紅茶&調(diào)味紅茶技術(shù)教本

——日本紅茶研究專家     磯淵 猛著

注：本書內(nèi)提到的溫度是以華氏為標(biāo)準(zhǔn)

很意外的是，喝紅茶的時(shí)候常會忽略一件事，那就是除了裝置紅茶的茶壺之外，還會將裝置熱開水的水壺也一起端上桌。這意味著，可以自行使用這壺?zé)衢_水，把茶壺中的紅茶調(diào)成自己喜歡的濃度來飲用。

只要提供這個(gè)熱水壺，那么無論小孩、大人、都能同席品味紅茶。這代表紅茶已經(jīng)脫離了咖啡廳、餐廳、派對等以大人為主體的場所，成為不限年齡，大家都能共享的時(shí)尚產(chǎn)物。紅茶就因?yàn)樵S多人喜歡喝才會造成轟動(dòng)，也因此才能成為21世紀(jì)的主流飲料。

調(diào)味紅茶的技術(shù)——

以原味紅茶為基茶的調(diào)味紅茶——

草莓俄羅斯

蘋果肉桂

蜂蜜生姜

熱的奶糖茶

亞洲茶（拉培耶）

檸檬紅茶

熱的紅茶雞尾酒（梅酒）

熱的紅茶雞尾酒（朗姆酒）

應(yīng)用奶茶的調(diào)味茶——

咖啡奶茶

巧克力奶茶

熱的珍珠奶茶

利用茶包研發(fā)的調(diào)味茶——

柳橙葛雷伯爵

白色葛雷伯爵

從冰紅茶中展開的調(diào)味茶——

麝香葡萄冰紅茶

哈密瓜冰奶茶

葡萄柚冰紅茶

葡萄柚果汁紅茶

活用果汁紅茶的調(diào)味茶葡萄果茶

蘋果果茶

柳橙果茶

意大利果茶

葡萄氣泡茶

咖啡紅茶

白色咖啡紅茶

冰紅茶雞尾酒草莓和聲

冰紅茶雞尾酒維也納之愛

紅茶賓治

草莓甜茶

應(yīng)用冰紅茶制作的茶凍

應(yīng)用香草茶制作的調(diào)味茶——

熱茶雞尾酒迷迭香

冰茶雞尾酒薄荷碎冰酒

冰迷迭香檸檬茶

冰薄荷奶茶

應(yīng)用市售的紅茶飲料做成調(diào)味茶——

熱帶水果茶

梅酒紅茶

檸檬奶茶

漂浮奶茶

加檸檬的檸檬紅茶

檸檬薄荷茶

紅茶的基本知識——

基本的紅茶

基本的奶茶

基本的冰紅茶

基本的香草、香辛料紅茶

茶葉的種類和特征

紅茶和實(shí)物的配對——

紅茶和食物-這種配對的可能性

觀察紅茶生產(chǎn)國的飲食配對模式（斯里蘭卡/印度/緬甸）

人氣高的甜點(diǎn)、食物和紅茶配對的實(shí)踐

（戚風(fēng)蛋糕/烤箱點(diǎn)心/生鮮巧克力/培果三明治/漢堡/油炸食物/壽司）

分享。如果說起21世紀(jì)的飲食和飲料文化時(shí)，紅茶或許只是一種材料，可是經(jīng)過添加了水果、香草、香辛料、牛奶或酒來調(diào)味，馬上就能變成搭配食物或TPO的新潮飲料，這是毋庸置疑的。

紅茶是栽培的茶園的農(nóng)作物。由于使用者考量到美味和健康而進(jìn)一步的做法稱為進(jìn)化。然而，所謂的紅茶，還是要以茶為主要訴求，并且讓主干的持續(xù)成長，為了讓紅茶為主干的訴求能更加茁壯高大，而以在味、香和茶水顏色增加新的嗜好為紅茶的枝葉。紅茶文化將以這個(gè)條件為主軸而發(fā)揚(yáng)光大。

