶匙

做法：

1〉牛腱子肉洗干凈后從中間切成兩大塊，湯鍋中放入清水，冷水時(shí)下入牛肉，大火燒開；

2〉用勺子撇干凈浮沫后關(guān)火，將牛肉撈出；

3〉除了蔥姜之外的其他固體調(diào)料全部裝入調(diào)料包中封好口；

4〉另起鍋，重新放入清水，大火燒開，放入蔥段、姜片和調(diào)料包；

5〉然后放入牛肉；

6〉醬油、老抽、料酒和白糖都放入一個(gè)小碗中，一起倒入鍋中（也可以一樣一樣地放入）；

7〉大火燒開后改小火慢燉1小時(shí)，浸泡一夜，晾涼切盤即可。

醬牛肉

材料：

牛肉（前腱子肉為佳，有一點(diǎn)筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外）   黃醬   蔥姜蒜   干辣椒

料酒   老抽   生抽   冰糖   鹽   花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等

做法：

1.2.牛肉洗凈切大塊；飛水后用涼水沖凈；

3.4.汆水洗凈的牛肉塊放入鍋中（不開火），放入所有調(diào)味料，然后倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉；

5.“咕嘟”中~

6.燉至肉可用筷子扎透即可（大約一個(gè)半小時(shí)），要留些湯汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3個(gè)小時(shí)更入味。涼后切片，切時(shí)逆著肉的紋路，否則肉會(huì)散的。

五香醬牛肉

用料