春天里的三月,吃野菜的最佳季節(jié),來看看有哪些最誘人的野菜吧,在很多地方有不少云南菜館、農(nóng)家菜館里都可以見到。

【金雀花】一年之中可以嘗到新鮮的金雀花只有這個時候，含苞欲放的時候采摘口感最好，鮮甜無比，祛風活血

春曖花開，又到云南人享受大自然美味的時候了。"金雀花"味甘微甜，可湯可炒，可煎可拌，可主可輔!最味羙及最好的食用時段2到4月份，美女養(yǎng)顏，男士調(diào)理喲。

【芝麻菜】芝麻香味野菜。生吃時入口濃厚芝麻香味，漸有辣氣;熟吃有微甘香味、苦味。 芝麻菜，又叫火箭生菜，一年生植物，此植株具有很濃的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地于東亞與地中海，屬十字花科，芝麻屬。其為從國外引進，可食部分為柔嫩的莖葉和花蕾，微苦，鮮葉汁具有芝麻香味，適合涼拌。 芝麻菜是西餐里一味特色高檔品種，頗得愛沙拉人事的青睞。

【洱海菜】水中的柳條?？诟谢?、清爽

在云南，野菜是春回大地的符號。在大理生長著一種形似蒜薹的野菜：洱海菜。它生長在洱海里，因為對生長環(huán)境的要求，有時候，人們用它來判斷水質(zhì)是否受到了污染，于是被稱作“環(huán)保菜”。洱海菜具有軟堅散結(jié)，化痰散積，解毒消腫等功效，是春季不能不嘗的佳品。

【灰挑菜】粗線條野菜。爽口，鮮香且有柔和的芬芳味。

云南田間才有的野菜：灰挑菜，鋸齒狀的葉片，清香嫩滑;剛長出來的辣椒苗，不象廣州市場大多都老到開了花;枸杞尖煎蛋，只用芽尖而不是大片大片的枸杞葉;最后是全桌中我的最愛--虎皮皺辣椒，鮮嫩清甜，醬汁咸淡適中，不搶新鮮辣椒的清甜，反把辣椒孤獨的青澀去的干干凈凈!