我認(rèn)為枝葉雖然可以因?yàn)閯?chuàng)作而擴(kuò)大，但是無論如何變化，調(diào)味茶的某個(gè)角落還是應(yīng)該保留紅茶的特征這才自然。

注：【7——13頁材料所表示的紅茶是使用（）內(nèi)的茶葉。依據(jù)62——63頁的程序沖泡】

   【15頁材料所表示的英國奶茶是依據(jù)67頁程序制作而成。 同時(shí)16——18頁材料所表示的印度奶茶是指依據(jù)69頁制作程序而成?！?/SPAN>

   【23——47頁材料所表示的冰紅茶是使用坎地的茶葉，依據(jù)72頁的二次冷卻方法萃取來的?！?/SPAN>

   【 49——52頁材料所表示的香草茶，冰香草茶是使用（）內(nèi)的茶葉和香草，依據(jù)74——75頁的方法制作而成的。】

   【 54——59頁材料所表示的純紅茶、奶茶、檸檬茶是使用稱為“午后的紅茶”的市售茶飲料調(diào)制的?！?/SPAN>

以原味紅茶為基茶的調(diào)味紅茶

想要品嘗出紅茶的原味，如果不喝熱紅茶就談不上了。在日本把沖泡后直接倒入茶杯的紅茶稱為純紅茶，。不過，包括英國等歐洲各國，以及美國，印度，斯里蘭卡卻稱紅茶為：BLACK TEA。這是因?yàn)榧t茶的茶葉經(jīng)過發(fā)酵以后外觀較黑才稱為BLACK TEA。無論沖泡出來的顏色是紅色、黃綠色、黑色或者深紅色，一律稱為BLACK TEA（紅茶）。

評估這種紅茶有三大要素，第一是味，其次是香和茶水顏色。味是依據(jù)澀味的程度，而有強(qiáng)、弱、重、輕的分別，但不包含苦味和酸味。香則有水果、玫瑰、堇菜、鈴蘭和蘭花等。

此外，也使用煙熏香、落葉香、干草香或綠茶香等。

茶水色是指沖泡后的顏色。分為黃綠色、橙紅色、酒紅色、黑紅色等。雖然會因?yàn)樗|(zhì)而改變顏色，但各國均以紅色系來表現(xiàn)。

紅茶的主要產(chǎn)地中國、印度、斯里蘭卡、印尼和非洲（肯亞）五個(gè)產(chǎn)地。代表中國的是祁門、正山小種。印度是大吉嶺、阿薩姆和尼爾基里。斯里蘭卡則有烏伐、諾瓦拉伊利亞、丁布拉、坎地、魯夫那五個(gè)代表產(chǎn)地。最近又增加烏代普西拉瓦一共稱為六個(gè)產(chǎn)地，產(chǎn)地有越來越拓展的趨勢。印尼是爪哇茶。至于非洲的紅茶則以加工茶的CTC為主的肯亞茶較普及于日本。

品嘗紅茶的時(shí)候，泡茶的人可依照自己的喜歡的濃淡，或者搭配的點(diǎn)心種類來斟酌茶葉的分量，或者調(diào)整澀味，掌握調(diào)節(jié)的權(quán)利。

而且允許利用隨時(shí)的熱水壺，若感覺茶太濃時(shí)，從第一杯即可在茶杯中添加熱開水，調(diào)整濃淡后才喝。

以這樣制作的熱茶為基茶，添加水果、香草、香辛料、牛奶，再混合各種紅茶的特質(zhì)，不僅能研發(fā)新的風(fēng)味，也能演出視覺上的好滋味。

因此，別再拘泥使用傳統(tǒng)的茶杯，應(yīng)隨著使用材料的季節(jié)、產(chǎn)地和環(huán)境等印象，大膽選用不通造型、花色的茶杯成為重要課題。

紅茶的最佳提供法，不在講究使用的茶葉或茶具，或單方面的選擇，而是聽聽茶桌上的人喜歡什么濃度的紅茶，設(shè)法調(diào)整到讓每個(gè)飲用者都能喝到自己喜歡的味道，這才算一級棒。

