湯

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1、蓮藕素湯

原料：蓮藕450克，葡萄干38克，蓮子75克，百合38克，芡實(shí)38克

（1）、 蓮藕洗干凈切件，蓮子、百合、芡實(shí)洗干凈。

（2）、 煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、芡實(shí)，煲至滾，改慢火煲2小時(shí)，下

鹽調(diào)味即成。

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2、素高湯

A、材料：黃豆芽900克 胡蘿卜1.5個(gè) 芹菜2（或者白蘿卜1個(gè)） 香菇蒂90克

做法：

（1）、胡蘿卜去皮，洗凈，切塊；芹菜洗凈，切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。

（2）、鍋中倒入全部材料和1200毫升的水煮開(kāi)，改小火繼續(xù)煮4~5小時(shí)（鍋蓋需要留縫

隙）

（3）、待涼過(guò)濾，留下湯汁，冷藏后即可應(yīng)用。

B、材料：冬菇蒂75克

做法：

（1）、冬菇蒂洗凈，倒入鍋中加水2400毫升，大火煮開(kāi)。

（2）、改小火熬煮1小時(shí)，待涼過(guò)濾。（加入適量的蠶豆，味道更醇厚）。

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3、葡萄干蓮藕素湯

（1） 、蓮藕洗干凈切件。蓮子、百合、芡實(shí)洗干凈。

（2） 、煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、芡實(shí)，煲至滾，改慢火煲2小時(shí)，下

鹽調(diào)味即成。

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4、絲瓜竹蓀湯

（1）、竹蓀用溫水泡好，用水洗凈；

（2）、絲瓜洗凈去皮，切成片，香菜切段；

（3）、坐鍋點(diǎn)火，放入清水，水開(kāi)后倒入竹蓀、絲瓜片、鹽、胡椒粉、味精開(kāi)鍋后即可。

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5、木瓜花生大棗湯

用料：木瓜750克，花生150克，大棗 5粒，片糖3／2塊。

①木瓜去皮、去核、切塊。

②將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內(nèi)，放入片糖，待水滾后改用文火煲2小時(shí)即可飲用。

（如果 用電燉煲，直接高火2小時(shí)，水開(kāi)了，就能吃了）

說(shuō)明：寶寶吃人奶成長(zhǎng)，身體會(huì)更強(qiáng)壯、更健康。但部分婦女產(chǎn)后因乳汁不足，在喂哺寶寶

時(shí)會(huì)產(chǎn)生缺乳汁問(wèn)題。產(chǎn)婦要增加乳汁，可煲木瓜花生大棗湯飲用，這湯水對(duì)增加乳汁有顯

著效用。木瓜含有豐富的維生素C，常吃能使肌膚光滑、白凈兼能養(yǎng)顏。 花生味甘、性平，

有活血通乳、健脾開(kāi)胃、潤(rùn)肺利尿的功用。

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6、紫菜豆腐湯

太簡(jiǎn)單了吧，一起煮就好…………

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7、素上湯

用料：干草菇20克 冬菇腳40克 黃豆300克 紅棗15粒去核 白胡椒1匙 姜1片

制法：

（1）、草菇浸軟，放入滾水中煮3分鐘，撈起用清水洗一洗，瀝干水。

（2）、冬菇腳浸軟。

（3）、黃豆洗凈，用清水浸1小時(shí)。

（4）、水15杯煲滾，放下草菇、冬菇腳、黃豆、紅棗、胡椒、姜，煲滾，慢火煲2小時(shí)。

隔去渣， 即成上湯。

關(guān)于素高湯，根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，在炒青菜的時(shí)候，也可加些米湯（如大米粥、小米粥都可

