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美意團(tuán)年菜之新年“笑哈哈”:零廚藝玩轉(zhuǎn)芝香椒鹽蝦

 一凡813 2013-01-13

美意團(tuán)年菜之新年“笑哈哈”:零廚藝玩轉(zhuǎn)芝香椒鹽蝦

(2013-01-11 07:48:40)

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    在上一篇的剁椒魚中提到過“無魚不成席”,其實(shí)除了魚,蝦也是新年餐桌上的常見菜肴。特別是在廣東地區(qū),準(zhǔn)備一道蝦做年菜是一個(gè)傳統(tǒng),因?yàn)樵诨浾Z中的“蝦”聽起來就像“哈”,所以團(tuán)年菜中的蝦,寓意著新年笑哈哈,不可缺少。

 

    至于蝦的做法,就沒有那么多拘泥了,可以根據(jù)各自的喜好來準(zhǔn)備,只要吃得舒服就好。在我家,見得最多的就是鹽水蝦,因?yàn)檫@種做法不僅零失敗,也省事兒,而且紅彤彤的很有節(jié)日氣氛,比較討巧。

 

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    我今兒要說的這個(gè)椒鹽蝦,也是非常適合廚房新手的做法,掌握好火候,幾乎不會(huì)失敗。如果不介意油炸食物,可以多放些油,大火將蝦炸透,趁熱撒上椒鹽和白芝麻,外脆里嫩,非常好吃。當(dāng)然,如果想吃得健康些,也可以少放些油,將炸改成煎,需要一些耐心,直到蝦殼變脆、翹起,也很好吃美意團(tuán)年菜之新年鈥溞哈鈥潱毫慍脹孀ハ憬費(fèi)蝸

 

    紅彤彤的蝦,必須趁熱吃,脆脆嫩嫩的口感很討喜。簡(jiǎn)單的做法,讓新廚娘也可以在新年家宴上大顯身手,一起吃蝦吧,讓我們新年一起笑哈哈美意團(tuán)年菜之新年鈥溞哈鈥潱毫慍脹孀ハ憬費(fèi)蝸

 

芝香椒鹽蝦

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材料:

主料:鮮蝦500g

配料:香菜1根、小紅辣椒4個(gè)、白芝麻少許

調(diào)料:椒鹽適量、蔥姜蒜粉少許、鹽少許

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做法:

1. 鮮蝦先洗凈、處理干凈,控干水分后加入少許鹽和蔥姜蒜粉抓勻,腌制20分鐘;

2. 鍋中加入足量油,燒至7成熱,倒入蝦;

3. 炸至蝦殼變透明、蝦肉變紅,盛出濾油;

4. 趁熱撒入少許椒鹽和少許白芝麻,拌勻,以香菜點(diǎn)綴即可。

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心得分享:

1. 如果沒有蔥姜蒜粉,腌制的時(shí)候可以用新鮮的蔥姜蒜代替;

2. 蝦經(jīng)過提前腌制,會(huì)更加入味;

3. 如果擔(dān)心油太多,也可以減少油量,將蝦煎熟,再加調(diào)料拌勻。

 

 

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