草莓俄羅斯

由俄羅斯茶變化而來的。讓果醬、新鮮草莓果肉創(chuàng)造嶄新的紅茶口味吧！

材料：

紅茶（丁布拉或坎地）……140ML

草莓醬……2茶匙

草莓……適量

1、 把草莓醬放入玻璃杯

2、 草莓去蒂，果肉縱切成小片，再切碎

3、 放進(jìn)切碎的草莓，也放進(jìn)切兩半的草莓

4、 注入紅茶，草莓切一刀裝飾在杯緣。

蘋果肉桂

酸酸甜甜的蘋果醬里，添加異國情調(diào)的肉桂香氣，那份甘甜真實(shí)難以言喻！

材料：

紅茶（丁布拉或坎地）……140ML

蘋果醬……2茶匙

肉桂粉和肉桂棒……適量

1、 蘋果醬放入茶杯

2、 在果醬上灑2-3下的肉桂粉

3、 從果醬上輕輕注入紅茶，用肉桂棒攪拌后飲用。

蜂蜜生姜

使用亞洲人自古以來的健康食品生姜。并混合蜂蜜形成可口的甜味。

材料：

紅茶（丁布拉或坎地）……140ML

生姜……適量

蜂蜜……適量

1、 生姜切成2——3MM厚度

2、 把切片的生姜放入茶杯，上面再加一小撮生姜泥

3、 從上淋入蜂蜜

4、 輕輕注入紅茶

熱的奶茶糖

甜甜的奶香是大人、小孩都喜歡的口味。融入紅茶里，甜的更溫柔。

材料：

紅茶（丁布拉或坎地）……110ML

牛奶……20ML

煉乳……10ML

香草精……適量

1、 把煉乳倒入茶杯

2、 加數(shù)滴的香草精

3、 接著加牛奶，全部攪拌均勻

4、 注入紅茶

亞洲茶（拉培耶）

拉培耶是緬甸的紅茶。香氣類似咖啡，風(fēng)味可口

材料：

紅茶（魯夫那）……130ML

煉乳……20ML

1、 把煉乳放入玻璃杯

2、 在煉乳上面注入紅茶。為了讓煉乳和紅茶分成兩層，所以紅茶要緩慢注入為要訣。

檸檬紅茶

把檸檬茶的澀味印象，轉(zhuǎn)變成甘甜清爽的檸檬飲料。喝一口，必然驚喜。

材料：

紅茶（丁布拉或葛雷伯爵）……130ML

蜂蜜……10ML

檸檬(切片)……2片

1、 檸檬切圈片，全部去皮

2、 把檸檬放入茶杯

3、 從上面注入蜂蜜

4、 輕輕注入紅茶

熱的紅茶雞尾酒（朗姆酒）

香氣芳醇的朗姆酒和牛奶十分對味。上面還漂浮著鮮奶油更加別致。

材料：

紅茶（丁布拉或坎地）……80ML

朗姆酒……20ML

牛奶……20ML

糖漿……15ML

1、 把20ML的朗姆酒注入玻璃杯

2、 接著加牛奶，再加糖漿

3、 從上注入紅茶，輕輕攪拌。

熱的紅茶雞尾酒（梅酒）

梅酒和紅茶非常速配。點(diǎn)綴的水果用朗姆、檸檬等柑橘類比較適合。

材料：

紅茶（丁布拉）……120ML

梅酒……15~20ML

糖漿……15ML

朗姆(切片)……1片

應(yīng)用奶茶的調(diào)味茶

經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，全世界的紅茶人口中，飲用奶茶的人比純紅茶的人多。奶茶包括英國奶茶，印度奶茶，與眾不同的西藏，蒙古的酥油茶。連斯里蘭卡也有和英國奶味有所區(qū)別的當(dāng)?shù)啬滩琛?/SPAN>