以），晚飯經(jīng)常喝粥的朋友試試看，這種方法即方便又美味。

8、玉米清湯

材料：黃豆芽１００公克、甜玉米梗２條、紅蘿卜１條

【要領(lǐng)】用慢火久熬，味道才會(huì)進(jìn)入湯頭。

【做法】

（1）、將甜玉米去粒留梗，紅蘿卜切塊、黃豆芽洗凈。

（2）、將全部材料用慢火熬煮１小時(shí)即可。

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9、玫瑰上素湯

主料：干玫瑰花，金針菇，草菇，雞腿菇，白靈菇 調(diào)料：鹽。

（1）.干玫瑰花洗干凈，菌類洗干凈切塊。

（2）．把全部材料放入燉盅中，注入沸水，隔水燉1個(gè)小時(shí)。

（3）．燉好后加少許鹽調(diào)味，即可食用。

提示：如果是干品菌類，需先用冷水浸泡1小時(shí)。各類菌類均可適用本菜。

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10、玉米南瓜湯

超簡(jiǎn)單,超美味! 由 明珠 師兄提供！非常感謝！

主料: 稍微嫩一點(diǎn)的玉米一個(gè),洗好后切成5,6節(jié); 南瓜6兩左右,洗凈去皮切成方塊

輔料: 冰糖,沙參或生曬參(這些輔料也可全不加,也沒(méi)問(wèn)題,因?yàn)槟戏降挠衩妆旧砭褪怯行┨?/p>

的)

做法：放在一起,加水,用高壓鍋壓5分鐘,就成啦.自已喝好,用來(lái)待客也夠美觀.

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11、番茄土豆圓白菜湯

原料：蕃茄、土豆、胡蘿卜、圓白菜

做法：

（1）. 蕃茄先用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)ネ馄?，在碗里削成小塊。土豆和胡蘿卜切成丁。

（2）. 圓白菜洗凈切成粗絲。

（3）. 鍋里放油燒熱，先放入蕃茄，加鹽，翻炒。

（4）. 等蕃茄塊化成汁后加入胡蘿卜和土豆，略炒一下，加開(kāi)水。

（5）. 最后加圓白菜，等所有的材料煮爛就可以了。這個(gè)湯本身味道香濃，不需要加香油。

小貼士：蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸鈉，是天然的提鮮劑，用蕃茄做鍋底，無(wú)論

是做菜還是煮面條，下面片，味道都非常鮮美

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12、香菜黃豆湯

主料： 香菜30克，黃豆50克，鹽、味精、麻油各少許。

特色： 清香味鮮。

制作方法：

將黃豆洗凈浸脹發(fā)，加水煮至酥爛后，趁沸投入香菜段，加細(xì)鹽、加味精、淋上香油即可食

用。

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13、人參蓮肉湯

功效：補(bǔ)氣益脾。適用于病后體虛、氣弱、食少、疲倦、自汁、泄瀉等癥。

原料：白人參10克 蓮子10枚 冰糖30克

做法：將白人參、蓮子（去心）放在碗內(nèi)，加潔凈水適量發(fā)泡，再加入冰糖，再將碗置蒸鍋

內(nèi)，隔水蒸燉1小時(shí)。

服法：食用時(shí)，喝湯，吃蓮肉。人參可連續(xù)使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法

