脆皮白斬雞

簡介：

最近寶寶開始不安分的胎動(dòng)，幸福感倍增，沒想到我也做媽媽了，原來感覺這么好，過30歲還不要寶寶的親們趕緊的吧，我之前也想丁克來著，可是懷孕以后所有的想法全改變了，肚子里揣著個(gè)小生命的感覺真是太美妙了，以前總覺得沒玩夠，現(xiàn)在可好了老天賜給咱一個(gè)大玩具。懷孕以后就不太喜歡油膩的食物了，每天都是清茶淡飯，以前最喜歡吃的肉類也幾乎不怎么喜歡了，老媽說營養(yǎng)要均衡，一個(gè)月怎么也得燉2次雞，油膩膩吃的我直反胃。

膳食食療：

雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:雞洗潔后將蔥姜切片和段放入雞肚子里，再加2勺料酒，冷水下鍋中火煮沸

2:沸騰后撇去浮沫，繼續(xù)煮15-20分鐘

3:用牙簽扎雞腿處看到內(nèi)部沒有鮮紅色的血水就可以起鍋了

4:提前準(zhǔn)備一盆涼開水，加入冰塊

5:將煮好的雞肉控掉水份，馬上浸入冰水中，入冰箱冷藏浸泡30～60分鐘

6:蔥姜切沫后加入香油，醬油、香醋、糖的比例可按2：1：1來加，最后加入香油，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)，喜歡吃辣的親還可以放點(diǎn)辣椒油等

注意事項(xiàng)：

這次我打算自己做個(gè)清湯寡水的白斬雞，在上海工作那會(huì)沒少吃，特別喜歡它爽脆的外皮和鮮美的沾汁，回憶了一下當(dāng)初同事教我做過的白斬雞，今天又再試身手，還不錯(cuò)，雖然沒有用地道的三黃雞來做，但北方的小嫩雞做的味道也不賴。