紅茶中添加牛奶后，澀味會減半，變成任何人都覺得順口的飲料。更不可思議的是，脂肪，油份含量的實(shí)物和加了牛奶的紅茶竟然非常相配，不僅可以提升實(shí)物的風(fēng)味，也增加了質(zhì)感。不過，這時(shí)飲用的奶茶，請限定英國奶茶。

在介紹紅茶喝法的第90頁提到的英國紅茶，英國人對牛奶的要求比對茶葉種類、沖泡技術(shù)都更加講究。這并非指牛的種類或牛奶濃淡問題，而是堅(jiān)持采用以低溫殺菌取得的低溫殺菌牛奶。一般人所認(rèn)知的牛奶是在63~65度下殺菌30分鐘。但是英國以72度殺菌15秒鐘，也被認(rèn)定為是低溫殺菌。其他也有在120度下殺菌2秒的牛奶，稱為UHT的超高溫殺菌牛奶。

如果以蛋來做比喻，低溫殺菌的牛奶就像半熟蛋，UHT就像全熟凝固的蛋，兩者的口感，氣味都不相同。牛奶經(jīng)過高溫加熱，蛋白質(zhì)會焦化產(chǎn)生硫磺臭。也會因熱而凝固，產(chǎn)生粘稠的厚重風(fēng)味。若以此制作為奶茶的話，會變得又重，又濃，又不順口，搭配乳酪、奶油、肥鮭魚、奶油類食品一起品嘗時(shí)，紅茶會感覺油膩難以下咽。相反的，低溫殺菌牛奶就顯的清單、爽口、會出現(xiàn)好像喝水后的舒暢感。因此，幾十搭配油膩實(shí)物，也不會有梗在胸口，難以吞咽的不適感。

但是，像印度奶茶或蒙藏的酥油奶茶等濃味奶茶，則有僅加些糖或者鹽來享受原始風(fēng)味的喝法。由于如此，必須依據(jù)想品嘗的風(fēng)味，區(qū)分運(yùn)用低溫殺菌牛奶或高溫殺菌牛奶（UHT）。

牛奶的文化相當(dāng)久遠(yuǎn)，而現(xiàn)在還在持續(xù)發(fā)展中。單純搭配紅茶或者擴(kuò)大味、香、奶茶也展開各式各樣的變化。例如，從紅茶中加牛奶的單純口味，轉(zhuǎn)變成任何人都喜歡的巧克力風(fēng)味。只是略加巧克力，就能產(chǎn)生絕妙的新鮮口味。

如果把添加牛奶、巧克力的口味設(shè)定為歐洲風(fēng)味，那么添加肉桂就成了亞洲風(fēng)味。肉桂是所有香草中唯一帶有甜味的。這充滿異國情調(diào)而且古色古香的肉桂，會將巧克力的苦味和香味錦上添花，質(zhì)感倍增。

無論大人、小孩或者老年人，都容易被咖啡的香味吸引?？墒强Х犬吘共贿m合兒童。所以在紅茶中添加些許咖啡，讓紅茶混合著原本沒有苦味、香氣、輕輕飄散幽香、柔柔的咖啡香。

除了牛奶+咖啡外，奶茶+咖啡也是從此構(gòu)想產(chǎn)生。如果進(jìn)一步添加百里香、鼠尾草等香草，那么更加是身體欠安時(shí)可以多喝的健康飲料。