蒸燉和 服用，到第三次時(shí)，可連同人參一起吃下。

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14、花生紅衣棗湯

功效：此方有養(yǎng)血補(bǔ)血之效，適于身體虛弱者的生發(fā)、烏發(fā)。

原料：花生米１００ｇ,紅棗１０,適量紅糖

做法：花生米１００ｇ溫水中泡后，取花生衣與紅棗１０枚同放入鍋內(nèi)，續(xù)入泡

花生米的水，小火煎煮約半小時(shí)，加入適量紅糖即成。

服法：每日飲３次，飲湯食棗。

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15、金針紫菜絲瓜湯

功效：脫脂增白，用于治油性皮膚，使之變白，可人。

原料：金針菜25克，紫菜15克，絲瓜100克。

做法：

將上3味放入鍋內(nèi)，加水適量，共煮成湯，加花生油及少許鹽巴煮熟即可食用（以清淡為

佳）。

服法：每日1次

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16、靈芝南瓜羹

【用料】： 靈芝15克，生南瓜150克。

【制法】： 南瓜洗凈切片，與靈芝放入碗內(nèi)。上蒸鍋蒸至南瓜爛熟成羹。

【服法】： 可單獨(dú)食用，日1次。

【作用】： 補(bǔ)氣養(yǎng)陰。靈芝補(bǔ)氣養(yǎng)陰，養(yǎng)心安神，固本健身；南瓜補(bǔ)中益氣，健脾胃。二者

合用成羹，適用于氣陰不足之糖尿病。

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17、紅棗芹菜根湯

[原料]紅棗、芹菜根各50克。

[做法]紅棗去核，芹菜根加水500毫升，煎至300毫升。分1～2次食棗，喝湯。

[功效]適用于高血壓，血清膽固醇升高，冠心病。

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18、棗菊湯

[原料]紅棗50克，菊花30克。

[做法]紅棗、菊花水煎2次，每次用水300毫升，煎20分鐘，兩次混合，取汁。當(dāng)茶飲。

[功效]適用于高血壓，血清膽固醇過(guò)高。

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19、香蕉玉米須湯

[原料]玉米須、西瓜皮各30克，香蕉3只。

[做法]玉米須、西瓜皮加水500毫升，煎半小時(shí)，去渣留汁后，再將香蕉去皮切段放入，繼續(xù)

