澳洲葡萄酒
和歐洲「舊世界」葡萄酒的酒標(biāo)比較起來(lái)，澳洲的酒標(biāo)算是非常清楚且容易瞭解。其中最大的特色就是標(biāo)示「葡萄種類(lèi)」及其「產(chǎn)區(qū)」。對(duì)品飲者來(lái)說(shuō)，這些資訊有助于判斷一款酒的風(fēng)格和特色，也無(wú)疑「making life much easier」。
1. 酒莊、商標(biāo) （酒莊logo）(Winery/Trade Mark) 2. 年份 (Vintage) 年份是指「葡萄收成」的年份，法規(guī)并沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)示。但若標(biāo)示年份，至少85%的葡萄是採(cǎi)用該年份收成的葡萄。 3. 酒款系列 (The Range) 4. 葡萄品種 (Grape Varieties)
范例 A：90%的Cabernet和5%的Merlot 符合規(guī)則（1）和（2），則可選擇標(biāo)示Cabernet或Cabernet Merlot皆可。 范例 B： 70%的Shiraz、16%的Cabernet和14%的Merlot 范例 C： 60%的Cabernet和25%的Merlot 5. 葡萄產(chǎn)區(qū) (Geographical Indication) 6. 容量 (Volume) 7. 產(chǎn)國(guó) (Country of Origin) Approx（大約） 8. 另外澳洲法規(guī)還強(qiáng)制標(biāo)示：
澳 洲有眾多的愛(ài)酒人士，為了維護(hù)飲酒與非飲酒人士的健康及行車(chē)安全，澳洲酒駕的罰則很重，政府除了加強(qiáng)宣導(dǎo)及嚴(yán)格執(zhí)法之外，在酒瓶標(biāo)上則規(guī)定標(biāo)示 出＂STANDARD DRINKS ”標(biāo)準(zhǔn)飲酒量”的數(shù)據(jù)及“Enjoy responsibly”－享用美酒，負(fù)責(zé)任之警語(yǔ)。例如紅酒的酒精含量是13%，則整瓶750ml的紅酒其STANDARD DRINKS則會(huì)依法規(guī)標(biāo)示8，這對(duì)飲酒人而言無(wú)需計(jì)算就能清楚依循，整瓶酒的酒精含量是8倍的標(biāo)準(zhǔn)值，因此安全的飲酒范圍則是只能飲用1/8瓶，或是與 8個(gè)好友一起分享。這種法定的＂STANDARD DRINKS”的標(biāo)示也在英國(guó)及加拿大等國(guó)施行。 其實(shí) ，醫(yī)學(xué)界公認(rèn)正常的男人每日飲酒不可多過(guò)4個(gè)STANDARD DRINKS，女人每日平均不可超 過(guò)2個(gè)STANDARD DRINKS。 9. 過(guò)敏原聲明 (Allergens Declaration)
選購(gòu)澳洲白葡萄酒10條秘笈 澳大利亞的白葡萄酒如此之簡(jiǎn)單明了，幾乎所有人都可以毫不費(fèi)力地點(diǎn)上一瓶。不過(guò)有了下面10條秘籍，掃蕩澳大利亞白葡萄酒時(shí)必然能夠更上一層樓。
澳大利亞的霞多麗(Chardonnay) 多數(shù)豐厚而濃郁 “把 陽(yáng)光裝瓶”(A Bottle of Sunshine)是澳大利亞宣傳他們葡萄酒的口號(hào)，這個(gè)口號(hào)不僅當(dāng)仁不讓地賦予了澳大利亞最具有代表性的紅葡萄品種設(shè)拉子(Shiraz)，同時(shí)也可以 用它來(lái)形容澳大利亞種植最廣泛的白葡萄品種霞多麗。澳大利亞的霞多麗與西拉一樣享受著澳大利亞充沛的陽(yáng)光和溫暖的氣候，再加上幾乎所有釀酒師都喜歡用橡木 桶來(lái)發(fā)酵陳釀他們的霞多麗，因此絕大部分尤其是較高檔的霞多麗都有豐濃的熱帶水果香，如同芒果和菠蘿一樣的果香，強(qiáng)烈的橡木帶來(lái)的甜美和油脂般質(zhì)感。
Unwooded／Unoaked 清爽而新鮮（沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀） 幾年前，澳大利亞的霞多麗用強(qiáng)烈的橡木感迎合并征服了美國(guó)市場(chǎng)，當(dāng)本地人喝掉太多這種濃厚的白葡萄酒的時(shí)候忽然發(fā)現(xiàn)，“難道我們不想我們的白葡萄酒更加爽口嗎？” 于 是乎，澳大利亞出現(xiàn)了一個(gè)與美國(guó)市場(chǎng)不同的趨勢(shì)，在美國(guó)，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的白葡萄酒美國(guó)人會(huì)在酒標(biāo)上特別標(biāo)示出來(lái)，而在澳大利亞，他們特別標(biāo)出沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡 木桶陳釀(寫(xiě)為“Unwooded”或者“Unoaked”)，意思是說(shuō)：“這不代表酒的貴賤，但這個(gè)酒讓你覺(jué)得涼快些！”
雷司令(Riesling) 不怕酸的話(huà)必然有驚喜 澳 大利亞有大量的移民來(lái)自德國(guó)，自然他們也帶來(lái)了德國(guó)最引以為豪的葡萄品種雷司令，有 的時(shí)候?yàn)榱吮砻魉鼈兊牡聡?guó)血統(tǒng)還會(huì)寫(xiě)成“萊茵雷司令”(RhineRiesling)。雖然澳大利亞的氣候要比德國(guó)溫暖，似乎不太適合雷司令的種植，不過(guò) 適當(dāng)?shù)靥嵩缡斋@還會(huì)讓這個(gè)品種維持與生俱來(lái)的出色酸度。澳大利亞的雷司令果香不如老家德國(guó)或者法國(guó)阿爾薩斯的酒來(lái)得濃郁，不過(guò)穿舌而過(guò)的酸度結(jié)構(gòu)確是堅(jiān)強(qiáng) 銳利?？傁泳撇粔蛩岫鹊膰?yán)肅飲家來(lái)挑戰(zhàn)一下吧。
長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)清爽而簡(jiǎn)單 新 西蘭長(zhǎng)相思的名氣遠(yuǎn)比澳大利亞來(lái)得響亮，沒(méi)想到從澳大利亞傳播過(guò)去的品種會(huì)“墻外紅”。當(dāng)然這首先得益于新西蘭的氣候要比澳大利亞涼爽些。在澳大利亞，雖 然有不少酒廠釀造長(zhǎng)相思，不過(guò)通常清爽簡(jiǎn)單，顏色幾乎與水無(wú)異，有著爽洌酸度清淡的草香。澳大利亞的釀酒師似乎達(dá)成了共識(shí)，“長(zhǎng)相思=清爽白酒”。
獵人谷賽美蓉(Semillon) 不可小視的陳年能力 當(dāng)英國(guó)著名的女品酒家JancisRobinson發(fā)現(xiàn)了新南威爾士獵人谷所產(chǎn)的賽美蓉(Semillon)白葡萄酒的魅力后，這 個(gè)曾經(jīng)被很多葡萄酒專(zhuān)家忽視的品種終于能夠揚(yáng)眉吐氣地說(shuō)：“我也能釀出高檔的干白酒?！钡靡嬗讷C人谷獨(dú)特的氣候土壤條件，賽美蓉釀出波爾多格拉夫 (Grave)地區(qū)以外最好的干白葡萄酒，甚至可以說(shuō)是世界上最好的單一品種賽美蓉干白葡萄酒。其中的上品，你會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)你把它放上10年之后，它依然新鮮 適口。
紅酒出色的廠家不一定白酒一樣出色 真是奇怪，或許釀造紅酒和釀造白酒需要完全不同的感知能力，很多酒廠的白葡萄酒和紅葡萄酒都不是同時(shí)出類(lèi)拔萃的，即便是像Penfolds、Henschke這樣的大廠也是如此，這種現(xiàn)象在勃艮第也隨處可見(jiàn)。 你可以信賴(lài)Penfolds、Henschke的白葡萄酒有著值得信賴(lài)的質(zhì)量，但是如果想找到更加充滿(mǎn)靈性的白葡萄酒，那么要換換方向，嘗試一下Yalumba, Petaluma。
記住涼爽的產(chǎn)地 好的白葡萄酒需要的是涼爽的氣候，保證有足夠的酸度支撐口感，不至于讓它喝起來(lái)像一鍋元宵湯。維持酸度除了要依靠品種自身的特色，當(dāng)然也要依靠自然條件了，最重要的是溫度不能太熱。 雖然總體來(lái)說(shuō)澳大利亞更為溫暖，但是還有些小氣候帶，溫度不那么熾熱。記住這些產(chǎn)區(qū)：Eden Valley, Yarra Valley, Tasmania。它們會(huì)給你挑選白葡萄酒的時(shí)候增加信心和保證。
Tokay不是Tokaji 在澳大利亞葡萄酒里最讓人迷惑的，恐怕是Tokay(有時(shí)也寫(xiě)成Tokai)這個(gè)詞，不要與匈牙利國(guó)寶級(jí)別的甜白葡萄酒Tokaji搞混，雖然都是甜味的。 澳大利亞的Tokay意味著用Muscadelle這個(gè)品種釀造的天然甜酒，釀造方法很像法國(guó)南部的Vin Doux Natruel，總之這是一種價(jià)格便宜的酒精加強(qiáng)的甜白酒，搭配點(diǎn)心吧，或者干脆用它來(lái)做些點(diǎn)心。
晚收與貴腐 在澳大利亞這兩個(gè)詞不僅意味著他們是甜酒，還意味著他們甜味的風(fēng)格。即便他們沒(méi)有什么實(shí)實(shí)在在的法律約束，無(wú)非是貴腐一詞必然是經(jīng)過(guò)貴腐感染的葡萄釀造。 更大的區(qū)別是晚收(Late Harvest)通常是半干或者半甜的白葡萄酒，而貴腐(Noble Rot／Botrytis)則都是甜白酒。
古靈精怪的小品種 你 可能在常規(guī)的、隨處可見(jiàn)的白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一些不常見(jiàn)的東西。澳大利亞人跳出國(guó)際流行品種的圈子，釀出不少頗有特色的小品種白葡萄酒。Viognier（維 歐尼）已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮了，同樣來(lái)自羅訥河谷北部的Marsanne（馬珊）在維多利亞也表現(xiàn)出色。西澳和新南威爾士的Verdelho（華帝露）是一種清新 的、富于白花香味的爽口干白酒，孰成想這個(gè)品種曾經(jīng)是西班牙傳統(tǒng)釀造馬德拉甜白酒的品種呢？另外，在法國(guó)用來(lái)釀造白蘭地的 Colombard（哥侖巴德）在澳洲也非常成功。香氣濃郁，且變化多，口感圓潤(rùn)。
澳大利亞 GI 產(chǎn)地標(biāo)識(shí)制度 澳洲GI產(chǎn)區(qū)圖 澳 洲葡萄酒產(chǎn)地標(biāo)示(Geographical Indication，GI) 制度類(lèi)似歐洲國(guó)家使用的法定產(chǎn)區(qū)命名制度，例如法國(guó)的Appellation d’Origine Controlée，採(cǎi)用原產(chǎn)地的概念，一方面保護(hù)產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)避免遭到濫用，另一方面也在保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。然而澳洲GI雖為官方制定，但并沒(méi)有區(qū)分等級(jí)， 在實(shí)務(wù)上約束性及認(rèn)定的嚴(yán)謹(jǐn)度也不及歐洲的類(lèi)似制度，實(shí)際上唯一的限制就是在某酒款採(cǎi)用產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)時(shí)，至少需要有85%的葡萄來(lái)自該產(chǎn)區(qū)。
澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分為三級(jí)──州（Star）/區(qū)域（Zone），產(chǎn)區(qū) （Region） 和次產(chǎn)區(qū)（Sub-region），被稱(chēng)為地理指標(biāo)體系。酒標(biāo)上標(biāo)出地理產(chǎn)區(qū)時(shí)，85%或以上的釀酒葡萄必須來(lái)自這個(gè)產(chǎn)區(qū)。 嚴(yán) 格說(shuō)起來(lái)，澳洲GI制度并無(wú)直接法律權(quán)利保障，而是透過(guò)產(chǎn)地的注冊(cè)及商標(biāo)相關(guān)法規(guī)來(lái)限制以產(chǎn)地標(biāo)示做為商標(biāo)，以達(dá)間接保護(hù)產(chǎn)地標(biāo)示之目的。澳洲推行原產(chǎn)地 命名制度己有很長(zhǎng)一段時(shí)間，但某些產(chǎn)地區(qū)分及命名的爭(zhēng)議不斷，發(fā)展腳步緩慢，直到1993年才開(kāi)始正式推動(dòng)GI制度。剛開(kāi)始主要是因應(yīng)與歐盟的TRIPS 協(xié)定，要求執(zhí)行保護(hù)產(chǎn)地命名權(quán)的義務(wù)，否則將不允許澳洲葡萄酒出口至歐盟國(guó)家與美國(guó)。反而促使澳洲加快腳步，順利完成GI制度。雖然部份產(chǎn)雖然部份產(chǎn)地仍 有爭(zhēng)議，但大部份主要產(chǎn)地的劃分已被廣泛接受
TRIPS 協(xié)定：WTO成員國(guó)遵守的一種知識(shí)產(chǎn)權(quán)法規(guī)。（Agreementation Trade-Related Aspects of Intellectual Property Rights）簡(jiǎn)稱(chēng)TRIPs是1993年12月5日通過(guò)，1994年4月15日正式簽署，1995年起生效的，可以說(shuō)是當(dāng)前世界范圍內(nèi)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)領(lǐng)域 中涉及面廣、保護(hù)水平高、保護(hù)力度大、制約力強(qiáng)的一個(gè)國(guó)際公約。
截取其中關(guān)于酒的一條：③對(duì)地理標(biāo)志的保護(hù)協(xié)議規(guī)定對(duì)酒類(lèi)的地理標(biāo)志要提供更高水平的保護(hù)。 讓我們來(lái)看看地理標(biāo)志國(guó)際保護(hù)規(guī)則的歷史：詳情見(jiàn) Google 時(shí)光隧道：“原產(chǎn)地保護(hù)法歷史” 從1883年《保護(hù)工業(yè)產(chǎn)權(quán)巴黎公約》的“產(chǎn)地標(biāo)記”（Indications of Source）到《制止商品產(chǎn)地虛假或欺騙性標(biāo)記馬德里協(xié)定》對(duì)“產(chǎn)地標(biāo)記”的進(jìn)一步規(guī)定。 從 1958年《保護(hù)原產(chǎn)地名稱(chēng)及其國(guó)際注冊(cè)里斯本協(xié)定》中的“原產(chǎn)地名稱(chēng)”（Appellation of Origin）到《關(guān)稅與貿(mào)易總協(xié)定》（GATT） 的“原產(chǎn)地標(biāo)貼”（Marks of Origin）再發(fā)展為世界貿(mào)易組織（WTO）《與貿(mào)易有關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)協(xié)議》（TRIPS協(xié)議）的“地理標(biāo)志” （Geographical Indications，GI）。地理標(biāo)志這一知識(shí)產(chǎn)權(quán)歷經(jīng)一百多年的演變，最終在 TRIPS協(xié)議框架下得到新的保護(hù)。 TRIPS協(xié)議第二部分專(zhuān)節(jié)規(guī)定了地理標(biāo)志保護(hù)制度，不僅要求所有WTO成員采取積極行動(dòng)根據(jù)國(guó)民待遇與最惠國(guó)待遇原則為地理標(biāo)志提供最低標(biāo)準(zhǔn)的保護(hù)，同 時(shí)將地理標(biāo)志的保護(hù)分為一般地理標(biāo)志的保護(hù)與葡萄酒和烈酒地理標(biāo)志的特殊保護(hù)，還對(duì)地理標(biāo)志的國(guó)際談判與例外作了詳細(xì)規(guī)定。
澳 大利亞絕大部分葡萄園集中在東部和南部沿海地帶，及西南部沿海地帶，主要在新南威爾士州（New South Wales）、首都行政區(qū)（Australian Capital Territory），最大的以及頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)地南澳州（South Australia），重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)維多利亞州（Victoria）、以及塔斯瑪尼亞（Tasmania） 、昆士蘭（Queensland） 和西澳州（Western Australia）。比較特殊的是有一個(gè)東南大區(qū)（South Este Auatralia），于1996年獲得命名，包括東南部所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這個(gè)大區(qū)的創(chuàng)建為澳大利亞大型葡萄酒公司用不同次產(chǎn)區(qū)葡萄釀酒調(diào)配，生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn) 定，價(jià)格大眾化的酒創(chuàng)造了條件。目前澳大利亞有超過(guò)60個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，103個(gè)“規(guī)定地理指標(biāo)”的葡萄酒種植區(qū)。
2007澳洲產(chǎn)地管理會(huì)欲推出 Greater Australia這一稱(chēng)謂（葡萄可以來(lái)自整個(gè)澳洲）遭到酒商和釀制者們的一致反對(duì)，最終沒(méi)有通過(guò)。 列舉： 酒標(biāo)上寫(xiě)著South Australia南澳 這種屬于Star（州）/Zone（區(qū)域） 酒標(biāo)上寫(xiě)著Eden Valley 伊頓谷 這種屬于Region（產(chǎn)區(qū)） 超過(guò)60個(gè) 酒標(biāo)上寫(xiě)著High Eden 上伊頓（屬于eden valley）這種屬于sub regions（細(xì)分產(chǎn)區(qū)）11個(gè) 關(guān)于品種與產(chǎn)區(qū)詳見(jiàn)：澳洲葡萄酒標(biāo)（精細(xì)解析） 說(shuō)明： 在 歐洲的葡萄酒地理標(biāo)識(shí)里，如法國(guó)AOC，意大利DOCG等。產(chǎn)地越精細(xì)，往往質(zhì)量越優(yōu)秀。但在澳洲的產(chǎn)地卻往往不是很正確的，但大部分可以遵循這條定理， 除了Star（州）/Zone（區(qū)域）一般澳洲酒都標(biāo)識(shí) Region（產(chǎn)區(qū)），這時(shí)我們需要對(duì)Region（產(chǎn)區(qū)）有個(gè)很好的理解，比如巴洛薩谷 Barossa Valeey,就是知名產(chǎn)地，往往這個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量有一定保證。同時(shí)那些著名的品種表現(xiàn)地也需要熟悉，比如你想買(mǎi)瓶?jī)?yōu)秀的赤霞珠 Cabernet Sauvgnon，那么建議購(gòu)買(mǎi)庫(kù)拉瓦拉的。和某些品種完美的組合說(shuō)明這個(gè)產(chǎn)地有其出色的表現(xiàn)（土壤，氣候，釀造，，）正因?yàn)槿绱怂麄儾懦蔀? Region（產(chǎn)區(qū)）里耀眼的明星。 同一酒莊擁有不同產(chǎn)地，這也是澳洲的一種現(xiàn)象，往往一個(gè)酒莊在不同區(qū)域（大到整個(gè)澳洲，小到接鄰的Region 產(chǎn)區(qū)），我們?cè)诮忉屢粋€(gè)酒莊時(shí)往往不能從單一區(qū)域條件定論。 優(yōu)秀的，著名的產(chǎn)品，葡萄原料往往不是來(lái)自同一 Region（產(chǎn)區(qū)），而是跨產(chǎn)區(qū)采收不同葡萄進(jìn)行釀造，如奔富407，707。這時(shí)單一產(chǎn)地特性必然遭到破壞，但口味的認(rèn)可和獲得名譽(yù)卻使其反其道而行之。 一部分酒莊開(kāi)始重視地理表示和單一風(fēng)土最佳表現(xiàn)，他們?cè)谝粔K同樣風(fēng)土條件的土地上種植單一品種，釀制最大忠于風(fēng)土的葡萄酒，但似乎這樣的酒莊在澳洲鳳毛麟角。
GI產(chǎn)區(qū)表：
South Australia 南澳 澳大利亞 首先我非常感謝 谷歌地圖 的 “地形功能”，讓我如此深入的了解這些產(chǎn)區(qū)的地形，從而知道當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件。文章來(lái)源與網(wǎng)絡(luò)，圖片系本人添加。----Kisen 與 澳大利亞的其他省份比起來(lái)，南澳大利亞的面積不算大，但它的葡萄酒產(chǎn)量卻占了全澳大利亞葡萄酒總產(chǎn)量的一半以上。南澳不僅有著為數(shù)眾多的大小酒莊，著名的 葡萄酒學(xué)院，還有著澳州乃至世界上至今仍存活的最古老的葡萄藤，而且，其相對(duì)孤立的環(huán)境和嚴(yán)格的檢疫制度使得其大片的土地未曾被席卷歐美的根瘤蚜蟲(chóng)侵襲， 是世界上少有的葡萄種植的潔凈地之一。可以說(shuō)南澳是澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的中流砥柱。 雖 然南澳的葡萄酒產(chǎn)區(qū)集中在沿海的南部，但它有著不少多樣化的小環(huán)境，從溫暖的巴羅薩（Barossa）到海風(fēng)習(xí)習(xí)的麥克拉倫谷（McLaren Vale），從寒冷的阿德萊德山（Adelaide Hills）到可以稱(chēng)得上干熱的河岸地帶（Riverland）……這些各有特色的小產(chǎn)區(qū)，孕育出了不少有特色的葡萄，釀制出了很多風(fēng)格各異的葡萄酒，豐 富了人們的生活和葡萄酒文化。
1，溫暖熱情的巴羅薩Barossa Valley 地圖中只有部分酒莊。 巴 羅莎山谷位于南澳首府阿德雷德市以北，驅(qū)車(chē)大概一個(gè)小時(shí)的路程，是一個(gè)南北向的平原地帶，海拔180～190米。包括3個(gè)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域都有不同的微氣候 和土壤結(jié)構(gòu)。因此，巴羅莎山谷的葡萄酒風(fēng)格較為多樣。這里的土壤主要以含有沙土的紅褐色泥土為主，表層土壤是粘土或者泥灰土，粘土上覆蓋有少量沙土，而深 層是砂土，山地地區(qū)的深層土壤是灰褐色泥灰土下面還有粘土層，而最下面是巖石。這里的氣候冬季溫和而潮濕，夏季炎熱干燥，年降水500mm到780mm， 是理想的葡萄種植地區(qū)。 巴羅薩葡萄酒產(chǎn)區(qū)(Barossa Valley)的葡萄栽種史可追溯到1847年，德國(guó)移民在這片未被開(kāi)墾的土地上開(kāi)始種植葡萄。此后，經(jīng)過(guò)幾代人的刻苦努力，再加上天時(shí)、地利所占的優(yōu)勢(shì)，巴羅薩逐漸成為澳大利亞所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)中最璀璨的一顆明星。 巴 羅薩產(chǎn)區(qū)有著六十多家葡萄酒莊或酒廠，澳洲最大的幾個(gè)釀酒公司，如奔富(Penfolds)、禾福(Wolf Blass)、杰卡斯(Jacob’s)品牌的持有者奧蘭多公司(Orlando)等都與巴羅薩有著不可分割的淵源。當(dāng)然，巴羅薩的著名不僅僅是它的歷史 和釀酒公司，更多的是與它所出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)、有特色的葡萄和葡萄酒，以及那古老的葡萄藤分不開(kāi)。 巴 羅薩有著全澳甚至是世界上至今仍存活著的最古老的西拉葡萄藤，這古老的葡萄藤得以承傳下來(lái)可謂非常不易，要?dú)w功于南澳嚴(yán)格的檢疫制度 (Quarantine Restriction)和許多業(yè)內(nèi)人士的努力。巴羅薩的西拉葡萄藤在20世紀(jì)80年代曾面臨被慘遭鏟除的窘境，因?yàn)槟菚r(shí)市場(chǎng)對(duì)西拉葡萄酒的興趣遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及 用霞多麗(Chardonnay)或赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等葡萄釀制的葡萄酒，澳州政府也大力提倡熱賣(mài)葡萄品種的種植，所以有些葡萄農(nóng)迫于內(nèi)外壓力不得不鏟除老樹(shù)種換植熱銷(xiāo)的品種。令人欣慰 的是，一些巴羅薩地區(qū)的葡萄酒莊主或葡萄農(nóng)認(rèn)識(shí)到那古老葡萄藤的價(jià)值，堅(jiān)信巴羅薩西拉的魅力終會(huì)被市場(chǎng)重新認(rèn)識(shí)，他們的堅(jiān)定、執(zhí)著以及對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的熱忱 使得巴羅薩西拉最終成為澳洲葡萄酒桂冠上的一顆最閃亮的紅寶石。
