天雪在<<回歸大自然>>說(shuō):“大自然是人類生身的母親, ” 回到她身邊，人類有一種“回家”的感覺(jué)，使你放松，使你寧?kù)o，使你壓力得到釋放，使你精神得到撫慰。因?yàn)槿祟惢虻木徛M(jìn)化難以適應(yīng)社會(huì)環(huán)境的迅速變化，形成了基因——環(huán)境間的巨大落差，正是這種“不適應(yīng)”成了生活方式疾病高發(fā)的總根源。現(xiàn)代人幾乎完全鉆進(jìn)了人造的生態(tài)系統(tǒng)見(jiàn)偶的<<遠(yuǎn)離城市的塵囂，親近自然的純凈>>。今天現(xiàn)代人的飲食也違背自然飲食,完全被人造的美味所演變， 自然之味正在消失，健康也正在消失。

有這樣一個(gè)動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)： 在籠子里放置五個(gè)飼料盒飼養(yǎng)老鼠，這五個(gè)盒子分別裝著主要成分為酪蛋白（蛋白質(zhì)的一種）、脂肪、砂糖、鹽（氯化鈉）、鈣等飼料，然后以一天為單位，觀察老鼠究竟吃了多少。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，老鼠起先吃了很多含糖飼料，但不久就開(kāi)始吃含酪蛋白和脂肪的飼料，一天下來(lái)，五種飼料所吃的量都很平均，雖然大致上有吃含較多糖分的飼料的傾向，但營(yíng)養(yǎng)依然能維持平衡。

有人認(rèn)為連動(dòng)物在本能上都知道要攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)，因此人只要吃想吃的東西，就不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)失調(diào)了。

是否我們由以上實(shí)驗(yàn)推論，：只要餓的時(shí)候吃想吃的東西，自然即可維持營(yíng)養(yǎng)的均衡。 的確，人在疲倦時(shí)會(huì)想吃甜食，而汗水流得多時(shí)則會(huì)想吃咸的東西，因?yàn)槿说纳眢w往往會(huì)自然地要求補(bǔ)充所需要的東西，所以一般人認(rèn)為對(duì)營(yíng)養(yǎng)和飲食的控制不必過(guò)于緊張。

但是請(qǐng)不要太自作聰明，因?yàn)槲覀兠刻焖缘臇|西并不像飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)老鼠的食物那樣單純。我們餐桌上所擺出的食物，不但無(wú)法單純地區(qū)分為蛋白質(zhì)、淀粉質(zhì)等，且由于它們所含各種營(yíng)養(yǎng)素的比例不同，因此也就無(wú)法像老鼠那樣巧妙地分開(kāi)使用，身體自然無(wú)法維持所需的均衡營(yíng)養(yǎng)。譬如人們的蛋白質(zhì)往往不足，而為了彌補(bǔ)蛋白質(zhì)的不足，轉(zhuǎn)而大量攝取肉類，結(jié)果反而造成脂肪和熱量攝取過(guò)多。更糟糕的是，我們所吃的食物幾乎全都已經(jīng)過(guò)調(diào)味處理。攝取食物原本應(yīng)以營(yíng)養(yǎng)為著眼點(diǎn)，卻變成了以人的味覺(jué)觀點(diǎn)來(lái)取決，于是人們改變了烹調(diào)方法或以不同的材料來(lái)調(diào)味，即使天天吃肉也不致感到厭煩。在這種情況下，造成了營(yíng)養(yǎng)的偏差，導(dǎo)致淀粉（糖類）、蛋白質(zhì)、脂肪攝取太多而過(guò)剩，而此種營(yíng)養(yǎng)素的不平衡正足以影響一個(gè)人的壽命，現(xiàn)代化“豐富的”飲食生活更加速了這種傾向。放眼所及，全世界的食物料理幾乎都可以在街上的餐廳及超級(jí)市場(chǎng)的食品專柜中找到，而最新的食譜和電視上的烹飪節(jié)目也經(jīng)常介紹一些鮮少聽(tīng)聞的烹調(diào)方法，比起從前，我們可以獲得更多、更千變?nèi)f化的菜單；然而無(wú)論是什么事，一旦選擇范圍擴(kuò)大，通常只會(huì)為那些缺乏正確判斷力的人帶來(lái)困擾和不幸；目前大眾的飲食習(xí)慣已經(jīng)逐漸趨向歐美化，而罹患成人病的人也有逐漸增加的趨勢(shì)了。

再者，現(xiàn)代人的生活忙碌而緊張，心理壓力也相對(duì)升高，體力透支、睡眠不足及持續(xù)的精神緊張，使得人體必須補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，因此現(xiàn)代人在健康管理方面，最重要的是必須充實(shí)本身的營(yíng)養(yǎng)常識(shí)。如果不明了身體的需要及食物對(duì)身體的好壞，而胡亂地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)，是絕對(duì)無(wú)法維持身體的健康的。也許有人向來(lái)只對(duì)美味可口的食物感興趣，而對(duì)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題則毫不在意，且如此過(guò)了1年、5年，甚至10年也沒(méi)有生過(guò)什么大病，所以就以為營(yíng)養(yǎng)學(xué)并不重要，然而這種觀念和心態(tài)是錯(cuò)誤的。

