懶人版紅燒牛肉

原料：牛肉、鹽、醋、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖

做法：

1. 牛肉洗凈，切塊；鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開(kāi)，牛肉表面變色，撈出。

2. 高壓鍋放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽、糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片，放入牛肉粒拌勻，放半湯匙醋。

3. 蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火放氣即可。

懶人版醬牛肉

原料：牛腱子2個(gè)、鹽6克、醬油2湯匙、姜6片、蒜3瓣、八角2個(gè)、干辣椒10個(gè)、料酒10毫升、生抽1湯匙、香葉2片、山楂5片、甘草3片、油

做法：

1. 牛腱子洗凈，切大塊，放清水中泡兩個(gè)小時(shí)，放入冷水鍋中焯去血水，撈出沖干凈浮沫。

2. 干辣椒切段，其他材料清洗干凈，與焯好的牛腱一起放入壓力鍋內(nèi)。

3. 加入適量清水，再加入1小勺鹽、1勺生抽、2勺醬油、2勺油，蓋上鍋蓋，按“豆/蹄筋”鍵即可。

4. 煮好后的醬牛肉繼續(xù)在鍋里泡一夜更入味，中間用筷子翻動(dòng)一下更好，直接切片或加上油潑辣子、蒜蓉、香菜口味更加。

懶人版水煮魚(yú)

原料：魚(yú)1條、鹽、蔥5克、姜1塊、蒜5克、豬油10克、水煮魚(yú)調(diào)料1包

做法：

1. 魚(yú)去鰓去鱗去內(nèi)臟處理好，吸干水后，在魚(yú)身上抹一層薄薄的鹽。

2. 鍋燒熱，下豬板油煸香出油后，下姜片抹勻鍋底，把魚(yú)放在鍋里，開(kāi)水火煎至兩面焦黃，取出。

3. 把川香水煮魚(yú)調(diào)料倒入碗內(nèi)，倒一碗水調(diào)勻。

4. 鍋內(nèi)再倒少許油，把姜末蒜末下鍋爆香，倒入水煮魚(yú)調(diào)料炒香煮開(kāi)，放入煎好的魚(yú)，倒清水沒(méi)過(guò)魚(yú)，煮5分鐘，大火收汁即可。

懶人版椒鹽明蝦

原料：明蝦1斤、椒鹽、小蔥、油

做法：

1. 用剪刀剪拉去頭和泥腸，剖開(kāi)蝦背，反復(fù)清洗干凈，瀝干水分。

2. 鍋中倒油燒至8成熱，沿鍋邊倒入蝦，約炸15秒，撈出，控干油，盛入碗中，撒上椒鹽，撒上點(diǎn)蔥花即可。

懶人版香酥帶魚(yú)

原料：帶魚(yú)2條、雞蛋3個(gè)、炸粉1袋、油

做法：

1. 帶魚(yú)清洗掉表面銀色的魚(yú)鱗，用剪刀沿著頭下方剪開(kāi)丟棄內(nèi)臟后將里面的黑膜清洗干凈，切成2寸長(zhǎng)的段。

2. 取一個(gè)盤(pán)子，將雞蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子攪拌至無(wú)顆粒。

3. 帶魚(yú)段放入蛋糊中，均勻的沾上蛋糊，靜置5分鐘。

4. 鍋內(nèi)熱油，將帶魚(yú)一塊塊放入，炸至金黃撈出；將油重新加熱，把炸好的帶魚(yú)一起放入鍋中炸至顏色略深撈出裝盤(pán)即可。

懶人版紅燒豬蹄

原料：豬蹄4個(gè)、鹽2小勺、蔥3段、姜2片、八角2個(gè)、花椒、桂皮1個(gè)、干辣椒1個(gè)、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香葉、丁香、茴香、白糖1勺

做法：

1. 每個(gè)豬蹄是一分為四，洗凈，與蔥3段、姜2片、桂皮辣椒各一個(gè)、大料2個(gè)，香葉、丁香、花椒、小茴香少許放入高壓鍋內(nèi)，再放1小勺老抽、1小勺生抽、1勺尖白糖、2小勺鹽、1大勺料酒，放入正好沒(méi)過(guò)所有原料的水，高壓鍋40分鐘。

2. 連豬蹄帶湯浸泡一宿，入味兒；該吃的時(shí)候，放在鐵鍋里加熱，收收湯即可。

懶人版紅燒肉

原料：五花肉300克、醬油、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、香葉

做法：

1. 五花肉洗凈，切塊；蔥切絲；大蒜切片；生姜切絲。

2. 切好的五花肉塊放入盆內(nèi)，蔥姜蒜放進(jìn)去，放入香葉、八角和桂皮，適量料酒、冰糖、醬油、鹽，將肉與調(diào)料充分抓勻，腌制半小時(shí)以上。

3. 將腌制好的五花肉和湯汁，一起倒入耐高溫容器內(nèi)，蓋上保鮮膜，用牙簽穿幾個(gè)孔，放微波爐內(nèi)，高火5分鐘。

4. 取出來(lái)，用筷子將肉翻面，拌勻，再次放進(jìn)微波爐高火5分鐘即可。

懶人版酸菜魚(yú)

原料：酸菜、蛋白、野山椒、油、鹽、雞精、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒

做法：

1. 魚(yú)頭剁塊，魚(yú)片斜切成魚(yú)片洗凈分開(kāi)裝碗，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。

2. 酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切塊；姜蒜、泡野山椒、小米椒剁碎。

3. 熱鍋上油，油熱后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開(kāi)水大火燒開(kāi)，水量要能沒(méi)過(guò)全部魚(yú)骨魚(yú)片還稍多。

4. 魚(yú)頭魚(yú)骨放入再次煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽，白糖，胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右，將腌好的魚(yú)片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，魚(yú)片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。