140 years old vine 暢游在巴羅薩，漫步在酒莊和葡萄藤之間，感受到的不僅是溫暖的陽(yáng)光、自然風(fēng)景和品嘗美酒的樂(lè)趣，還有當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)葡萄酒的鐘愛(ài)與自豪，以及如巴羅薩明媚陽(yáng)光般的從內(nèi)心向外洋溢的明朗與熱情……
2，涼風(fēng)習(xí)習(xí)的阿德萊德山Adelaide Hills 阿 德萊德山(Adelaide Hills)位于阿德萊德市的東面，距阿德萊德市區(qū)僅30分鐘的車(chē)程。阿德萊德山是洛夫蒂山脈(Mount Lofty)的一部分。向南延伸到著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)巴羅薩(Barossa)和伊登山谷(Eden Valleys)，向北則與麥克拉倫谷(McLaren Vale)相連。 因?yàn)槭艿礁吆０蔚挠绊?，阿德萊德山區(qū)的天氣非常涼爽，即使是在盛夏炎熱的季節(jié)，這里仍是涼風(fēng)習(xí)習(xí)，獨(dú)特的氣候使其成為南澳大利業(yè)省內(nèi)少有的涼爽地帶，與南澳大部分燥熱的氣候形成極大反差，仿佛是兩個(gè)不同的季節(jié)。 阿 德萊德山區(qū)的白葡萄以霞多麗最多見(jiàn)，占了白葡萄總種植面積的一半，約1300公頃。涼爽的氣候使霞多麗葡萄能保證較高的酸度，釀出的白葡萄酒有著清爽干 脆、細(xì)膩的口感，與澳洲多見(jiàn)的濃重風(fēng)格的霞多麗酒截然不同。阿德萊德山地區(qū)其它的白葡萄品種，如雷司(Riesling)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blarnc)的表現(xiàn)也很出色，馥郁的香氣、活躍的酸感，能很好地表達(dá)各自品種的特色。 阿 德萊德山區(qū)白葡萄的種植面積與紅葡萄的相近，這在以紅葡萄為主的南澳很少見(jiàn)。雖然不同品種的紅葡萄種植面積相差不多，但黑比諾的名氣更大些。阿德萊德山的 黑比諾葡萄酒比其他地區(qū)的酒更濃郁些，在豐富的黑櫻桃果香中常含著些辛香料的氣息，單寧較成熟柔和，口感飽滿(mǎn)多汁，比較簡(jiǎn)單，很容易飲用。這地區(qū)的黑比諾 也常與霞多麗一起用于釀制起泡葡萄酒，大多用傳統(tǒng)的香檳法釀制，有些達(dá)到了相當(dāng)好的水準(zhǔn)，是澳大利亞優(yōu)質(zhì)的起泡葡萄酒之一。 夏末或初秋是游阿德萊德山的好季節(jié)，滿(mǎn)山紅、黃、綠相間的迷人景色。游人可到果園參與采摘櫻桃、蘋(píng)果和梨，或者到點(diǎn)綴山間的葡萄酒莊和品酒屋里品嘗美酒，既飽了眼福也滿(mǎn)足了口感，真會(huì)讓人流連忘返呢。
3，多面的麥克拉倫谷McLaren Vale 麥克拉倫谷(McLaren Vale)在阿德萊德市的南面，距阿德萊德市區(qū)不到1小時(shí)的車(chē)程。它的東面與洛夫蒂山脈(Mount Lofty)相鄰，西邊與太平洋相望，整個(gè)地區(qū)山巒起伏、溪流交錯(cuò)，風(fēng)景秀麗。 麥 克拉倫谷是澳大利亞最早的葡萄種植地區(qū)之一，雖然地處溫?zé)岬貛В驗(yàn)槭芎ｏL(fēng)和高海拔的影響，該地區(qū)夏季的天氣仍較涼爽，葡萄能較好地積累風(fēng)味和保持良好 的酸度，日間充足的光照又使葡萄可以達(dá)到充分成熟。該地區(qū)多變的地形和多樣的土壤成分造就了不少小環(huán)境，使得所出產(chǎn)的葡萄和葡萄酒風(fēng)格較多樣化。 同 樣是以產(chǎn)設(shè)拉子聞名。麥嘉倫谷的設(shè)拉子新鮮、復(fù)雜而且果味甜美，與巴羅莎不完全一樣的風(fēng)格，從而滿(mǎn)足不少飲家的愛(ài)好。所種植的Shiraz是世界上著名的 Shiraz產(chǎn)區(qū)之一。由于果實(shí)小、果皮厚，含較高成分的Flavanols(黃烷醇)，因此能生產(chǎn)出較高品質(zhì)的酒款。 早 在1838年McLaren Vale已開(kāi)始種植葡萄，有些葡萄藤已有100年以上的歷史；其中Woodstock酒莊之旗鑑酒The Stock Shiraz葡萄籐已有110年的悠久歷史。McLaren Vale產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的Shiraz質(zhì)感高雅、柔順、結(jié)構(gòu)濃郁、多變化，含有覆盆子、醋栗及黑巧克力的辛辣與芳香。 麥 克拉倫谷最初引起外界注意是因?yàn)檫@里所產(chǎn)的濃郁飽滿(mǎn)的霞多麗葡萄酒，但是白葡萄種植面積并不大，僅占了葡萄總種植面積的l7％左右。不過(guò)，因?yàn)榫植啃…h(huán)境 的多樣化使得用霞多麗葡萄釀制的酒風(fēng)格變化大，彼此很不相同。有的清新簡(jiǎn)單，散發(fā)著柑橘類(lèi)水果的香味；有的濃郁復(fù)雜，有著濃郁的蜜桃、梨和奶油等的芳 香……似乎不少酒莊都能提供有自己特色的霞多麗葡萄酒供人們品嘗。 麥 克拉倫谷另一個(gè)很出名的葡萄品種是歌海娜(Grenache)葡萄，這里也是澳洲最古老的歌海娜種植地區(qū)。麥克拉倫谷的歌海娜葡萄酒有著很特別的芬芳，有 時(shí)還有著煙草和辛香料的氣味，口感豐潤(rùn)。在麥克拉倫谷還常見(jiàn)到一種很特別的葡萄組合，將西拉葡萄和歌海娜葡萄混合調(diào)制紅葡萄酒，使成品酒既有著西拉葡萄的 濃郁陽(yáng)剛，又有著歌海娜葡萄的陰柔芬芳，是一種很協(xié)調(diào)的組合。 游 弋在麥克拉倫谷的酒莊中，常常可以發(fā)現(xiàn)一些用澳大利亞少見(jiàn)的葡萄品種釀制的葡萄酒，如維代洛(Verdello)和維格尼爾(Viognier)白葡萄， 意大利的桑嬌維塞(Sangiovese)、西班牙的棠普尼羅(Tempranillo)以及美國(guó)最多見(jiàn)的增芳德(Zinfandel)紅葡萄等。用這些 葡萄釀制的葡萄酒無(wú)疑給麥克拉倫谷增加了更多的色彩，吸引著人們前往。
4，清新的克萊爾谷Clare Valley 克 萊爾谷(Clare Valley)位于阿德萊德市北面，距阿德萊德市約3小時(shí)的車(chē)程。較偏內(nèi)陸的地理位置使該地區(qū)有些大陸性氣候的特點(diǎn)。夏秋季的白天艷陽(yáng)高照，溫度高。夜晚 的氣溫卻偏低，很涼爽。加上常常在午后從西邊刮來(lái)的海風(fēng)降低了氣溫，使得葡萄成熟期放緩，有利于葡萄孕育、聚積豐富的香氣以及維持良好的酸度。克萊爾谷在 冬春季的雨量充足，而夏秋季的干燥氣候又使葡萄在成熟期避免了不少霉菌和病害的侵襲，為出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄提供了理想的生長(zhǎng)環(huán)境。 克萊爾地區(qū)的深色盧姆土壤很適合紅葡萄品種的栽種，而另一類(lèi)淺表為棕色土質(zhì)、深層為石灰石的土壤很適合培育有著良好酸度的白葡萄品種，如雷司令等。事實(shí)上，雷司令已成為克萊爾地區(qū)的當(dāng)家葡萄品種，享譽(yù)世界。 與 很多澳洲雷司令的那般濃艷香氣不同，克萊爾雷司令有著清新淡雅的風(fēng)格，常在檸檬或酸酐的果香中含著淡淡的花香，細(xì)膩良好的酸度，悠長(zhǎng)的余味和不容置疑的陳 年潛質(zhì)是克萊爾雷司令的另幾個(gè)特點(diǎn)。陳年后的雷司令有著自然形成的烘烤和蜂蜜的香氣，口感轉(zhuǎn)為圓潤(rùn)柔滑，這富于變化的特點(diǎn)也是它讓人著迷的地方?？巳R爾的 其他白葡萄品種，如賽美蓉(Semillon)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)都達(dá)到很好的水準(zhǔn)，只是被雷司令的光芒所覆蓋，沒(méi)有引起外界足夠的注意和興趣。 克 萊爾產(chǎn)區(qū)種植著約3000多公頃的紅葡萄，占了葡萄總種植面積的70％左右。以西拉和赤霞珠葡萄為主要品種，這兩個(gè)品種既單獨(dú)用于釀酒，又常被混合在一起 成為很有特色的西拉赤霞珠干紅葡萄酒?？偟膩?lái)講，克萊爾產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒雖然濃郁，但比起同省溫暖的巴羅薩產(chǎn)區(qū)的紅酒仍是少了一些濃重，多了一些辛香料的氣 息。 克萊爾地區(qū)環(huán)境優(yōu)美，景色秀麗，是自行車(chē)旅游的著名地區(qū)，有專(zhuān)門(mén)為自行車(chē)設(shè)計(jì)的路線(xiàn)。在身心放松于大自然的同時(shí)還能品嘗美酒，喜歡騎車(chē)郊游的人們也許不應(yīng)該放過(guò)這個(gè)特別的機(jī)會(huì)。
5，富有盛名的紅土 庫(kù)納瓦拉Coonawarra 地勢(shì)平坦，不加地形圖。 庫(kù)納瓦拉(Coonawarra)在澳大利亞的土著語(yǔ)中是一個(gè)美麗的詞匯，指“野生金銀花”。整個(gè)地區(qū)不大，位于兩大城市墨爾本和阿德萊德之間，距阿德萊德市區(qū)約3小時(shí)的車(chē)程。 放眼望去，一馬平川的庫(kù)納瓦拉既無(wú)誘人的景色，又無(wú)動(dòng)人的歷史，不過(guò)它可是澳洲最負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)地，出產(chǎn)著不少澳洲最優(yōu)質(zhì)和最有陳年潛質(zhì)的紅葡萄酒。 庫(kù)納瓦拉的著名與它具有特色的土壤和環(huán)境分不開(kāi)，當(dāng)?shù)爻雒募t土覆蓋石灰?guī)r的土壤是紅葡萄(特別是赤霞珠品種)的理想種植地。這特別的土壤有個(gè)別致的名字——特羅莎(Terra Rossa)。
下層堅(jiān)硬的鈣質(zhì)土層，約15厘米高，種植前需破碎。 庫(kù) 納瓦拉地區(qū)石灰?guī)r的沉積源于60萬(wàn)年前的冰川期，那時(shí)的庫(kù)納瓦拉位于一片汪洋之底。其后該地區(qū)地表的土壤在數(shù)十萬(wàn)年的間斷性的雨水沖刷下，石灰?guī)r中的鈣被 逐漸分解、流失，其中的鐵元素被暴露和氧化，形成氧化鐵，造就了這鐵紅色的土壤，故此，庫(kù)納瓦拉地表的紅土含有豐富的鐵質(zhì)，被認(rèn)為是紅葡萄集結(jié)濃重單寧的 重要因素之一。土壤結(jié)構(gòu)保證了其良好的通透性，即使是雨季，這個(gè)一望無(wú)際的平川也少有水災(zāi)的發(fā)生。深層石灰?guī)r下有著豐富的地下水源，緩解了夏秋季的干燥， 自然環(huán)境對(duì)葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)很有利。 庫(kù) 納瓦拉絕對(duì)是紅葡萄的天下，白葡萄的種植面積不到總種植面積的8％，而且以霞多麗為主。不少庫(kù)納瓦拉白葡萄酒的品質(zhì)達(dá)到了很好的水準(zhǔn)，遺憾的是似乎從沒(méi)有 被大力推廣過(guò)，自然也就很少引起人們的注意。紅葡萄品種以赤霞珠為主，占了總種植面積的65％以上，這里的赤霞珠紅酒在濃郁的黑加侖子果香中還常含著黑櫻 桃或李子的氣息，單寧豐厚成熟，無(wú)絲毫澀口的不快感覺(jué)。既有著長(zhǎng)久的陳年潛質(zhì)，又能在新酒時(shí)就被人愉快地飲用的優(yōu)質(zhì)紅酒恐怕不太多見(jiàn)，這就是庫(kù)納瓦拉赤霞 珠酒的一大特色。澳洲不少知名的赤霞珠紅酒品牌都采用部分庫(kù)納瓦拉出產(chǎn)的赤霞珠葡萄釀制，如奔富707(Penfolds707)等品牌，這也凸顯了庫(kù)納 瓦拉赤霞珠的顯赫地位。