咖啡奶茶

帶著苦味的咖啡和柔和的英國奶茶融合時(shí)，變得格外香醇

材料：

英國紅茶……120ML

咖啡……20ML

1、 采用牛奶先加入的方式（把牛奶倒入茶杯，然后注入紅茶）制作英國奶茶。

2、 在英國奶茶中注入過濾式咖啡?；蚴橇硗馓峁┛Х?，然后根據(jù)個(gè)人喜好決定是否添加。

        巧克力奶茶

        甜度濃厚的巧克力和紅茶邂逅，轉(zhuǎn)變成輕柔的巧克力風(fēng)味，喝起來滑潤舒暢。

        材料：

        印度奶茶（CHAI）……120ML

        巧克力醬……20ML

1、 把巧克力醬裝入茶杯

2、 注入使用牛奶煮茶葉的印度奶茶

肉桂巧克力奶茶

肉桂把巧克力的苦味轉(zhuǎn)變成溫和的甜味，連香氣也更加宜人。

材料：

印度奶茶（CHAI）……120ML

咖啡……20ML

肉桂粉……適量

肉桂棒……一條

1、 把巧克力醬裝入茶杯

2、 撒2~3下的肉桂粉

3、 接著把印度奶茶注入茶杯

4、 放進(jìn)肉桂棒，邊攪拌邊飲用

        熱的珍珠奶茶

        請一邊嚼薯粉圓，一邊飲熱奶茶，味道很不可思議吧！

        材料：

    印度奶茶（CHAI）……130ML

    黑色粉圓……3茶匙

1、 把粉圓舀入茶杯

2、 從上注入印度奶茶

利用茶包研發(fā)的調(diào)味茶

來到紅茶的故鄉(xiāng)英國，你會驚訝的發(fā)現(xiàn)多半的人喝紅茶是使用茶包沖泡，在飯店，餐廳也是，辦公室和家里更是如此。

為什么？不問也知道因?yàn)榉奖恪?/SPAN>

其實(shí)沒有茶壺，也可以使用馬克杯、紙杯泡制。不講究美味與否，能在繁忙時(shí)刻隨地飲用才是最重要的事情。

的確，英國當(dāng)?shù)氐淖詠硭⒎侨茱嬘?，買礦泉水有需要花錢，而茶包一袋才幾元，就能連泡好幾杯。

飲用方式無須技巧也不費(fèi)事，只要把茶包放入茶杯，注入熱開水即成。沒有實(shí)物搭配的時(shí)候加些砂糖。有餅干，酥餅，恰達(dá)乳酪時(shí)，就不加砂糖邊吃邊喝茶。

茶包的種類十分豐富，國內(nèi)幾乎都能買得到。

有適合奶茶的強(qiáng)澀味混合茶包，有添加桃子、檸檬、柳橙、百香果、香辛料的茶包等等。由于茶包中的茶葉都事先經(jīng)過調(diào)配，所以無須在茶壺或茶杯中進(jìn)行添加作業(yè)。只要一個(gè)茶包，就能沖泡想要的口味。

雖然便利，但過度簡單又覺得稍欠品味，這時(shí)可以略微下點(diǎn)功夫就可以了。

例如，使用葛雷伯爵茶包搭配新鮮柳橙，就能提高外觀價(jià)值。也可利用新鮮食物來活化茶包里的茶葉特質(zhì)。其實(shí)，只要強(qiáng)化香氣的鮮度，就能把干物的風(fēng)味變得鮮活。同理，在草莓，檸檬，桃子等果香茶里加些新鮮水果，果皮或者擠點(diǎn)果皮油，都會有不錯(cuò)的效果。若是香辛料的茶包，則添加了混合生姜，肉桂，丁香，肉豆蔻，小豆蔻等稱為“瑪沙拉”的綜合香辛香料等。添加香草也可口，若加白蘭地、利口酒，則少量能大大改變風(fēng)味。

茶包最大的優(yōu)勢，就是一個(gè)茶包就能沖泡一人份。由于個(gè)別沖泡，所以三個(gè)人可提供三種口味，五個(gè)人也能提供五種口味，充分滿足個(gè)人需求。

比起所謂的紅茶，茶包沖泡的茶水個(gè)性似乎比較溫和，所以容易和許多素材搭配融合。所以只要想象得到的配方，都方便拿來做實(shí)驗(yàn)，也可當(dāng)做商品加以多樣化生產(chǎn)。就把一切的好點(diǎn)子都裝在這個(gè)袋子里吧。