煎至蕉熟。分2次食香蕉，喝湯。

[功效]適用于原發(fā)性高血壓。

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17、蘑菇湯

[原料]磨菇300克。

[做法]磨菇加清水1500毫升，小火煮2小時(shí)。分2～3次服。

[功效]適用于高血壓，高血脂，動(dòng)脈硬化。

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18、海帶決明飲

[原料]海帶100克，決明子50克。

[做法]海帶洗凈切成小塊，決明子洗凈，用清水400毫升，煮半小時(shí)。分1～2次食海帶，喝

湯。

[功效]適用于高血壓，眩暈耳鳴，頭痛面紅，急躁易怒，口苦面赤。

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19、海帶菠菜湯

[原料]海帶50克，菠菜200克，精鹽、味精、麻油各適量。

[做法]海帶洗凈切絲加水300毫升，煮15分鐘，然后再將菠菜洗凈切段放入， 同煮10分鐘，

加入精鹽、味精，淋麻油。分1～2次趁熱食菜，喝湯。

[功效]適用于高血壓，高血脂癥。

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20、紫菜決明飲

[原料]紫菜50克，決明子20克。

[做法]紫菜洗凈切碎，將決明子洗凈瀝干，水煎2次，每次用水500毫升，煎半小時(shí)，去渣取

汁。分2～3次服。

[功效]適用于高血壓，頭昏腦脹，易興奮。

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21、山楂麥冬飲

[原料]山楂、麥冬各20克。

[做法]山楂、麥冬加水500毫升，煎至250毫升。分2次服。

[功效]適用于動(dòng)脈硬化性高血壓，暑熱煩渴，咽干舌燥，肉食積滯不化，胃部不適。

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22、涼薯葛根飲

[原料]涼薯、生葛根各250克。

[做法]涼薯、生葛根去皮洗凈切成薄片，加水600毫升，煮至熟透。分2～3次食薯，喝湯。

[功效]適用于高血壓伴有興奮，感冒發(fā)熱， 頭痛煩渴，下痢，飲酒過(guò)量，煩躁，口渴及肩背

屈伸不便。

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23、蘋(píng)果西芹茼蒿汁

[原料]蘋(píng)果200克，西芹、茼蒿各1m克。

[做法]蘋(píng)果、西芹、茼蒿共絞汁。分1～2次服完。

[功效]適用于高血壓，頭昏腦脹，暑熱疲倦，口角炎，口腔炎。

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24、水芹鮮汁

[原料]鮮水芹500克。

[做法]鮮水芹除去須根，洗凈切碎，壓榨絞汁。每日服2次，每次50毫升。

[功效]適用于高血壓，頭昏腦脹，尿血。

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25、菊花烏龍茶

功效：此藥膳茶平肝疏風(fēng)散熱，生津止渴利尿，可降低血清膽固醇和預(yù)防動(dòng)脈硬化的功能。

對(duì)肝陽(yáng)上亢和陰虛陽(yáng)亢型高血壓適用。 陰陽(yáng)兩虛：眩暈頭痛，耳鳴心悸，腰酸腿軟，動(dòng)則氣

急，舌紅或淡苔白，脈弦細(xì)，藥膳治療應(yīng)滋陰狀陽(yáng)，疏肝散結(jié)。

原料：杭菊花10克，烏龍茶3克，

做法：滾水泡茶飲用

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26、鮮芹菜汁

功效：此方平肝鎮(zhèn)靜，解痙止吐， 和胃利尿，潤(rùn)腸通便。適應(yīng)于眩暈頭痛，顏面潮紅，習(xí)慣

性便秘，精神易興奮者。

原料：鮮芹菜250克

做法：洗凈后用開(kāi)水燙2分鐘，切碎絞汁，

服法：每次1小杯，每天服2次。

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27、降壓茶

功效：此藥膳茶平肝熄風(fēng)，活血化瘀，滋腎斂肺，可治高血壓，失眠，頭暈，降低血脂，此

茶還可防治冠心病。

原料：羅布麻葉6克、大山查15克、五味子5克、冰糖適量

做法：羅布麻葉6克、大山查15克、五味子5克、冰糖適量，肥胖者不放糖，以開(kāi)水沖泡代茶

用。

服法：飲用

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28、制首烏湯飲

功效：適宜高血壓病患者。

原料：制首烏、丹參各20克。

做法：以上兩味水煎2次后去渣取汁，調(diào)入蜂蜜2湯匙。

服法：分2次服，每日1劑。

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29、丹參茶

功效：適宜冠心病患者。

原料：丹參6克。

做法：開(kāi)水泡，代茶飲，至味淡為止。

服法：每日1-2次。

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30、白黑木耳湯

功效：適宜高血壓病患者。

原料：白木耳、黑木耳各10克。

做法：用溫水浸軟并洗凈，放入碗內(nèi)，加水和冰糖適量，蒸1-2小時(shí)，一次或分次

服用：每日1劑?；騿斡煤谀径?-5克，冰糖適量，按上法蒸制，睡前服。

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31、葡萄干蓮子湯

主料： 葡萄干 50克 蓮子 100克

制作工藝

（1）. 蓮子剖開(kāi)去芯。

（2）. 葡萄干洗凈。

（3）. 去芯蓮子與葡萄干一起裝入瓦煲內(nèi)，加水800毫升左右，用旺火燒開(kāi)后改用文火，煲

至蓮子熟爛時(shí)?；?，喝湯吃料。

工藝提示： 葡萄干的用量30～50克皆可。

相關(guān)人群 ：適于1～3個(gè)月的孕婦食用。

健康提示： 此湯具有益肝、安胎的作用。

友情提示：

A、葡萄干：葡萄干含有蛋白質(zhì)、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)及大量葡萄糖，

是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)?、暖腎，治療貧血，血小板減少；對(duì)神經(jīng)

衰弱和過(guò)度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用。

B、蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，具有防癌抗

癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精等功效。

食譜相克：葡萄干，服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的

食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

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32、紅棗花生湯

主料： 棗（干） 30克 花生仁（生） 30克

調(diào)料： 冰糖 30克

制作工藝

（1）.紅棗洗凈，用刀背折一下，去核；花生仁洗凈備用。

（2）.花生仁放入沙鍋中，加水用文火燉煮20分鐘，下入紅棗再燉煮20分鐘，加入冰糖再煮5

分鐘即成。

菜品口感： 甜香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

友情提示：

A、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛

酸，煙 酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中

老年人更年期骨質(zhì)疏松、 青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都

會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝

硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)