6， 蘭好樂(lè)溪Langhorne Creek 提起澳洲的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，人們通常會(huì)聯(lián)想起B(yǎng)arossa Valley，Coonawarra , Hunter Valley這些地方，鮮有人會(huì) 提及蘭漢溪（Langhorne Creek）。而實(shí)際上Langhorne Creek可以稱(chēng)得上是南澳葡萄酒業(yè)的幕后英雄，為多個(gè)酒廠供應(yīng)著葡萄原料，這也是我葡萄園之行的第一站。蘭漢溪地區(qū)屬地中海氣候類(lèi)型，氣候溫和，所生產(chǎn) 的葡萄酒柔和，果味濃郁。該地區(qū)年均降雨量為393mm，土壤類(lèi)型為紅棕土，砂土和黏土。葡萄園株行距為1.8×2.5米，主干高約為一米，無(wú)需埋土越 冬。葡萄園的中央有個(gè)蓄水池用于灌溉，水源引自Murray河水，每一行葡萄都有滴灌管道，其上每隔40cm就有一個(gè)滴水孔，可以讓水分均勻供給植株。這 里的葡萄大部分從1月中旬就進(jìn)入轉(zhuǎn)色期，果實(shí)成熟時(shí)Brix糖度平均為25，自2月中旬開(kāi)始采收，因?yàn)橛貌墒諜C(jī)采收，諾大的600多公頃基地只有12個(gè)人 完成全部采收工作。 翻閱了相關(guān)的一些資料后，我發(fā)現(xiàn)，早在1850年，Langhoren Creek就創(chuàng)建了第一家酒莊Bleasdale Winery and Vineyards；第一批葡萄樹(shù)，Shiraz和Verdelho，植于1858年。經(jīng)過(guò)這一個(gè)半世紀(jì)的發(fā)展，現(xiàn)在這里儼然成為澳洲釀酒葡萄的最重要生 產(chǎn)區(qū)域之一，不僅品質(zhì)好，而且生產(chǎn)量大。Langhorne Creek甚至超過(guò)McLaren Vale，躍居南澳州第三大葡萄產(chǎn)區(qū)，種植的主要品種有Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Chardonnay, Riesling。 Western Australia 西澳 澳大利亞 西澳著名品牌： 西澳產(chǎn)區(qū)： 西澳主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都集中在西南角，包括：〈見(jiàn)上圖〉。 西澳的葡萄酒產(chǎn)區(qū)： 你相信嗎？6年前西澳葡萄酒產(chǎn)量只有占全澳洲的1%，今天西澳葡萄酒的產(chǎn)量已超過(guò)4%。如此的快速成長(zhǎng)除了要?dú)w功于近年來(lái)Margaret River產(chǎn)區(qū)葡萄酒在國(guó)際上知名度大增，主要還是拜澳洲葡萄酒大廠介入西澳葡萄酒市場(chǎng)所賜。 最 近這幾年來(lái)Southcorp買(mǎi)下了Devils Lair和Fifth Leg，接著B(niǎo)RL Hardy〈已成為世界最大的葡萄酒公司Constellation Brands(美國(guó))旗下公司〉買(mǎi)下了Brookland Valley和Verse One。其它大廠如Tyrells、McWilliams和Berringer Blass也都開(kāi)始生產(chǎn)標(biāo)示西澳產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。更震撼的是Orlando Wyndham已有著長(zhǎng)期采用西澳葡萄到生產(chǎn)旗下Jacob's Creek系列葡萄酒的計(jì)劃，據(jù)報(bào)導(dǎo)這個(gè)計(jì)劃初步就需要20%現(xiàn)有西澳葡萄的產(chǎn)量！
1，Swan Valley 西 澳最早在1829年開(kāi)始就有來(lái)自南斯拉夫、意大利和英國(guó)的移民在Perth(西澳首府)附近的Swan Valley種植葡萄，至今該區(qū)酒莊的釀酒傳統(tǒng)與風(fēng)格仍受著當(dāng)時(shí)移民的影響。Swan Valley有著典型的年輕沖積土，該區(qū)深層且保濕性極佳的紅土沙地，很適合種植葡萄。但Swan Valley最大的缺點(diǎn)就是其氣溫偏高的地中海型氣候，該區(qū)一月平均氣溫為24.15度〈收成為一月底到三月底〉，然而這樣的氣候確非常適合生產(chǎn) Medium到full-bodied及full-flavored的高質(zhì)量白酒，如Chenin Blanc、Verdelho、Chardonnay。目前西澳最大的酒莊Houghton就在Swan Valley，雖然該區(qū)有著30-40間酒莊，但好像沒(méi)什么能讓人眼睛一亮的知名品牌。
2，Margaret River 1965 年John Gladstones博士的一篇研究，發(fā)現(xiàn)Margaret River的土地和氣候和法國(guó)波爾多區(qū)的St. Emilion和Pomerol非常相似，極適合種植釀酒葡萄。一篇研究就造就了1970年代Margaret River開(kāi)發(fā)葡萄園的風(fēng)潮，令人驚訝吧！更傳奇的是，短短30年的經(jīng)營(yíng)，Margaret River的葡萄酒已經(jīng)能和南澳知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)相提并論，Margaret River甚至被認(rèn)為是澳洲最棒的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 Margaret River產(chǎn)區(qū)三面靠海，有著強(qiáng)烈海洋氣候，但該區(qū)有著得天獨(dú)厚的低年平均氣溫7.6度，適當(dāng)雨量且少有霜害〈一月平均氣溫為20度，收成為二月底到四月 底〉。Margaret River土質(zhì)多為花崗巖和片麻巖的碎石或砂礫，滲透性佳，適合種植葡萄，但保濕性差，需要人工灌溉。早年Margaret River的Cabernet Sauvignon頗受肯定，但近年來(lái)該區(qū)的高質(zhì)量Chardonnay和非常受到歡迎的Semillon Sauvignon Blanc blend〈常被酒莊稱(chēng)為Classic Dry White〉讓Margaret River享譽(yù)國(guó)際。西澳知名酒莊幾乎都聚集在這里，包括Brookland Valley、Cape Mentelle、Devil's Lair、Evans & Tate、Leeuwin Estate、Moss Wood、Vasse Felix、Voyager Estate、Xanadu等超過(guò)50間酒莊。
3，Pemberton Pemberton 處于著名的Karri森林，原是木材集散地，近年來(lái)成為西澳葡萄酒新興開(kāi)發(fā)產(chǎn)區(qū)。Pemberton土質(zhì)為砂礫加上紅黏土，保濕性佳。平均氣溫8.55 度，雨量豐沛，多數(shù)葡萄園不需要灌溉〈一月平均氣溫為19.6度，收成為三月初到四月中〉。雖然Pemberton產(chǎn)區(qū)還太年輕，很難對(duì)其產(chǎn)區(qū)特質(zhì)下評(píng) 論，但該產(chǎn)區(qū)重點(diǎn)種植的Chardonnay和Pinot Noir都有著不錯(cuò)的表現(xiàn)。
4，Great Southern 圖片本人劃分區(qū)域。 Great Southern為西澳最冷的產(chǎn)地，包括Albany、Denmark 、Frankland River 、Mount Barker 和Porongurup地區(qū)，最早在1960年代末期由澳洲農(nóng)業(yè)部在該區(qū)試種葡萄。農(nóng)業(yè)部成功的試種吸引了酒廠進(jìn)駐開(kāi)發(fā)葡萄園。Great Southern土質(zhì)和Margaret River類(lèi)似，一月平均氣溫為19.25度，收成為三月底到五月，非常適合栽植Cabernet Sauvignon、Shiraz、Pinot Noir。但Great Southern面臨著缺乏灌溉水源及其地處偏僻，造成目前發(fā)展瓶頸。由于該產(chǎn)區(qū)面積非常廣大，大部份區(qū)域至今仍未開(kāi)發(fā)，號(hào)稱(chēng)是西澳最具潛力的產(chǎn)區(qū)。知名 酒莊包括Goundrey、Howard Park、Mad Fish等超過(guò)20間酒莊。
Yarra Valley 亞拉谷 通往酒莊的道路。 作 為澳洲最引人矚目的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)之一（其他的是巴洛薩谷Barossa Valley，獵人谷Hunter Valley，庫(kù)拉瓦拉coonawarra，瑪格瑞特Margaret River），亞拉谷是涼爽產(chǎn)區(qū)中的佼佼者，這里也是澳洲葡萄酒歷史和維多利亞葡萄酒的早期開(kāi)拓者。如今的亞拉谷不僅是墨爾本的后花園，這里更是名莊云 集，生產(chǎn)那些精細(xì)化的葡萄酒。與其他地方那些大型酒莊，極易入口的酒所不同的是，這里的葡萄酒一般很有內(nèi)涵，能夠詮釋風(fēng)土的含義，而且一些新的風(fēng)尚，也發(fā) 源或發(fā)揮在這里（比如新品種的搭配，自然動(dòng)力，持續(xù)發(fā)展，土地管理，葡萄管理）。
地理： Yarra Valley 實(shí)際上是（亞拉河Yarra River）流經(jīng)的山谷，這條河流從墨爾本匯入菲利普港灣，最終流入大海。 從圖中的地名去看，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多Yarra Valley的酒莊其實(shí)就是以地名，或地名更改下去命名的。包括大名鼎鼎的yering。（圖片很多小地名沒(méi)有顯示）
歷史： St Huberts 酒莊，拍攝于1900-1905。 亞拉谷的葡萄種植歷史超過(guò)160年，1938年第一株葡萄種植，到1960-70年代的大力發(fā)展，到最后1930年代的停頓。
葡萄品種： Chardonnay霞多麗 亞拉谷種植最廣泛的白葡萄品種，生產(chǎn)多種風(fēng)格霞多麗，經(jīng)過(guò)橡木桶的非常復(fù)雜馥郁，并且可以和黑皮諾混合釀造氣泡。 Sauvignon Blanc 長(zhǎng)相思 其他白葡萄品種： Pinot Noir 黑皮諾 Cabernet Sauvignon 赤霞珠 Shiraz 設(shè)拉子 Shiraz Viognier 設(shè)拉子維歐尼
其他紅葡萄品種： Merlot 美樂(lè)， Malbec 馬貝克， Petit Verdot 小味兒多，Cabernet Franc 品麗珠，Sangiovese 桑嬌維斯， Nebbiolo 奈比奧羅。
氣候與土壤： 亞 拉谷屬于涼爽型氣候，海拔50-400米，在春天和成長(zhǎng)季節(jié)有充足的降雨，盡管離海并不遠(yuǎn)，卻也有寒冷的夜晚。做好準(zhǔn)備工作后，發(fā)酵過(guò)程在夜間很自然的就 完成了，不需要人去插手。總的來(lái)說(shuō)是一個(gè)可以提供釀造特設(shè)葡萄酒條件的地方。不過(guò)這里的土地對(duì)葡萄的種植要求很高， 不是隨便的態(tài)度可以應(yīng)付的，亞拉谷的土壤具備多樣性，一些酒莊會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)明其土壤，（比如terra rossa of yarra valley)，他會(huì)告訴你葡萄是種植在亞拉谷里的紅色土地上的。具體亞拉谷的土壤需要去查，因?yàn)槲抑烙?種土壤。黑色的，紅色的，褐色的，具體分布不太清楚。 如果說(shuō)澳洲的設(shè)拉子影響全世界的話(huà)，這話(huà)誰(shuí)都不否認(rèn)，而且巴洛薩谷更是澳洲設(shè)拉子產(chǎn)區(qū)中的超級(jí)代表，但今天說(shuō)的這個(gè)產(chǎn)區(qū)卻是一個(gè)在近些年才開(kāi)始展露鋒芒的產(chǎn)區(qū)，當(dāng)然不要小看了這個(gè)產(chǎn)區(qū)，它有著“澳洲設(shè)拉子未來(lái)之星”稱(chēng)號(hào)，它就是Heathcote西斯科特。 西 斯科特位于維多利亞中部，是個(gè)建于1850年淘金潮時(shí)期的小鎮(zhèn)，人口只有3000多人，由于淘金潮，德國(guó)人在最早這里種植了葡萄園，后來(lái)淘金熱退卻，但葡 萄酒卻一直保留了下來(lái)，但發(fā)展比較緩慢。直到1969年葡萄種植開(kāi)開(kāi)始重新發(fā)展，近些年來(lái)一些酒莊的建立，釀制出具備西斯科特風(fēng)格的葡萄酒，其中以設(shè)拉子 尤為引人矚目。這個(gè)產(chǎn)區(qū)才開(kāi)始正真走向它的舞臺(tái)。那么西斯科特的特別之處在于哪里呢，那就是其氣候和大名鼎鼎的玄武紀(jì)土壤。西斯科特被稱(chēng)為“新的庫(kù)拉瓦 拉”。
