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想要喝酒臨時準(zhǔn)備涼菜費時間，我家常備酒鬼花生。平時當(dāng)小零食吃，還是做下酒菜，都是很解饞的。麻麻辣辣的花生米，比平時油炸花生，糖花生好吃很多哦。吃一個，還想再吃一個，讓你想吃個不停。
1.花生米用溫水泡1小時。
2.剝?nèi)セㄉ椎募t衣，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍一夜。
3.鍋里倒油，放入冷凍的花生米油炸。
4.炸至花生米表面金黃，炸的過程要不斷輕輕翻炒防止粘鍋。
5鍋里留一點底油，放入干辣椒，花椒炒香。
6. 倒入炸好的花生米。
7. 放入辣椒粉，鹽，糖。
8. 放入花椒粉迅速翻炒幾下出鍋。
酒鬼花生做法小貼士
1.花生米一定要冷凍一夜。
2.炸花生的時候涼油就放花生米，這樣容易炸透，炸的時候不斷輕輕翻防止粘鍋。
3.最后起鍋的時候放調(diào)味料翻幾下即可。
酒鬼花生的做法
做好的酒鬼花生，是那么的吸引人，挑逗著你的味蕾！一顆顆的放到嘴里，香，酥，微辣！是那么的讓你欲罷不能！
酒鬼花生做法和步驟
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1
第一步的準(zhǔn)備工作，要前一天晚上就做！首先把花生用溫水浸泡一個小時；浸泡以后的花生，用手搓去外面的紅衣；
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2
將花生放到冰箱的冷凍室里，冷凍過夜；鍋內(nèi)放油，放入冷凍好的花生米，用小火，慢慢的將花生米炸成淺金黃色（這個過程不要著急，一定開小火，因為花生是冷凍的，放到鍋里還會有噼啪的聲音，在炸花生米的過程中，要用鏟子輕輕的翻動，讓花生米受熱均勻）
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3
將炸好的花生米盛出來，鍋內(nèi)留底油。之所以將花生米炸成淺黃色而不是剛剛好的顏色，是因為一會炸好的花生還要下鍋炒，如果將花生米炸的火候正好的話，那一會再炒的時候花生米就火大了；干紅辣椒用剪刀剪成段；繼續(xù)開小火，放花椒和干紅辣椒炒出香味；
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5
放辣椒粉，鹽 白糖，花椒粉翻炒均勻，然后將花生米出鍋晾涼（之所以先關(guān)火然后再放調(diào)味料，是因為如果開火放調(diào)料的話，其他的調(diào)料不會有太大的影響，但是白糖預(yù)熱就會融化了，而且開火炒的話，花生米的火候也不容易掌握，所以，個人意見還是先關(guān)火，然后放調(diào)料）
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6
做好的酒鬼花生，是那么的吸引人，挑逗著你的味蕾！一顆顆的放到嘴里，香，酥，微辣！是那么的讓你欲罷不能！
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