須知惡劣的飲食狀況所帶來(lái)，并非一兩年就可以看得出來(lái)，尤其是成人病，更需要5年、10年，甚至是20年的時(shí)間才會(huì)顯露出來(lái)，所以切莫因?yàn)樽约阂恢敝怀韵矚g的東西而并未出現(xiàn)不良影響，就以為將來(lái)也不致發(fā)生問(wèn)題，這是種非常危險(xiǎn)的錯(cuò)誤想法。有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與成人病的調(diào)查經(jīng)年累月之錯(cuò)誤飲食習(xí)慣所造成的悲慘結(jié)果，是40歲以后出現(xiàn)的“成人病”。其中最具代表性的是癌癥、心臟病、糖尿病、中風(fēng)、高血壓等病癥，這些疾病占死亡原因的１／５。其實(shí)，這些病有九成以上均起因于不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣，換句話說(shuō)，只要從年輕時(shí)便過(guò)著正常的飲食生活，這些疾病的發(fā)病率即可大幅度降低。

世界上沒(méi)有人會(huì)愿意終生與病痛為伍或是希望自己的生命短暫，相信每一個(gè)人不但希望自己能夠健康長(zhǎng)壽，也希望自己的家人與朋友們都能健康地生活，而飲食正是關(guān)鍵所在。充實(shí)自身之營(yíng)養(yǎng)常識(shí)，科學(xué)合理的飲食是健康長(zhǎng)壽的保證。回歸自然之味就是回歸健康！

飲食的養(yǎng)生之道，在于感受食物的本味。中國(guó)的古人認(rèn)為食不求飽，以清淡為上。過(guò)渡的飲食，會(huì)造成身體長(zhǎng)時(shí)間的負(fù)擔(dān)，引起肥胖等癥狀，造成營(yíng)養(yǎng)方面的過(guò)剩。反而使得身體不堪重負(fù)，到壯年之后由于身體機(jī)能開(kāi)始呈現(xiàn)下坡的趨勢(shì)，從而引發(fā)了各類的慢性疾病。

　人的舌頭辨別味覺(jué)的能力是不同的，擁有敏感舌頭的人也并非在少數(shù)，然而為何現(xiàn)在的飲食使用人工合成劑如此的嚴(yán)重卻很少人去真正的辨別呢？這主要是都市化的生活，很少有人細(xì)心的平常食物的本味，加上長(zhǎng)時(shí)間已經(jīng)被各種人工的重口味的調(diào)味料麻痹的舌頭無(wú)法在短時(shí)間類恢復(fù)，而又日日重飲食下，已經(jīng)開(kāi)始無(wú)法無(wú)法辨別，就好像近視的人沒(méi)有眼鏡辨別不了方向一樣。再加上西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)的影響，盲目的滋補(bǔ)，不管身體的需求與負(fù)擔(dān)，每天過(guò)渡的飲食，長(zhǎng)期使的身體的器官在重負(fù)之下，五谷雜糧雖是必須品，可古人為了養(yǎng)生求壽少病，卻常常使用藥材進(jìn)行辟谷，原因何在呢？
　　
　　茶肴的魅力在于以清淡為主，由于當(dāng)今的社會(huì)，食品，蔬菜方面農(nóng)藥過(guò)渡的超標(biāo)，使得素菜、海鮮、肉類失去了其本來(lái)的韻味，使用茶葉處理后的食品可以增加食物的原味感，以改善現(xiàn)代人由于在飲食上以濃味為主，使得舌根被調(diào)味料的味道所麻痹，加上受西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)的營(yíng)養(yǎng)，已經(jīng)在心理上出現(xiàn)了“饑餓不擇食”，失去了人作為自然界生物所應(yīng)有的能力——根據(jù)個(gè)人的生理需求選擇食物。而五味只是食物自然擁有的自然本味。因此品嘗茶肴初始是先調(diào)解口味，然后達(dá)到養(yǎng)生的效果?！　　　?br>
調(diào)理的初始先調(diào)理身心，調(diào)理身心的基礎(chǔ)先調(diào)理舌頭。當(dāng)一段時(shí)間的調(diào)解之后，身體的機(jī)能開(kāi)始緩慢的恢復(fù)之后，精神開(kāi)始慢慢的變的爽朗起來(lái)，主要呈現(xiàn)的狀態(tài)為味覺(jué)上對(duì)自然界中的氣味開(kāi)始了有明顯的分別能力，口感上，對(duì)于食物在五味上各種的輕微的味道都有了明顯的感覺(jué)。當(dāng)然首先要明確的是，食物畢竟只是輔助的作用，最重要的是身心上的調(diào)解。這種的食譜對(duì)于那些忘記晝夜的人是無(wú)效果的，畢竟養(yǎng)生的根本在于調(diào)解睡眠，調(diào)解氣脈。使其順應(yīng)生理的自然循環(huán)之理，達(dá)到暢通。

　　在身體調(diào)解到這個(gè)時(shí)候，再根據(jù)個(gè)人生理上的缺失使用相應(yīng)的藥膳加以補(bǔ)養(yǎng)。在中醫(yī)中，藥材是有上、中、下三種，一般來(lái)說(shuō)急癥使用中藥輔以下藥來(lái)加以攻克，雖然可以馬上見(jiàn)效，但對(duì)身體的損傷是不言而喻的。所以中醫(yī)認(rèn)為：病來(lái)如山倒，病去如抽絲。所以古人認(rèn)為上醫(yī)在于治病為未發(fā)之時(shí)，其說(shuō)的就是養(yǎng)生之道。　　
　　而上藥的使用就在于健康的飲食之道，好的廚師不是要使用濃味的辛甘來(lái)滿足人舌根的一時(shí)好惡，而應(yīng)該使用清淡的根本來(lái)調(diào)解人的肌體，以養(yǎng)足人的氣血，氣血養(yǎng)好了，精神自然就可以達(dá)到飽滿?！靶σ恍Γ晟佟逼湫κ前l(fā)自內(nèi)心的愉悅。
　　
　　健康的基礎(chǔ)來(lái)源于飲食，清淡才是食物的本味。