柳橙葛雷伯爵

佛手柑口味的葛雷伯爵紅茶，添加新鮮柳橙的絕妙滋味，或許會更深得葛雷伯爵的喜愛。

材料

茶包（葛雷伯爵）……1袋

熱開水……140ML

柳橙……適量

1、 柳橙切成圓片，去皮

2、 把去皮后的柳橙片放入玻璃杯

3、 接著注入葛雷伯爵紅茶

4、 取出茶包，裝飾柳橙

白色葛雷伯爵

看起來像是中國紅茶般的葛雷紅茶理當(dāng)禁用牛奶。但是悄悄的加，會有驚奇美味。

材料

茶包（葛雷伯爵）……1袋

熱開水……110ML

牛奶……30ML

檸檬皮……適量

1、 把茶包放入插畫被，注入熱開水

2、 浸泡1~2分鐘后取出茶包

3、 采用牛奶后加的方式注入牛奶

4、 擠點(diǎn)檸檬皮油來增加茶的香味

從冰紅茶展開的調(diào)味茶

或許是因?yàn)闅夂蚺挠绊懀F(xiàn)今的冷飲在寒冬依然暢銷，所以紅茶只局限于熱飲的定義已經(jīng)被推翻，宣稱冰紅茶是日后的飲料主流一點(diǎn)也不為過。

冰紅茶原本并不受歡迎，因?yàn)槲兜劳昝赖募t茶，加入冰塊后，不是變得渾濁，就是味道轉(zhuǎn)變，或是會殘存令人不快的澀味，而且據(jù)說作法比較麻煩。但基于社會風(fēng)氣的改變，健康意識的抬頭，大家越來越追求清淡、清爽的風(fēng)味，導(dǎo)致冰紅茶也成了時(shí)尚的產(chǎn)物。

由于如此，沖泡簡單而保存性又高的二次冷卻法和茶包的利用，都成了制作冰紅茶的重要方法。

完成的冰紅茶當(dāng)然可以直接飲用，可是添加水果、果汁、咖啡、巧克力醬、牛奶、酒類或碳酸飲料，卻能提升附加價(jià)值。連可樂也能透過冰紅茶稀釋，形成新潮的清涼飲料，意想不到吧！冰紅茶的可口、清淡、清爽，不僅比市售的果汁類加倍好喝，還具有健康效果。

這里說介紹的茶譜中最令人驚奇的可能是巧克力紅茶。巧克力雖然誰都喜歡，但是在酷熱的仲夏飲用就稍顯濃郁。然而，添加冰紅茶攪拌后，即成為恰到好處的巧克力風(fēng)味。這種口味，無論多悶熱、酷熱都能以極為舒暢的心情來享受巧克力香。

冰紅茶在視覺上也有不錯(cuò)的演出效果。在紅茶優(yōu)美的透明感中，加入紅色草莓、青蘋果、堇菜，或切瓣的檸檬、柳橙，色調(diào)既協(xié)調(diào)有漂亮。原本只是裝飾用的水果，在此也當(dāng)做食用素材。例如，草莓甜茶。從單純的飲用模式，改變成可以喝又可以吃的品嘗樂趣。

也有人說使用冰紅茶的茶譜猶如魔術(shù)一般。能把味道犀利、香氣濃烈的飲料變?nèi)岷?。相反的，缺乏個(gè)性的飲料則能藉由紅茶的烘托，提升等級。

在此是以斯里蘭卡的坎地制作基礎(chǔ)冰紅茶，再進(jìn)一步擴(kuò)大活用。由于坎地紅茶的個(gè)性不強(qiáng)，所以能密切的和其他材料互相混合。但是，若想開發(fā)更有趣、更有創(chuàng)意的茶譜時(shí)，則可考慮使用印度、中國或者葛雷伯爵、正山小種等個(gè)性較強(qiáng)的茶葉來制作基礎(chǔ)冰紅茶。