Carlei 酒莊莊主帶來(lái)的土壤樣本。 這些5億年形成長(zhǎng)達(dá)60公里的紅色土壤層，排水性佳，保濕性好，加上溫和的氣候，使得西斯科特的葡萄酒風(fēng)味濃郁集中，酒體飽滿(mǎn)，深層次。 從上圖的衛(wèi)星地形圖可以看出，這些玄武紀(jì)沉積土壤之所以能夠在地表，主要是地層擠壓上升的作用。
氣候： 北方比南方干燥，（主要是受駱駝山 Mount Camel 影響）。整個(gè)地區(qū)降雨量平均，所以這里的葡萄園很少灌溉。 統(tǒng)計(jì)： 希思科特（鎮(zhèn)），只統(tǒng)計(jì)了8年
品種： 設(shè) 拉子：設(shè)拉子絕對(duì)是這里的主角，雖然還都很年輕，大多不超過(guò)20歲，但是卻不影響其風(fēng)味，澳洲垮幅很廣，擁有不同土壤和氣候，也使得澳洲設(shè)拉子擁有不同的 口味風(fēng)格。但是西斯科特的氣候與土壤的組合，誕生了一種吸引人，能夠征服人，并有自己獨(dú)特個(gè)性的設(shè)拉子。深沉的果味，層次內(nèi)涵豐富。
赤霞珠：與設(shè)拉子一樣也是豐厚的，果味豐富。也可用來(lái)與設(shè)拉子調(diào)配。另外還有美樂(lè)。 酒莊： 代表酒莊：爵士山和Red Edge Banksia Grove
當(dāng)?shù)厣a(chǎn)酒款。 這些淘金留下來(lái)的巖床如同外星地表一樣。 不管怎么說(shuō)，西斯科特將會(huì)是下一個(gè)設(shè)拉子超級(jí)明星，也會(huì)是世界產(chǎn)區(qū)的一個(gè)明星。 New South Wales Australia 新南威爾士 澳大利亞 部分文章來(lái)源中國(guó)葡萄酒咨詢(xún)網(wǎng)，上面沒(méi)有標(biāo)明作者，但在此表示感謝，文章本人略加修改整理，圖片系本人添加。
新南威爾士州的葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括： Hunter (獵人谷) Mudgee (滿(mǎn)吉) Orange (奧蘭治) Cowra (考蘭) Southern Highlands (南部高地) Shoalhaven Coast (肖海爾海岸) Hilltops (希托普斯) Riverina (濱海沿岸) Perricoota (佩里庫(kù)特) Gundagai (剛達(dá)蓋) Tumbarumba (唐巴蘭姆巴) Sydney (悉尼) ACT (首都行政區(qū)) 此 地栽植葡萄及釀酒的歷史在一八三七年開(kāi)始，當(dāng)時(shí)一位殖民地的測(cè)量師韋特 （Henry Fancourt White）在此創(chuàng)辦第一個(gè)葡萄園。到一八六零年代，此地巳共有三十三個(gè)葡萄園。澳洲的釀酒業(yè)在一九零零年代初期出現(xiàn)衰退，赫斯丁谷跟許多其它人產(chǎn)酒區(qū)一 樣在這段期間停止產(chǎn)酒。經(jīng)過(guò)六十年的停產(chǎn)后，法裔卡錫京 （Cassergrain）家族在一九八零年決定進(jìn)軍地產(chǎn)界以及有關(guān)連的葡萄栽植和釀酒業(yè)，結(jié)果出乎意料，使澳洲栽培葡萄的領(lǐng)域大為擴(kuò)展。在這過(guò)程中，他 們?yōu)閼?yīng)付此區(qū)在氣候上特有的挑戰(zhàn)，率先種植新葡萄品種，并采用嶄新的葡萄園管理方法，因而間接促進(jìn)了沿紐省北部海岸的其它葡萄園及酒莊的發(fā)展。 過(guò) 往二十五年來(lái)在澳洲開(kāi)創(chuàng)的主要新種植區(qū)之中，只有赫斯丁hastings river的葡萄園是沒(méi)有灌溉設(shè)施的，原因就是無(wú)此需要，因?yàn)榇藚^(qū)的夏天濕度較高，雨量亦多，而且普遍溫暖，因其深受昆士蘭 （Queensland）沿海岸下移的熱帶氣旋余風(fēng)的影響，又接受鄰近太平洋海水的溫暖效應(yīng)。如果夏末降雨少于平均雨量，該年份的葡萄收獲便屬上佳，但縱 使有此情形，要獲致最佳收成，還要視乎分秒不差的收割時(shí)間配合，以及對(duì)葡萄樹(shù)冠的著意鋪排。唯一肯，定成功的例子，是繁殖法國(guó)的混合種「沙保仙」（Chambourcin），這品種可抵抗經(jīng)常構(gòu)成威脅的霉病。
1，獵人谷 Hunter Valley 先上代表圖一張 因 為離悉尼近，獵人谷雖然葡萄酒產(chǎn)量只占全國(guó)的3-4%，但卻是最多外國(guó)觀光客造訪(fǎng)的葡萄酒鄉(xiāng)。獵人谷雖然廣闊，但是葡萄園與酒莊幾乎全都集聚在較偏下游的 下獵人谷(Lower Hunter)，位在斷背山脈(Brokenback Range)東面的山腳下與低緩的坡地之上。在這不是非常廣闊的谷地里，除了酒莊，還聚著各式的美食餐廳、鄉(xiāng)間旅店與渡假小屋，是雪梨市民經(jīng)常造訪(fǎng)，到此 尋求混合著寧?kù)o鄉(xiāng)野與精致優(yōu)雅風(fēng)情的美味后花園。谷地里，幾乎所有酒莊都對(duì)訪(fǎng)客敞開(kāi)大門(mén)，或新潮氣派或樸實(shí)老式，但到了這些酒莊都有著澳洲特有的，非常隨 性與自由的氣氛。 光 從表面看，獵人谷似乎不應(yīng)該會(huì)是一個(gè)世界級(jí)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，至少，這里的氣候跟名酒產(chǎn)地有著非常多的矛盾之處。首先第一個(gè)缺陷是位置太偏北，讓獵人谷的天氣 非常炎熱，上游的Upper Hunter甚至熱到無(wú)法釀出任何精致風(fēng)格的葡萄酒。另一個(gè)缺點(diǎn)同樣相當(dāng)致命，獵人谷雨量雖然不高，但是降雨卻全集中在采收季，不僅讓葡萄容易染病腐壞而 且也因水份太多而稀釋了葡萄的濃度。1788年澳洲最早的葡萄園種植在悉尼市附近，一個(gè)同樣非常不適合種植葡萄的地方。1830年，獵人谷會(huì)開(kāi)始種植葡 萄，原因只在于這邊的自然條件還不像悉尼那么糟。 獵人谷最有趣的地方是當(dāng)這兩個(gè)缺點(diǎn)結(jié)合起來(lái)之后，卻成為了優(yōu)點(diǎn)，至少，造就了谷地里最是經(jīng)典的賽美容(Sémillon)白酒和設(shè)拉子(Shiraz)紅酒，前者多酸清爽卻又堅(jiān)實(shí)耐久，后者輕柔溫和，細(xì)致迷人，完全不是印象中澳洲葡萄酒會(huì)有的風(fēng)格。 Sémillon 是一個(gè)皮非常薄的葡萄品種，遇到潮濕的天氣很容易就會(huì)感染霉菌，獵人谷的酒莊為了避開(kāi)秋天采收季的陰雨季節(jié)，常常在Sémillon還沒(méi)有完全成熟前就提 早采收，釀成的葡萄酒不僅保有非常強(qiáng)勁的酸味，而且酒精度大多僅有10.5%，和一般常超出14%以上的澳洲酒比起來(lái)，應(yīng)該是屬于輕量級(jí)的葡萄酒。這樣的 酒年輕時(shí)喝起來(lái)常常顯得平淡無(wú)味，但是最妙的是卻非常的耐久，等到十多年的陳年之后，開(kāi)始會(huì)出現(xiàn)蜂蜜、干果、火藥以及香料等非常迷人的陳年香氣，強(qiáng)酸干瘦 的口感轉(zhuǎn)而柔順圓熟。McWillams和Tyrrell’s這兩家老牌酒莊，都經(jīng)常有舊年份的陳年Sémillon重新貼標(biāo)上市，而且在品酒室里提供訪(fǎng) 客試飲，來(lái)到獵人谷，陳年的Sémillon是最不能錯(cuò)過(guò)的品嘗經(jīng)驗(yàn)。 獵 人谷的Shiraz紅酒是另一個(gè)故事。當(dāng)進(jìn)入采收季之后，陰雨的天氣常會(huì)遮蔽住澳洲的炙熱烈陽(yáng)，讓原本炎熱的獵人谷在葡萄開(kāi)始進(jìn)入成熟期之際，開(kāi)始變得清 涼起來(lái)，延緩了成熟的速度，讓Shiraz葡萄緩緩地成熟，相當(dāng)奇異的條件下，卻釀出澳洲相當(dāng)少見(jiàn)的柔和與高雅風(fēng)格。如果你想在此找尋澳洲的樣板招牌紅 酒，濃厚肥碩如加大尺碼的Shiraz，應(yīng)該會(huì)有些失望，但是，透過(guò)獵人谷的Shiraz，也許你得以發(fā)現(xiàn)，嬌小的風(fēng)格有時(shí)比碩大更能展露葡萄酒的美貌。Hunter Valley位于悉尼北面大概150公里，分Upper Hunter Valley和 Lower Hunter Valley， 每 年的2月是這里最繁忙的季節(jié)，所有的莊園都嚴(yán)陣以待，因?yàn)橐坏┯薪?jīng)驗(yàn)的專(zhuān)家一聲令下，所有的人就要在最短的時(shí)間內(nèi)把葡萄摘完，這里面的學(xué)問(wèn)可大了，因?yàn)檎? 葡萄沒(méi)有固定的日期，完全憑經(jīng)驗(yàn)，早一天和晚一天，葡萄酒的質(zhì)量都不一樣，因?yàn)樵缫惶旌屯硪惶?，葡萄?nèi)部的酸性是不一樣的。所以一旦開(kāi)始摘葡萄，基本上是 24小時(shí)不分晝夜的，生怕錯(cuò)過(guò)黃金時(shí)間段。（這個(gè)是說(shuō)賽美容要保留酸度）
2，瑞福瑞娜 Riverina Riverina 地區(qū)包括了Griffith和Riverina, 其葡萄栽培可以追溯到1912年，是澳大利亞一個(gè)重要的葡萄產(chǎn)區(qū)，氣候炎熱干燥，冬天有降雨。這里種植著新南威爾士州55%的葡萄品種，這里出產(chǎn)的葡萄酒占澳大利亞產(chǎn)量的15%。 此 地區(qū)夜晚的涼爽和清晨霧露所帶來(lái)的潮濕柔和和晚秋的干燥，這些自然環(huán)境都是貴腐生成的絕佳條件。獨(dú)有的氣候條件是瑞瓦瑞納地區(qū)眾多的優(yōu)點(diǎn)之一，從而促成其 成為澳洲最理想的葡萄生長(zhǎng)區(qū)域，這一主要因素使其成為世界上最好的貴腐葡萄酒生產(chǎn)地之一。 另外Riverina也生產(chǎn)晚收的塞美容甜酒，赤霞珠飽滿(mǎn)濃郁，Durif有著不錯(cuò)的潛力。