心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。

B、花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、

鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病 少腸癌發(fā)生的作

用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

食譜相克

A、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚(yú)、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。

B、花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

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33、雙紅南瓜湯

主料： 南瓜 500克

輔料： 棗（干） 20克

調(diào)料： 赤砂糖 10克

制作工藝:

（1）. 把南瓜法凈去皮，切成塊狀；紅棗去核；

（2）. 紅棗、南瓜、紅糖一起放入盛水煲中，煮至南瓜爛熟即可。

相關(guān)人群: 晚期孕婦

健康提示: 此湯菜具有健肺、補(bǔ)中益氣的作用。

友情提示：

A、南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，

它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素， 常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸

道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過(guò)綠色蔬菜。吃南瓜可以預(yù)防高血壓以及肝臟

和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護(hù)胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消

除致癌物質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等眾多功效。

B、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛

酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中

老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都

會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝

硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)

心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。

食譜相克:

A、南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鱔魚(yú)、帶魚(yú)同食易中毒；與鹿肉同食可導(dǎo)致死

亡；南瓜也不宜與富含維C的食物同食。

B、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚(yú)、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。

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34、姜汁冬瓜湯

原材料：生姜15克，冬瓜100克，粳米150克。

調(diào)料：鹽3克。

制作過(guò)程：

（1）、將生姜去皮榨成汁，冬瓜去皮去籽切成粒，粳米洗凈。

（2）、取瓦煲一個(gè)，注入適量清水，用中火燒開(kāi)，下入粳米、姜汁，改用小火煲約30分鐘。

（3）、然后加入冬瓜拉，調(diào)入鹽，再煲15分鐘即可食用。

操作要點(diǎn)：冬瓜要買(mǎi)肉感比較緊的，生姜汁不宜多放，否則易辣。

本食譜功效：可健脾化濕。

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35、芙蓉豆腐湯

主料： 豆腐 400克

輔料： 香菇（鮮） 25克 萵筍 50克 豌豆尖 30克 蘑菇(鮮蘑) 25克 牛奶 100克

調(diào)料： 鹽 15克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 5克 味精 5克

制作工藝 ：

（1）. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；

（2）. 將豆腐去皮用刀背剁茸放碗內(nèi)和牛奶拌勻，加精鹽、味精、水淀粉調(diào)勻上籠用旺火

蒸；

（3）. 上氣后改用小火蒸10分鐘，起籠入碟內(nèi)；

（4）. 將香菇、鮮蘑菇、萵筍、豌豆尖洗凈；

（5）. 將蘑菇切薄片，萵筍切菱形片；

（6）. 凈炒鍋放油燒熱，下素湯200毫升，香菇、蘑菇、萵筍，燒開(kāi)煮熟；

（7）. 撈出擺于豆腐糕四周，湯里加鹽、胡椒粉、白糖、味精，推轉(zhuǎn)，勾芡，澆于豆腐糕上

即成。

友情提示：

A、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基

酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾

病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

B、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香

菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體

抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生

長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨

酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬

化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐

證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促

進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神

經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

C、萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極

為有益。含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影

響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它

含有非常豐富的 氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的

分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

D、豌豆尖：豌豆苗富含維生素A、維C、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分。此外，還含有大量的抗酸性物

質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒功效，同時(shí)還具有清熱解毒的作用。我國(guó)中

醫(yī)認(rèn)為豌豆苗味甘、性寒、涼；具有清熱解毒的功效。

E、蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫

力；巴 西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎

啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以

消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡， 還可吸收余下的膽固醇、糖分，

將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，

對(duì)降低血壓有明顯效果。

F、牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可防止皮膚干燥及暗沉，

使皮膚白皙，有光澤；也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)，適合嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失

眼者以及工作壓力大的女性。

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)；具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸之功效。

食譜相克:

A、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)， 會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂

蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

B、萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。

C、牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時(shí)左

右，不宜吃橘子；牛奶與生魚(yú)同食會(huì)中毒。

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36、白菜奶汁湯

原材料：白菜250克、枸杞3克、滑子菇20克。

調(diào)料：牛奶100克，鹽5克，花生油10克。

制作過(guò)程：

(1)、將白菜洗凈改切好，枸杞洗凈，滑子菇洗凈。

(2)、鍋內(nèi)燒油，注入適量清湯，加入牛奶，用小火燒開(kāi)，下入白菜、滑子菇，滾至白菜軟

身。

(3)、再加入枸杞，調(diào)入鹽、煮透入味即成。

操作要點(diǎn)：煮奶湯的火候不宜大，以免糊鍋底，白菜要嫩。

友情提示，本食譜功效：色澤誘人，奶香濃郁，使人食欲大增，還能補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)。

白菜

白菜又名結(jié)球白菜、黃牙白菜、黃矮菜、交菜，四時(shí)常見(jiàn)，冬春尤勝，被譽(yù)為“百菜之

王”，民間也有“百菜不如白菜”的說(shuō)法， 它是我國(guó)北方廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜，營(yíng)

養(yǎng)豐富而脆美無(wú)渣，且具有一定的療病價(jià)值。 白菜能養(yǎng)胃氣、潤(rùn)腸通便，適合脾胃虛弱、大

小便不利、維生素缺乏的人食用。中醫(yī)認(rèn)為白菜性微寒，無(wú)毒，能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利

尿通便、清熱解毒，為清涼降泄兼補(bǔ)益良品，尤其適合孕婦及有消化道潰瘍的人食用。

禁忌：人人都可以食用，無(wú)特殊禁忌。

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37、番茄木耳湯

用料： 番茄250克，木耳10克，嫩豆腐半盒，姜一片。 調(diào)味： 鹽、胡椒粉各適量。

A．番茄洗凈，切塊去籽。

B．木耳浸發(fā)約一小時(shí)后，洗凈撕成小塊，放入開(kāi)水中煮五分鐘，撈起洗一洗。

C．嫩豆腐切方粒，放入開(kāi)水中煮二分鐘撈起。

D．下油一湯匙，煸香姜，下番茄炒數(shù)下，加入上湯四杯或適量煮開(kāi)，下木耳及嫩豆腐煮約十

分鐘，下調(diào)味煮開(kāi)即成。

提示： 木耳和嫩豆腐都要出水，使其異味去除。

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38、紫桃蘿卜湯

組成：紫菜、桃仁各15克，陳皮30克，白蘿卜250克。

用法：紫菜撕碎，蘿卜切絲，陳皮剪小塊，共入鍋煮半小時(shí)，去渣，取水300毫升；桃仁打細(xì)