由于一種茶葉就能衍生出數(shù)十種、甚至數(shù)百種的配方，所以隨著茶葉種類的增加，冰紅茶飲料將無止境延伸。

到底會擴(kuò)展到何種領(lǐng)域？趣味無窮。但是，別以為追求茶譜的變化，也該研究搭配飲料的實(shí)物，要像提供葡萄酒服務(wù)一般，向客人推薦搭配方式，才是最完美的演出。

麝香葡萄冰紅茶

混合麝香葡萄的風(fēng)味，即能享受香檳酒般的香醇。

材料：

冰紅茶……120ML

紅葡萄酒……1茶匙

麝香葡萄……適量

碎冰塊……適量

1、 麝香葡萄輕輕捏碎，擠出果汁。然后把果肉也一起放進(jìn)玻璃杯。

2、 加入紅葡萄酒（或白葡萄酒）。若改加糖漿，則以能增加風(fēng)味程度的量即可，不要加太多糖漿。

3、 裝入碎冰塊，注入冰紅茶，輕輕攪拌。

4、 裝飾麝香葡萄。

哈密瓜冰奶茶

哈密瓜和牛奶是好搭檔。還加了許多果肉，十分豐富。

材料：

冰紅茶……120ML

牛奶……20~30ML

哈密瓜……適量

碎冰塊……適量

1、 哈密瓜切小塊，放入玻璃杯。

2、 放進(jìn)碎冰塊，注入冰紅茶，輕輕攪拌。

3、 接著加入牛奶，也輕輕攪拌。

4、 壯實(shí)切瓣的哈密瓜。

葡萄柚冰紅茶

冰紅茶加鮮榨果汁，形成美麗的層次，華麗無比。

材料：

冰紅茶……120ML

葡萄柚果汁……25~30ML

糖漿……20~30ML

碎冰塊……適量

1、 將切瓣的葡萄柚去皮，用榨汁機(jī)鮮榨果汁，倒入杯子中。

2、 加入糖漿，輕輕攪拌后，加入碎冰塊。

3、 慢慢注入冰紅茶，制作美麗的層次。

葡萄柚果汁紅茶

使用葡萄柚果汁飲料，不僅能制作外觀動(dòng)人的冰涼果汁紅茶，味道也很棒。

材料：

冰紅茶……100ML

葡萄柚果汁……30ML

糖漿……10ML

葡萄柚……適量

碎冰塊……適量

1、 把葡萄柚果汁注入玻璃杯

2、 加入糖漿，攪拌混合

3、 將裝飾用的葡萄柚切瓣

4、 放入碎冰塊到玻璃杯的7分滿

5、 輕輕注入冰紅茶，最后裝飾切瓣的葡萄柚。

活用果汁的紅茶調(diào)味茶

將市售的果汁和冰紅茶組合，那么或是甜度太濃，或是酸味太強(qiáng)的果汁，就能調(diào)成清爽的果汁紅茶。在冰紅茶中添加水果風(fēng)味，將發(fā)現(xiàn)許多新的感覺。油漆再加些新鮮水果，飲料更是鮮活誘人。