3，馬奇 Mudgee 從圖中可以看出馬奇北部稍微平緩，南部東西南都有山脈，中部也有，葡萄園就種植在這些山之間的谷道里。 馬 奇（Mudgee）是Orange北部有一氣候涼爽的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以美麗的自然風(fēng)光和盛產(chǎn)葡萄酒而著稱(chēng)。味道強(qiáng)勁而集中的赤霞珠葡萄酒是該地區(qū)最重要的品 種之一，具有豐富多樣的口味和良好的窖藏老化能力。霞多麗葡萄酒則是改地區(qū)最普遍的白葡萄酒，含有顯著的桃子和無(wú)花果味道。 馬 奇是中央山脈地區(qū)旁邊最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這座分界山脈三面圍繞著馬奇地區(qū)，因此在土著語(yǔ)中“Mudgee”就是“大山的家” 的含義。這里的海拔高度在470米到1,080米之間，到處山勢(shì)起伏，風(fēng)光秀麗；土地為火山土壤類(lèi)型，石英礦石分布其中。這里的氣候適中，夏天夜里涼爽 （延長(zhǎng)了葡萄的成熟期），春、夏兩季多雨，有時(shí)也從東南方向流入云達(dá)梅湖（Lake Windamere）的卡其岡河（the Cudgegong River）來(lái)引水灌溉。 馬奇地區(qū)出產(chǎn)的西拉滋和赤霞珠葡萄酒為該地區(qū)贏得了盛產(chǎn)濃香葡萄酒的美名；這還包括白葡萄酒產(chǎn)品，其中種植最多的是霞多麗品種的葡萄。 穆奇是最大的葡萄酒城，大部分的葡萄園和酒莊位于它的北部地區(qū)，在西部也有一些葡萄園和酒莊，靠近依佛城（IIford）。 19世紀(jì)20年代（1820）初，第一批白人開(kāi)始到穆奇地區(qū)定居；到19世紀(jì)60年代（1860）末，這里的葡萄商業(yè)化種植已經(jīng)變得井然有序，初步形成氣候，那時(shí)很多的專(zhuān)家為德國(guó)移民。 穆 奇地區(qū)現(xiàn)代意義上的葡萄和葡萄酒生產(chǎn)在20世紀(jì)70年代（1970）開(kāi)始。在一些如奧蘭多·云達(dá)漢姆（Orlando/Wyndham）、羅斯瑪葡萄園 （Rosemount Estate）等大酒莊擴(kuò)張的帶領(lǐng)下，一大批小酒莊和葡萄園也紛紛成立，這種情況一直延伸到上世紀(jì)90年代（1990）末。 穆奇地區(qū)是一個(gè)廣受歡迎的葡萄酒旅游勝地。這里有很多酒窖，有豐富的農(nóng)產(chǎn)品，大量?jī)?yōu)等的酒店也應(yīng)運(yùn)而生。這里有多樣的住宿服務(wù)，熱情招待蜂擁而至的游客前來(lái)參加每年一度的葡萄酒盛會(huì)和其他活動(dòng)。 在地理標(biāo)志局（GIC）的地圖上，穆奇地區(qū)的土地面積約為6，500平方公里。該地區(qū)的居民人口為18,500人，目前葡萄的種植面積為4,500公頃。 葡萄收獲季節(jié)：二月下旬至四月上旬。
4，考拉 Cowra 考 拉葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于新南威爾士州的中央山脈地區(qū)。這個(gè)地區(qū)離海岸大約有230公里，在奧林奇地區(qū)的西部，也含有來(lái)自卡若博拉斯死火山的肥沃土壤，海拔在 400米以下，氣候溫暖，夏天溫度最高曾經(jīng)達(dá)到46攝氏度?？祭貐^(qū)的主要城市有考拉城和卡諾文達(dá)（Canowindra），都擁有一大片含有泥盤(pán)紀(jì)魚(yú)化 石的土地。 拉 克蘭河（The Lachlan River）和貝魯布拉河（The Belubula River）這兩條河流穿過(guò)整個(gè)考拉地區(qū)，形成沖積層土地，具有鮮明河流特征的地勢(shì)變得逐漸平緩?？祭钠渌貐^(qū)為起伏不平的小山，那里的土地為紅灰土和 棕褐色土，中等肥沃，有些土壤貧瘠。 考拉地區(qū)在19世紀(jì)末就開(kāi)始種植葡萄，但直到20世紀(jì)70年代（1970）這里的葡萄酒投資生意才大規(guī)模地劇增，建立了許多葡萄園，出產(chǎn)的葡萄大量用于商業(yè)用途。當(dāng)時(shí)種植的是霞多麗品種的葡萄，從那以后這一品種就成為考拉地區(qū)最主要、最普遍種植的葡萄。 這 里出產(chǎn)大量?jī)?yōu)質(zhì)的夏敦埃葡萄酒，以致人們把考拉地區(qū)稱(chēng)之為“夏敦埃葡萄酒之國(guó)”。考拉地區(qū)多數(shù)以一些成功的大品牌如考拉葡萄園（Cowra Estate）、里奇蒙·格拉夫（Richmond Grove）、盧斯貝利葡萄園（Rothbury Estate）、阿諾菲德（Arrowfield）、漢格福特·希爾（Hungerford Hill）等酒莊的名字來(lái)命名。 考 拉最出名的產(chǎn)品是獲獎(jiǎng)的霞多麗系列葡萄酒。最近幾年來(lái)，一些著名的外地酒莊如布羅根伍德（Brokenwood）、哈迪斯（Hardy's）、曼歌頓 （McGuigan）、米達(dá)拉·布拉斯（Mildara Blass）和西斯尤(CSU)等公司前來(lái)這里采購(gòu)葡萄，生產(chǎn)非常出色的葡萄酒，供人們享用。 這里中等價(jià)位的紅葡萄酒產(chǎn)量不斷上升，擁有芳醇、爽滑的葡萄味道。 歌 海娜、瑪桑尼、莫芙德、博迪特·莫多特、桑奇莫斯、坦普蘭尼奧、味德好和墨尼爾等眾多系列有趣的、令人著迷的葡萄酒都可以在該地區(qū)數(shù)量劇增的酒窖得到供 應(yīng)。和奧林奇地區(qū)一樣，大多數(shù)地區(qū)的極品葡萄酒是銷(xiāo)往當(dāng)?shù)睾腿珖?guó)更廣的市場(chǎng)，所以要買(mǎi)到這些稀有而精美的葡萄酒經(jīng)常遇到困難。 然而，許多葡萄園正在進(jìn)一步擴(kuò)張，考拉地區(qū)也準(zhǔn)備大量出口葡萄酒，因此現(xiàn)在對(duì)外提供了很多的來(lái)往交流和合作機(jī)會(huì)?？祭貐^(qū)有35家葡萄園，種植面積超過(guò)2，000公頃，葡萄年產(chǎn)量在1.7萬(wàn)噸以上。 在考拉，有一大批葡萄酒愛(ài)好者，也有充足的酒窖、餐館和旅館，歡迎各位前來(lái)參加在每年10月份舉行的“考拉地區(qū)夏敦埃葡萄酒節(jié)”。
5，奧林奇 Orange 奧林奇是一個(gè)位于卡若博拉斯（Canobolas）山脈的高海拔地區(qū)，出產(chǎn)的葡萄酒成分優(yōu)良、口味優(yōu)雅，并具有強(qiáng)烈的水果特色味道。 奧林奇在中央山脈地區(qū)的考拉（Cowra）和穆奇（Mudgee）兩地之間。 這里大多數(shù)的葡萄園和酒莊坐落在該地區(qū)最有特色的風(fēng)景——卡若博拉斯死火山的山坡上。這也給人們提供了一個(gè)線(xiàn)索，知道這里的土壤斯玄武巖類(lèi)型的并且非常肥沃。 奧林奇地區(qū)的海拔在600米到1,000米之間。以上這些地區(qū)特點(diǎn)讓這里出產(chǎn)的葡萄酒具有鮮明的風(fēng)格特色。這里出產(chǎn)很多種類(lèi)的經(jīng)典葡萄酒，但目前產(chǎn)量還比較小，多數(shù)都是來(lái)自一些小酒商：他們葡萄園的面積大的有500公頃，小的甚至只有6公頃。 這種情況直到奧林奇地區(qū)逐步贏得能供應(yīng)一些最高檔的葡萄酒的名聲后，才略有改觀。但在國(guó)際上，奧林奇仍是一個(gè)年輕的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里最早的一批葡萄園是在上世紀(jì)80年代（1980）以來(lái)才建立的。 奧 林奇地區(qū)的大多數(shù)葡萄園和酒莊都把在整個(gè)地區(qū)成立新的酒窖來(lái)發(fā)展旅游市場(chǎng)當(dāng)作他們的業(yè)務(wù)重點(diǎn)。旅游業(yè)、本地市場(chǎng)，以及大量的精品專(zhuān)賣(mài)店、5家大餐館和各種 食品與葡萄酒的展覽活動(dòng)，一起構(gòu)成了該地區(qū)各葡萄園的營(yíng)銷(xiāo)體系。雖然也有些酒莊的出口銷(xiāo)路表現(xiàn)得非常不錯(cuò)，當(dāng)?shù)仄咸丫剖袌?chǎng)的需求仍占據(jù)了絕大部分的銷(xiāo)量。 邁入新的世紀(jì)，奧林奇地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)品和它們的品牌開(kāi)始在這個(gè)行業(yè)的高端市場(chǎng)有了良好的表現(xiàn)，為數(shù)不多的葡萄酒現(xiàn)在也已經(jīng)出口到世界各地。 奧林奇地區(qū)葡萄酒的高質(zhì)量、珍稀度和獨(dú)特性不容低估。在本地行業(yè)需求日益增加的同時(shí)，奧林奇地區(qū)也會(huì)繼續(xù)努力在全世界葡萄酒市場(chǎng)獲得認(rèn)同，贏得一席之地。 奧林奇是整個(gè)澳大利亞海拔最高的地區(qū)，在海拔1,100米的高地上都可以看到葡萄藤的影子。 該地區(qū)最出名的品種是品麗珠（Cabernet）和霞多麗（Chardonnay）這兩種葡萄酒。 悉尼大學(xué)的坦普斯·米爾（Tampler's Mill） 葡萄園和農(nóng)業(yè)管理學(xué)院（Faculty of Rural Management,前身為奧林奇農(nóng)業(yè)學(xué)院Orange Agricultural College）也坐落在奧林奇地區(qū)。 在 奧林奇的一些高級(jí)餐館里，你可以在菜單上找到當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的這些葡萄美酒，好好地享受一番。每年4月，這里會(huì)舉辦“奧林奇食品周”（Food Of the Orange District,簡(jiǎn)稱(chēng)為F.O.O.D.）。歡迎各位前來(lái)品嘗水果、干果、果仁、野味等當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)，當(dāng)然也少不了美味的葡萄酒！
Tasmania Australia 塔斯馬尼亞 澳大利亞 塔斯馬尼亞出色的葡萄酒： 氣泡酒 黑皮諾 霞多麗 黑皮諾 霞多麗 雷司令 長(zhǎng)相思 赤霞珠美樂(lè) 灰皮諾和瓊瑤漿 由 于是澳洲最涼爽的產(chǎn)區(qū)之一，從一開(kāi)始這里這里就是澳洲上乘氣泡酒的原料來(lái)源地。目前這片區(qū)域大約有250家酒廠，大部分規(guī)模都非常的小，只有28家土地超 過(guò)10公頃。在北邊有幾個(gè)著名酒廠，其中泰瑪山以所處的泰瑪河谷與山脈命名，生產(chǎn)優(yōu)秀的黑皮諾，及阿爾薩斯白葡萄品種。
黑皮諾 雷司令 北部塔斯馬尼亞North Tasmania （Pipers River笛手河，Tamar Valley泰瑪谷） 笛 手河 (Pipers River)和泰瑪谷 (Tamar Valley)分區(qū)在地理上非常接近，但兩地差異甚多，正好說(shuō)明對(duì)塔斯馬尼亞一概而論是極大的謬誤，亦顯示了地點(diǎn)的選擇、園地方向、無(wú)性選種及修剪幅度十 分重要。笛手河分區(qū)適合出產(chǎn)細(xì)致白餐酒，尤其是“雷司令”和“霞多麗”，亦宜生產(chǎn)汽酒?！昂谄ぶZ”的風(fēng)格可以明顥反映種植季節(jié)的優(yōu)劣，對(duì)于種植“加本力蘇 維翁”此地則嫌太冷和大風(fēng)。泰瑪谷卻剛好相反，能出產(chǎn)色香味十足濃郁的“赤霞珠”、成熟復(fù)雜的“霞多麗”及雄渾濃烈的“黑皮諾”。 在澳洲正式認(rèn)可的釀酒區(qū)中，笛手河是氣候最冷的一個(gè)，可與法國(guó)香檳區(qū) (Champagne)和德國(guó)萊茵谷相比。雖然總熱量幾屬過(guò)最，但日照時(shí)間充足：在種植季末不見(jiàn)降雨的年份，葡萄可達(dá)致高糖份收成。此地的相對(duì)濕度比較高，有利于促進(jìn)和加快葡萄的成熟過(guò)程。 泰 瑪谷的中氣候明顯深受泰瑪河的寬闊河口影響。雖然此處的總熱量并非高很多，但其實(shí)產(chǎn)酒的風(fēng)格與氣候資料不相符，意味實(shí)際氣候比統(tǒng)計(jì)數(shù)字所示的暖得多。須知 葡萄園是處于河口的上端而非在朗沙仕頓 (Launceston)盆地，其氣候溫暖，主要是河流放射熱量和園地不當(dāng)風(fēng)所致。 整體來(lái)講，北部由于高山隔絕了南極過(guò)來(lái)的寒流，而且一定的向北坡度也為葡萄生長(zhǎng)提供條件，黑皮諾 活潑，細(xì)膩。有別于澳洲大陸。
東部塔斯馬尼亞East Tasmania （東海岸East Coast） 不受西風(fēng)侵?jǐn)_，日照時(shí)間長(zhǎng)，種植黑皮諾，霞多麗，雷司令。 南部塔斯馬尼亞South Tasmania（Coal River Valley煤河） 霍巴特是南部的大城市也是塔斯馬尼亞首府，此區(qū)相當(dāng)寒冷。 在這附近主要是種植黑比諾，霞多麗和長(zhǎng)相思。包括，Houn Valley，Derwent Valley，Coal River。 雖然地處緯度偏高，但Coal River卻是相對(duì)溫暖的一個(gè)產(chǎn)區(qū)。 在稍微溫暖一點(diǎn)的地方，會(huì)種植紅葡萄品種，赤霞珠，美樂(lè)，位于Coal River的domaine A酒莊就大膽的種植著一些紅葡萄品種，而且還獲得成功，以至于但人問(wèn)起時(shí)，酒莊只能這樣回答：“是光照讓葡萄酒成熟”。但這里的氣候足以讓品種成熟。