粉，以水煎液調(diào)沖，并加調(diào)味品，即可食用，每日1—2次。

功效：行氣活血，化痰開(kāi)音。

主治：聲帶息肉，屬氣滯痰凝血瘀型，聲嘶日久，講話費(fèi)力，胸悶，占質(zhì)暗滯，脈澀。

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39、山楂陳皮湯

組成：山楂40克，陳皮10克，紅糖適量。

用法：山楂打碎，陳皮切碎，加水煎湯，加紅糖適量溫服。

功效：行氣活血，化痰開(kāi)音。

主治：聲帶息肉，屬氣滯痰凝血瘀型，聲嘶日久，講話費(fèi)力，胸悶。

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40、桃杏仁涼菜

組成：桃仁50克，杏仁50克，花生米150克，芹菜250克。

用法：將桃仁、杏仁泡發(fā)洗去皮，花生米泡發(fā)洗凈，加佐料共煮熟，勿煮過(guò)久；將芹菜洗凈

切斷，用開(kāi)水焯過(guò)待涼，與桃仁、杏仁、花生米拌勻，加入少量鹽即可食用，可作正餐小菜

食用。

功效：行氣活血，化痰開(kāi)音。

主治：聲帶息肉，屬氣滯痰凝血瘀型，聲嘶日久，講話費(fèi)力， 胸悶。

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41、雙果飲：

原料：青果欖、胖大海各2枚，茶葉3克。

制法：沸水沖泡10分鐘后飲用。

功效：具有清熱利音之功效。

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42、雙葉鹽湯：

制法：茶葉3克炒焦取出，再將鹽6克炒至發(fā)紅，將蘇葉3克、茶葉、鹽、水適量共煎20分鐘飲

用，每日2次。

功效：具有疏風(fēng)清熱、利音消腫之功效，主治急性咽喉腫痛、聲音嘶啞

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43、薄荷甘草茶

原料：薄荷5克、甘草3克。

制法：沖茶時(shí)放入薄荷5克、甘草3克飲用。

功效：常飲此茶能有效防治咽喉癢痛和咳嗽。

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44、薄荷茶

原料：薄荷、蟬衣各5克。

制法：沸水沖泡10分鐘，兌入竹瀝水適量后飲用。

功效：主治急性聲啞。

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45、鮮姜蘿卜汁：

原料：白蘿卜100克，生姜50克。

制法：切碎絞榨取汁頻頻含咽。，

功效：可治急性喉炎、失音、喉痛等。

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46、雙花茶：

原料：金銀花、菊花各10克，胖大海，木蝴蝶各2枚。

制法：沸水沖泡10分鐘后飲用。

功效：具有清熱解毒之功效，主治急住咽喉疼痛、聲音斯啞。

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47、胖大海茶：

原料：胖大海2枚，蟬蛻5枚，僵蠶10克。

制法：沸水沖泡10分鐘后飲用。

功效：具有開(kāi)音利喉之功效，主治聲音嘶啞。

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48、急喉煎

原料：射干、薄荷、生姜、蟬蛻各5克，海帶25～50克。

制法：加水適量煎15分鐘后飲湯。

功效：具有化痰消腫、利音利喉之功效，主治急性聲音嘶啞。

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49、觀音方

處方：焦山楂24－30克。

用法：上藥煎兩次，得汁1500毫升。涼后慢慢服完。服藥期間勿大聲喊唱，以便聲帶得到充

分休息療效：治療50余例，均在10-15天息肉消除，發(fā)音正常。

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50、會(huì)厭逐瘀湯：

方劑組成:桃仁15g，紅花15g，甘草9g，桔梗9g，生地12g，當(dāng)歸6g，玄參3g，柴胡3g，枳殼

6g，赤芍6g。

服法：每日1劑兩煎，早晚各服一煎。10天為1療程，連服3個(gè)療程。

注意：治療期間要求病人禁聲，忌辛辣飲食及避免煙酒等的有害刺激。

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51、豆芽豆腐湯

主料： 黃豆芽 250克豆腐 80克

調(diào)料： 鹽 2克大蔥 5克雞精 2克植物油 15克

制作工藝

A.黃豆芽洗凈去根；豆腐入鹽水燙一下后切塊；蔥洗凈切蔥花。

B.炒鍋放油燒熱，放入黃豆芽，炒出香味時(shí)加適量水，中火燒開(kāi)，黃豆芽酥爛時(shí)，放入豆

腐，改小火慢燉10分鐘，出鍋前加入鹽、雞精，撒入蔥花即可。

工藝提示 烹制中不要過(guò)早加鹽，以免影響湯汁鮮美。

菜品口感 清淡素雅，不溫不燥。

相關(guān)人群 本菜適宜懷孕早期食用。

健康提示

A.祛風(fēng)清熱，解毒健脾，適用于風(fēng)疹膚癢，是維護(hù)皮膚健康的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠湯品。

B.豆腐性涼，一次性過(guò)多服用，易致脾胃生寒。

友情提示：

A、黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S

豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較

好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、

抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

B、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，

而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的

作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

食譜相克

A、黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。

B、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、

茭白、竹筍、豬肝同食。

52、紅糖生姜汁

主料： 姜 20克 赤砂糖 5克

制作工藝 生姜洗凈，切片，加水與紅糖同煮約15分鐘，取汁服用。

相關(guān)人群 本菜適宜生育期特殊情況的孕婦食用。

健康提示

A.此姜汁能夠和中止嘔。

B.每日分多次服用，連續(xù)3至5天。

友情提示:

姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些

姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能

刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)

到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助

消化；生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑

制皮膚真菌和殺陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌

變的毒害作用。

食譜相克：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會(huì)中毒。

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53、竹筍香菇湯

主料： 竹筍 200克 輔料： 香菇（鮮） 50克荸薺 50克

調(diào)料： 植物油 10克味精 1克鹽 2克

制作工藝

A.鮮竹筍、水發(fā)香菇、荸薺（去皮）洗凈，切成細(xì)絲。

B.鍋內(nèi)放油燒至六成熱，加入竹筍、香菇翻炒幾下，加入高湯和荸薺燒開(kāi)，以味精和食鹽調(diào)

味即可

相關(guān)人群 本菜適宜生育期特殊情況的孕婦食用。

健康提示 此湯具有清熱、安神、降壓的作用。

友情提示：

A、竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特

點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油

脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還

含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減

少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消

除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效

B、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香

菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體

抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生

長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨

酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬

化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐

證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促

進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神

經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

C、荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需

要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，

調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用，對(duì)降低血壓、防治癌

腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便

作用，可用來(lái)治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一

定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作

為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)

防流腦及流感的傳播。

食譜相克：竹筍忌與羊肝同食。

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53、砂鍋?zhàn)喜藴?/p>

主料： 紫菜(干) 50克 竹筍 50克 香菇（鮮） 50克 小白菜 50克 豆腐干 50克

調(diào)料： 花生油 15克 香油 5克 醬油 5克 鹽 2克 味精 1克 姜 5克

制作工藝

A. 紫菜去凈雜質(zhì)，用手掰成碎塊；水發(fā)冬菇、豆腐干都切成細(xì)絲；竹筍洗凈去硬殼煮熟也切

成細(xì)絲；小白菜洗凈，修齊備用；姜洗凈去皮切成姜末。

B. 炒鍋放在火上，倒油燒熱，放入冬菇絲、筍絲、豆腐干絲略煸一下，倒入素湯1500毫升、

紫菜燒沸，倒在砂鍋內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、姜末等調(diào)味料，當(dāng)湯汁沸時(shí)，灑入香油，

放入小白菜略燒即成。

菜品口感 鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

友情提示：

A、紫菜(干)：紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有

軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧

血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；紫

菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免

疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量； 紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助

于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

B、竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特

點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油

脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還

含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減

少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消

除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效

C、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香

菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體

抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生

長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨

酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬

化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐

證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促

進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神

經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

D、小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的

造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊

張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書(shū)記載，小白菜有和中，利于大小

腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

E、豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基

酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心

血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨

骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

食譜相克

A、紫菜(干)：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。

B、竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

C、豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

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54、黃豆芽豆腐湯

配料: 黃豆芽25克，豆腐兩塊，調(diào)配料各適量。

操作:

A.把黃豆芽摘洗去皮，豆腐切小方丁，雪里蕻洗凈、切成小段。

B.炒勺放少許油，燒熱，放姜末煸炒，再放入黃豆芽，炒出香味，加素高湯，大火燒開(kāi)，放

入雪里蕻、豆腐，小火煨燉入味，加鹽、味精、香菜末、出勺，即成。

特色:富于營(yíng)養(yǎng)，易于消化吸收。

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55、凍豆腐金針湯

材料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克

調(diào)味料：素高湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克

做法：

A.凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金

針菇對(duì)切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。

B.鍋置火上，倒入素高湯燒開(kāi)，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮

熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

友情提示:凍豆腐可在家自己制作，做法為將傳統(tǒng)豆腐洗凈、吸干水分，放入冰箱冷凍室冷凍

一夜，第二天即成凍豆腐。凡服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、牡丹皮的孕婦，不宜食用香菜。

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