塔斯馬尼亞一些著名酒莊: 旗下?lián)碛蠵ipers Brook，Ninth Island，Norfolk Rise（在南澳） Yalumba旗下 Hardys旗下 New Zealand 新西蘭 在 地球的另一端，有兩顆明珠永遠(yuǎn)在茫茫西太平洋上閃耀著奪目的光彩—--澳大利亞和新西蘭。其中島國(guó)新西蘭除了擁有世界上最藍(lán)的天空、沒(méi)有污染的湖水和常年 不化的冰山外，更因?yàn)樵谄咸艳r(nóng)、種植學(xué)家、本土和海外釀酒師共同努力下，近十幾年新西蘭葡萄酒屢屢獲得世界大獎(jiǎng)；其中尤以Marlborough出產(chǎn)的長(zhǎng) 相思成為葡萄酒世界一個(gè)典范，就如人們提及赤霞珠美樂(lè)混合就想到波爾多一樣。 盡管新西蘭與那些“舊世界產(chǎn)區(qū)”遠(yuǎn)隔重洋--澳大利亞?wèn)|南約2000公里處，但其使用經(jīng)典葡萄品種所釀制的葡萄酒中也有品質(zhì)上乘之選。
地理和氣候 新 西蘭由南島和北島組成，都是多山環(huán)境。不過(guò)兩者氣候卻迥然相異，最北端 接近亞熱帶氣候而南端則幾乎已臨近極地。海洋氣候的影響使全國(guó)范圍內(nèi)都能夠栽種葡萄，當(dāng)然大多是靠海之地。由于新西蘭地處較南端，其國(guó)內(nèi)的葡萄園可享受較 長(zhǎng)的夏季日照，與法國(guó)阿爾薩斯和美國(guó)華盛頓州的葡萄園相仿佛。
葡萄品種 新 西蘭最有名的是其獨(dú)特風(fēng)格的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）酒，特別是南島北端的馬爾堡（Marlborough）出產(chǎn)的這種葡萄酒，在世界上享有盛譽(yù)。許多其他白葡萄品種也在新西蘭長(zhǎng)勢(shì)良好，如莎當(dāng) 妮（Chardonnay）和雷司令（Riesling）、格烏茲萊妮（Gewürztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）和米勒（Müller-Thurgau）等果香濃郁的品種；新西蘭最著名的紅葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir），尤以產(chǎn)自馬丁堡（Martinborough）、霍克斯灣（Hawkes Bay）和中奧塔哥（Central Otago）的品質(zhì)為佳。這些地區(qū)富含石灰?guī)r成分的土壤和涼爽，干燥，漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)季節(jié)是多種勃艮地紅葡萄的理想種植地。而在較為溫暖的北島地區(qū)，尤其是霍 克斯灣（Hawkes Bay），波爾多品種的紅葡萄如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）都可釀造出一流的葡萄酒。
產(chǎn)酒區(qū) 1.吉斯伯恩（Gisborne） 吉斯伯恩在上世紀(jì)20年代開(kāi)始栽種葡萄，是新西蘭莎當(dāng)妮（Chardonnay）的主產(chǎn)地。近年來(lái)，吉斯伯恩區(qū)也開(kāi)始生產(chǎn)如白謝寧（Chenin Blanc）和格烏茲萊妮（Gewürztraminer）等品種的葡萄酒。
2.霍克斯灣（Hawkes Bay） 在葡萄總產(chǎn)量方面，擁有40多個(gè)葡萄園的霍克斯灣（Hawke's Bay），是新西蘭僅次于Marlborough的第二大葡萄產(chǎn)區(qū)?；艨怂篂呈鞘澜绺鞯仄咸丫拼筚惖某？停@得過(guò)很多獎(jiǎng)項(xiàng)。 霍 克斯灣的夏天和秋天通常是干燥的，霍克斯灣的土壤是以淤泥混合，聚合性土壤為主（火山灰質(zhì)土壤特征）。土壤類(lèi)型的巨大的差異是該地葡萄酒品種多樣化的原 因。土壤，地形，微型氣候的不同意味著每種葡萄品種的成熟期會(huì)有幾個(gè)星期的差異。此地得益于長(zhǎng)時(shí)間的日照?；艨怂篂车氖缶茝S非常出名，它們分別是: Craggy Range,Clearview, Esk Valley, Ngatarawa, Redmetal, Sacred Hill, Stonecroft, Sileni, Te Mata, Trinity Hill。整個(gè)地區(qū)的季候特征是高降雨量與雨后晴朗的天氣，這使得葡萄成熟豐滿(mǎn)，極富風(fēng)味?；艨怂篂车钠咸旬a(chǎn)量占整個(gè)新西蘭的22%，這是一個(gè)適合種植優(yōu) 質(zhì)長(zhǎng)相思, 霞多麗,赤霞珠,美樂(lè),品麗珠, 西拉, 及黑品樂(lè)的產(chǎn)區(qū)。 為了更好地了解霍克斯灣這個(gè)復(fù)雜的產(chǎn)區(qū)，最好先了解一下它的子產(chǎn)區(qū)。 Napier（那皮爾）產(chǎn)區(qū)有一部分葡萄園位于涼爽，具有海洋季候特征的Bay view，其余的則在被遮蔽的 Esk Valley 河谷。 Hastings（黑斯?。@個(gè)溫暖的內(nèi)陸港灣擁有成片的葡萄園。 Havelock North (北哈維洛克) 有向北朝向特征（這里是南半球，如果是在中國(guó)就因該是向南朝向，這是在葡萄種植學(xué)里的向陽(yáng)位置），儀仗坐落在該地南部的 Te Mata 山峰的斜坡地形。 Taradale （塔瑞黛爾）是新西蘭最古老的產(chǎn)業(yè)釀酒的搖籃，現(xiàn)在依舊是上等級(jí)葡萄酒生產(chǎn)的神圣產(chǎn)地。 Heretaunga （合爾湯加）平原是一個(gè)借以?xún)?nèi)陸較高氣溫而得以迅速擴(kuò)展的產(chǎn)地。 霍克斯灣的氣候酷似地中海氣候，這里以美食，葡萄酒，宜人的氣候而名聞遐邇，成為旅游休假的好去處。建議在你旅游期間一定要品嘗一下當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的海鮮，羊肉，鹿肉，櫻桃，草莓和鱷梨。此外，每年的二月都將舉辦盛大的霍克斯灣豐收節(jié)。 新西蘭釀酒葡萄的主要收獲季在3月至5月間： 1 新西蘭在南半球，和北半球相反； 2 新西蘭屬于涼氣候 cool climate,所以他的收獲季拉得比較長(zhǎng)； 3 還有就是由于局部天氣原因，病蟲(chóng)害的影響，在上年剪枝的時(shí)候就拖后，所以采摘也得拖后； 4 而在收獲季卻往往是新西蘭全國(guó)天氣最不好的時(shí)候，又因?yàn)樗麄兒芏嗲f園依舊采用人工采收的方法，所以就不得不等在較好的天氣區(qū)間進(jìn)行采收。 霍 克斯灣具有多種局部氣候區(qū)，北島的土壤主要適于紅葡萄品種如加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）的生長(zhǎng)。不過(guò)霍克斯灣的河谷階地和山麓小丘也十分符合白葡萄品種如莎當(dāng)妮（Chardonnay）和長(zhǎng)相思 （Sauvignon Blanc）的栽培。
3.馬爾堡區(qū)（Marlborough） 雖 然首府和大城市都在北島，而新西蘭最出色的紅酒往往都來(lái)自南島。作為南島北部的延伸，Marlborough區(qū)是新西蘭最大紅酒產(chǎn)區(qū)，如果你偏愛(ài)的 Sauvignon Blanc白蘇維翁的話(huà)，我想你一定會(huì)把此地作為新西蘭紅酒的重地。擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)越的成熟條件加上成熟季中涼爽的夜晚能夠保持葡萄中自然的酸度成分， 部分酒園還盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的Riesling雷司令。這些使得此產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的白酒成為世界矚目的寵兒。 馬 爾堡地區(qū)夏季溫暖，秋季漫長(zhǎng)干燥。其土壤以泥沙地為主，含有大量漂石，能夠反射熱量，因此使得如長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）和黑皮諾（Pinot Noir）等耐涼品種長(zhǎng)勢(shì)良好。這一地區(qū)出產(chǎn)的超強(qiáng)烈口感的紅酒是許多愛(ài)酒人士的新發(fā)現(xiàn)，而馬爾堡白蘇維翁酒已經(jīng)稱(chēng)為了酒類(lèi)之中的傳奇。 從 新西蘭北島最南端的中心城市惠靈頓出發(fā)，坐船渡過(guò)庫(kù)克海峽，我們來(lái)到了新西蘭的又一個(gè)葡萄酒中心——馬爾堡(Marlborough，又譯萬(wàn)寶龍)。馬爾 堡位于南緯41°，同首都惠靈頓隔海相望，是新西蘭南島東北部重要的旅游，經(jīng)濟(jì)和文化地區(qū)。馬爾堡是出色的避風(fēng)港，早在17世紀(jì)，就是航海家、軍隊(duì)首迭的 駐扎地。觀今的馬爾堡更是躲避都市生活的世外桃源，坐落在位于山坡上的葡萄園，林俗溫和的陽(yáng)光，眺望懷魯河谷(Wairau River)的碧水青山，同時(shí)事受馬爾堡的美酒與海鮮，絲絲疲憊與煩惱頓時(shí)都被拋在腦后。 馬 爾堡目前是新西蘭葡萄酒最大的產(chǎn)區(qū)。目前一共有120家酒莊在此落戶(hù)，包攬了全國(guó)69％仇質(zhì)葡萄酒的總產(chǎn)量。馬爾堡主耍種植長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)。黑比諾(Pinot Noit)、霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、灰比諾(Pinot Gris)以及少量的賽美蓉(Semillon)。瓊瑤漿(Gewurztraminer)、維奧涅爾(Viogner)、 美樂(lè)(Merlot)和馬貝克(Malbec)等葡萄品種。長(zhǎng)相思是馬爾堡種植最廣泛的葡萄品種；而黑比諾。作為馬爾堡的No.1紅葡萄品種緊迫長(zhǎng)相思， 名列第二。
馬爾堡的主要酒區(qū) 馬 爾堡東北面朝海，其他三面由里奇蒙德山脈和凱庫(kù)拉山脈環(huán)繞。而后冰川時(shí)期融化而形成的懷魯河和阿瓦提亞河(Awatere River)是馬爾堡最長(zhǎng)，也是最為重要的兩條河流，而這兩條河流的河谷就是馬爾堡葡萄種植最為密集的地區(qū)，負(fù)責(zé)生產(chǎn)馬爾堡最為出色的紅，白葡萄酒。 位于萊恩維克的長(zhǎng)相思葡萄園，葡萄園的身后是連綿起伏的維哲山（Wither Hill）
懷魯產(chǎn)區(qū)(The Wairau) Wairau 是毛利語(yǔ)，意思是“多水”。這條長(zhǎng)達(dá)170公里的河流，源自西側(cè)斯賓塞山(Spenser Mountains)，—婉蜒流向云霧灣(Cloudy Bay)。懷魯產(chǎn)區(qū)包含著南岸的來(lái)帕拉(Rapeura)、萊恩維克(Renwick)和下懷魯河谷(Lower Wairau River)這3個(gè)子產(chǎn)區(qū)以及正北岸的卡圖那(Kaituna)子產(chǎn)區(qū)。河水日積月累的沖擊，形成了懷魯河谷以沖擊土為主的土壤特質(zhì)。在靠近人海口的來(lái)帕 拉產(chǎn)區(qū)，其土壤以礫石為主。這里的一位老莊主說(shuō)道：“這里的土壤石頭太多。我小時(shí)候基本不在這里騎馬，因?yàn)槲业鸟R很容易在這里被絆倒?！?nbsp; 而相對(duì)萊恩維克和卡圖那，來(lái)帕拉的土壤顆粒要小。懷魯產(chǎn)區(qū)是馬爾堡地區(qū)相對(duì)溫暖的產(chǎn)區(qū)，主要種植長(zhǎng)相思、霞多麗、雷司令和黑比諾。這里出產(chǎn)的長(zhǎng)相思有著西 番蓮等熱帶水果的香氣，有時(shí)甚至?xí)в邪准觼龅南銡狻?/font>
南河谷產(chǎn)區(qū)(Southern Valley) 南 河谷產(chǎn)區(qū)主要指的是由懷魯河谷南岸向東南方向廷伸出來(lái)的一個(gè)酒區(qū)。同懷魯產(chǎn)區(qū)不同的是，這里的土壤主要是由后冰川時(shí)期冰雪融化沖刷下來(lái)的土壤。礫石混合少 量的黏土構(gòu)成了這里的土壤結(jié)構(gòu)。崎嶇的山路是這里的特征，南河谷產(chǎn)區(qū)明顯沒(méi)有懷魯河谷平坦，高低起伏的山丘另有一番風(fēng)昧。南河谷身后的山麓使得南河谷地區(qū) 的氣候更加干煤、涼爽。黑比諾是這里的主力軍，然而霞多麗和長(zhǎng)相思也不遜色。這里在在100多年前就已經(jīng)有葡萄的種植和釀酒記錄了，應(yīng)該算是馬爾堡最具葡 萄酒釀造歷史的產(chǎn)區(qū)。南河谷產(chǎn)區(qū)一共有5個(gè)子產(chǎn)區(qū)：本·莫文(Ben Morven)、奧瑪卡(Omaka)、布蘭考特(Brancott) 、懷胡帕(Waihopai)和法爾霍(Fairhall)。 處在阿瓦提亞河谷下游的Seddon葡萄園。這里的黑比諾和灰比諾都濃香四溢，層次豐富。
阿瓦提亞河谷(Awstere Vsllev) Awatere 同樣出自于毛利語(yǔ)，指的是“激流”的意思。顧名思義，阿瓦提亞河流比較湍急，婉蜒崎嶇，而兩側(cè)的山丘更是連綿不絕。阿瓦提亞河谷是新興產(chǎn)區(qū)，僅于20世紀(jì) 90年代開(kāi)始才大規(guī)模種植葡萄。這里的氣候是這3個(gè)產(chǎn)區(qū)中最干燥、涼爽的。涼爽的氣候條件給予葡萄更長(zhǎng)的生長(zhǎng)時(shí)間，因此生產(chǎn)的葡萄酒也別具一番風(fēng)味。這里 的長(zhǎng)相思比懷魯產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思更加濃郁，酸度更高，并且草本類(lèi)的香氣更明顯。黑比諾在這里也毫不遜色，顯示出極具活力的果香、濃郁的香水昧，以及阿瓦提亞河谷特有的草本香氣。除了長(zhǎng)相思和黑比諾之外，灰比諾、雷司令等葡萄品種都在阿瓦提亞河谷成功種植，并向世界層示著它們的光芒。
曾經(jīng)被遺忘的角落 馬 爾堡最早的葡萄園要迫溯到17世紀(jì)。在觀今的南河谷地帶，大衛(wèi)·亨德(David Herd)種下了馬爾堡第一個(gè)葡萄園，并于1873年在莊園內(nèi)建適了馬爾堡第一個(gè)地下酒窖。“為什么亨德先生會(huì)選擇在這里種植葡萄，我們也沒(méi)有文獻(xiàn)記錄。 但是殖民地時(shí)期，大家都希望種植能保持收入穩(wěn)定的植物，以確保生活的安定?！盇untsfield酒莊莊主格雷姆，考利(Graeme Cowley)談?wù)撝约壕魄f的歷史，“亨德家族最早在Auntsfield種下的葡萄品種是一種麝番葡萄?！?nbsp; 繼大衛(wèi)之后，馬爾堡也開(kāi)始零星地出現(xiàn)了幾個(gè)葡萄莊園?？山璧氖?，新西蘭政府從意大利專(zhuān)門(mén)請(qǐng)來(lái)的葡萄酒專(zhuān)家羅密歐·布伽圖(Romeo Bragato)正視察了馬爾堡之后，并沒(méi)有把它列為“適合葡萄生長(zhǎng)的地區(qū)”。之后的100年，馬爾堡也就被新西蘭葡萄酒界遺忘。直到新西蘭酒業(yè)巨子 Montana(現(xiàn)由保樂(lè)力加控股)決定在1973年進(jìn)軍馬爾堡，馬爾堡這才翻開(kāi)近代葡萄酒史的新篇章。
馬爾堡各具特色的葡萄品種 長(zhǎng)相思——奇異的驕傲 Montana 最初在馬爾堡種下的是米勒(MullerThurgau)和赤霞珠。1979年，當(dāng)新西蘭葡萄酒界看到Montana五年間在馬爾堡的成功之后，葡萄莊園 逐漸開(kāi)始陸續(xù)登陸這個(gè)曾經(jīng)被遺忘的角落。他們跟隨著Montana的腳步，種植的葡萄品種大多也是米勒。1985年，西澳大利亞釀酒師凱文·嘉德 (Kevin Judd)的到來(lái)，為馬爾堡帶來(lái)新鮮的血液。兩年后，他的云霧之灣長(zhǎng)相思(Cloudy Bay Sauvignon Blanc)在澳大利亞大放光彩之后，馬爾堡的釀酒師們似乎突然間意識(shí)到長(zhǎng)相思正馬爾堡的潛力。 “任 何一支葡萄酒，無(wú)論來(lái)自何地，都不會(huì)擁有像它們(馬爾堡長(zhǎng)相思)一樣的味道。在此之前，沒(méi)有一支葡萄酒讓我們震驚，甚至為之傾倒。它強(qiáng)烈、令人難以想象的 風(fēng)味——醋栗、百香果、青檸又或者是青蘆筍。這是全新的、完美的、成功的一種葡萄酒風(fēng)格，是世界上其他酒區(qū)都想要去效仿的風(fēng)格?！庇?guó)BBC電視臺(tái)葡萄酒 教育翹楚Oz Clarke在第一次嘗試了馬爾堡的長(zhǎng)相恩之后發(fā)出由衷的感嘆。馬爾堡的長(zhǎng)相思開(kāi)始吸引諸多世界葡萄酒評(píng)論家和葡萄酒商的目光，馬爾堡長(zhǎng)相思的需求量開(kāi)始 上升。 如 今，長(zhǎng)相思是馬爾堡種植最廣泛的葡萄品種，其產(chǎn)量占馬爾堡酒區(qū)總產(chǎn)量的78％。2008年在倫敦舉行的國(guó)際葡萄酒競(jìng)賽上，來(lái)自新西蘭馬爾堡的長(zhǎng)相思再一次 奪走了國(guó)際長(zhǎng)柏思冠軍獎(jiǎng)牌 (International Sauvignon Blonc Trophy)。面對(duì)來(lái)自世界各地的長(zhǎng)相思的挑戰(zhàn)，來(lái)自馬爾堡的長(zhǎng)相思似乎戰(zhàn)無(wú)不勝?！拔覀儚姆▏?guó)人手中，搶走了長(zhǎng)相思的皇冠。” 靳西蘭葡萄酒作家Michael Cooper自豪地描述著這個(gè)讓新面蘭聞名世界的葡萄酒。僅僅不到20年，馬爾堡能從具有數(shù)百年釀造長(zhǎng)相思?xì)v史的法國(guó)人手中搶去皇冠，這到底是為什么呢?原因之一是馬爾堡特有的風(fēng)土條件。馬爾堡是新兩蘭最干燥、日照時(shí)間最長(zhǎng)的地區(qū)之一。尤其是夏秋季節(jié)，雨量相當(dāng)少。夏天的馬爾堡享受著溫和的陽(yáng)光，最炎熱時(shí)期的日平均氣溫也不會(huì)超過(guò)25℃，可謂是典型的涼爽型氣候。 僅僅這些還不夠，馬爾堡的夜晚冷意十足。涼爽。干燥的氣候條件大大廷長(zhǎng)了葡萄生長(zhǎng)的時(shí)期，而黑夜與白晝之間的強(qiáng)烈溫差，使得葡萄保留著極其精致、撲鼻的香氣以及清爽的果酸。更值得一提的是，懷魯河谷、南河谷地區(qū)和阿瓦提亞河谷所出產(chǎn)的長(zhǎng)相思都有著各自的特色。 Nautilus 酒莊首席釀酒師克萊夫·瓊斯(Clive Jones)說(shuō)： “我們的長(zhǎng)相思是混合了來(lái)自懷魯河谷飽滿(mǎn)的熱帶水果香氣、南河岸地區(qū)醋栗的果香以及阿瓦提亞河谷清新?lián)浔堑那嗖菹銡??！瘪R爾堡卓越的風(fēng)土條件更是吸引了來(lái) 自法國(guó)盧瓦爾河谷的長(zhǎng)相思專(zhuān)家——亨利博盧瓦酒莊莊主Jean Maric Bourgeois關(guān)注。2001年，Bourgeois家族的第10代傳人Jean Marie在萊恩維克收購(gòu)了98公頃的酒園，并命名為Clos Henri。 這個(gè)在法國(guó)桑塞爾(Snllcerre)以釀造長(zhǎng)相思聞名的家族認(rèn)為長(zhǎng)相思和黑比諾是最適合馬爾堡的葡萄品種。而它們的風(fēng)格，不僅僅是體現(xiàn)出馬爾堡長(zhǎng)相思撲鼻的濃祁，更是為馬爾堡的長(zhǎng)相思增加了—份圓潤(rùn)?？梢哉f(shuō)是新世界與傳統(tǒng)世界完美的結(jié)合。
著名品牌： 而云霧之灣(Cloudy Bay) 新瑪莉(Villa Maria) 維哲山(Wither Hill) Saint Clair、Vavasour等也都是釀造馬爾堡長(zhǎng)相思的專(zhuān)家。
黑比諾——馬爾堡的紅色軍團(tuán) 黑 比諾是馬爾堡種植最多的紅葡萄品種。這個(gè)來(lái)自法國(guó)勃艮第(Bourgogne)的紅葡萄品種似乎在氣候涼爽的馬爾堡同樣能顯示出它的魅力。馬爾堡的黑比諾 不僅擁有濃都的黑櫻桃、黑李子的果香，同時(shí)散發(fā)著辛辣和土壤的芳香，酒體緊湊，有一定的酸度，并且?guī)е诒戎Z典型的如同絲絨般的單寧。它取中奧塔哥 (Central Otago)黑比諾和馬丁堡(Martinborough)黑比諾兩者間的平衡點(diǎn)，把果香、土壤芳香和辛辣味這三個(gè)元素巧妙地融合在一起，在結(jié)構(gòu)緊實(shí)的酒 體的支持下以及絲絨般的單寧口感的襯托下，更是別具一番風(fēng)味。
雷司令——再續(xù)萊菌河畔的神話(huà) 雷 司令無(wú)論是在法國(guó)的阿爾薩斯(Alsace)，還是在德國(guó)，都是讓人青睞的葡萄品種。但是正地球的另一端新西蘭馬爾堡，雷司令似乎找到了又一個(gè)新天地。馬 爾堡干燥、涼爽的氣候條件為這個(gè)香氣十足的葡萄品種的生長(zhǎng)提供了優(yōu)良的條件。降水量少，葡萄的香氣和口味就不會(huì)被稀釋?zhuān)鴽鏊臍夂?，能大大廷長(zhǎng)葡萄的生 長(zhǎng)時(shí)間，使得葡萄能正葡萄藤上緩慢地醞釀豐富、復(fù)雜的香氣成分。 “如果說(shuō)長(zhǎng)相思是我們的必修課，而雷司令別是我們釀酒師真正向往的葡萄酒。”約翰·弗萊斯特博土(Dr.JohnForrest)的弗萊斯特莊園The Doctor葡萄園雷司令堪稱(chēng)馬爾堡最出色的雷司令。 它沒(méi)有德國(guó)雷司令明顯的硫磺味，卻多了青蘋(píng)果、青檸以及濃郁的檸檬花香，入口香甜而不膩，口感豐滿(mǎn)又不失細(xì)膩，而回昧更是爽脆，開(kāi)胃，讓人不禁想喝第二 口。約翰的杰作不僅僅多次在新西蘭的葡萄酒評(píng)選中脫穎而出，贏得冠軍獎(jiǎng)牌，更是被《葡萄酒倡導(dǎo)家》(Wine Advocate)作家Neal Martin所青睞。 馬 爾堡的釀酒師們擁有智慧，勇于創(chuàng)新。不僅僅是長(zhǎng)相思、雷司令、黑比諾在這里成功，而霞多麗、灰比諾、瓊瑤漿，甚至連西拉、美樂(lè)和奈比奧羅 (Nebbiolo)等葡萄品種都有著驚人的表現(xiàn)。馬爾堡這個(gè)全新西蘭最大的葡萄酒區(qū)，每年都會(huì)給葡萄酒愛(ài)好者帶來(lái)不同的驚喜。20年，馬爾堡創(chuàng)造了長(zhǎng)相 思這一奇跡，再過(guò)20年，他們又能帶給我們什么呢?
4.馬丁堡（Martinborough） 馬丁堡位于北島南端，與萬(wàn)寶龍隔庫(kù)克海峽（Cook Strait）相望.馬丁堡的土壤氣候條件對(duì)于芳香型白葡萄品種也堪稱(chēng)理想。Martinborough是以?xún)?yōu)質(zhì)的白葡萄酒取勝的產(chǎn)區(qū)，不過(guò)在區(qū)內(nèi)我們?nèi)匀荒苷业揭恍┓浅?yōu)秀的Pinot Noir葡萄園。
5.中奧塔哥（Central Otago） 奧塔哥（Otago）目前已成為新西蘭葡萄酒愛(ài)好者津津樂(lè)道的話(huà)題，由黑皮諾、雷司令和灰皮諾（Pinot Gris）所釀制的一系列絕佳葡萄酒廣受贊譽(yù)。作為新西蘭最南端的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，中奧塔哥的氣候?yàn)榇箨懶?，夏季白晝溫暖，秋季晚間涼爽，冬季嚴(yán)寒。 1864 年，一位法國(guó)釀酒師的兒子最初在這片土地上開(kāi)始釀造葡萄酒，并且獲得了當(dāng)時(shí)澳大利亞品酒賽的冠軍。1895年，新西蘭政府請(qǐng)來(lái)的意大利葡萄種植學(xué)家 Romeo Bragato在訪(fǎng)遍新西蘭各地之后，認(rèn)定中央奧塔哥(Central Otago)地區(qū)擁有最適合種植勃艮第名品-黑品諾(Pinot Noir)的土地。但可惜的是，當(dāng)時(shí)的人們對(duì)葡萄酒并不感興趣。直至上世紀(jì)60年代，Alan Brady買(mǎi)下了這片土地。經(jīng)過(guò)20年的養(yǎng)護(hù)和等待，他們開(kāi)始在這片土地上種植葡萄。于是，這片土地釀造出的葡萄酒開(kāi)始一次次在國(guó)內(nèi)外獲獎(jiǎng)，漸漸顯露出其 傲人的實(shí)力。
在奧塔哥，葡萄的生長(zhǎng)都是個(gè)大問(wèn)題，這里旁邊都是些礦山，植被非常的少，而且冬天非常寒冷，在抽芽期，為了不讓葡萄芽受到霜凍，酒莊采用了用噴淋的辦法，使葡萄枝結(jié)冰。所以說(shuō)，生長(zhǎng)在這里的葡萄要有點(diǎn)傲氣。因?yàn)檫@里可能算是世界上最涼爽的產(chǎn)區(qū)了。 |
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