葡萄果茶

冰紅茶的水色，因加了葡萄汁而染成了紅茶。味道是帶著酸甜的紅茶味。

材料：

冰紅茶……100ML

葡萄果汁……30ML

糖漿……10ML

巨峰葡萄……適量

碎冰塊……適量

柳橙果茶

被成為上香茶的紅茶所沖泡的茶水色，可說是柳橙的親戚。不僅有兩層色彩，味道也一級棒。

材料：

冰紅茶……100ML

柳橙果汁……30ML

糖漿……10ML

柳橙……適量

碎冰塊……適量

蘋果果茶

下層是蘋果，上層是冰紅茶，有是嘗嘗上層，有時(shí)嘗嘗下層，稍微攪拌就成了賓果紅茶了。

材料：

冰紅茶……100ML

蘋果汁……30ML

糖漿……10ML

蘋果……適量

碎冰塊……適量

意大利果茶

看似漂亮的紅茶，味道卻充滿了意大利風(fēng)。使用兩種果汁，調(diào)制甜味和色彩。

材料：

冰紅茶……90ML

柳橙果汁……30ML

葡萄柚果汁……20ML

糖漿……10ML

碎冰塊……適量

1、 把柳橙汁注入玻璃杯，添加糖漿

2、 充分?jǐn)嚢?，從上注入葡萄柚果?/SPAN>

3、 放進(jìn)碎冰塊到玻璃杯的7分滿

4、 輕輕注入紅茶

葡萄氣泡茶

酒紅色的葡萄果汁混合碳酸水，形成氣泡冷飲。酸酸甜甜暢快務(wù)必。

材料：

冰紅茶……70ML

葡萄果汁……30ML

碳酸水……30ML

糖漿……10ML

麝香葡萄……適量

碎冰塊……適量

1、 把葡萄汁注入玻璃杯

2、 添加糖漿

3、 放入碎冰塊到玻璃杯的7分滿

4、 注入冰紅茶，攪拌

5、 放入縱切兩半的麝香葡萄

6、 注入無糖的碳酸水，輕輕攪拌

7、 最后在杯里壯實(shí)麝香葡萄

氣泡果汁紅茶的變化技巧

加了暢快的碳酸水，冰塊的澀味一掃而空，只留下清爽感。雖然冰紅茶混合糖漿即有好滋味，但現(xiàn)在還加了果汁風(fēng)味，再加上飽含氣泡的碳酸水。成了連視覺都清涼起來的一道冷飲。

葡萄柚氣泡茶

紅茶和碳酸水把有些過酸和帶苦味的葡萄果汁，變得溫和和爽口

材料：

冰紅茶……70ML

葡萄柚果汁……30ML

碳酸水……30ML

糖漿……10ML

葡萄柚……適量

碎冰塊……適量

柳橙氣泡茶

多加些碳酸水也無妨。因?yàn)榱鹊奶鹞赌芗右赃m度調(diào)和。

材料：

冰紅茶……70ML

柳橙果汁……30ML

碳酸水……30ML

糖漿……10ML

柳橙……適量

碎冰塊……適量

檸檬氣泡茶

不用果汁，而直接混合新鮮水果的奢華感飲料。水果以柑橘類最搭配。

材料：

冰紅茶……120ML

碳酸水……30ML

糖漿……30ML

檸檬……適量

碎冰塊……適量

1、 切小瓣的檸檬放入玻璃杯

2、 放進(jìn)碎冰塊，然后注入茶水

3、 加入糖漿，輕輕攪拌

4、 注入碳酸水（無糖產(chǎn)品），輕輕攪拌。若不攪拌，使其自然呈現(xiàn)分層狀態(tài)也很美麗。

可樂紅茶

這么怪異的組合，你看過嗎？耳朵、眼睛都不用懷疑，其實(shí)喝了會上癮。

材料：

冰紅茶……100ML

可口可樂……40ML

碎冰塊……適量

1、 先把碎冰塊和冰紅茶倒入玻璃杯，然后注入可樂即成。

巧克力紅茶

喜歡巧克力，但夏季略嫌濃郁，這時(shí)候就這么辦吧！巧克力+紅茶，口味馬上清爽許多。

材料：

冰紅茶……120ML

牛奶……20ML

巧克力醬……10ML

糖漿……10ML

碎冰塊……適量

1、 把巧克力醬倒入茶杯

2、 加入牛奶，輕輕攪拌

3、 放進(jìn)碎冰塊到玻璃杯的7分滿

4、 輕輕注入冰紅茶

果仁巧克力紅茶

果仁最適合搭配巧克力，既可口又提香，融合更上等的奢華風(fēng)味。

材料：

冰紅茶……120ML

牛奶……20ML

發(fā)泡鮮奶油……20ML

巧克力醬……10ML

糖漿……10ML

果仁粉末……1/3茶匙

碎冰塊……適量

1、 把巧克力醬和牛奶倒入玻璃杯，加入糖漿

2、 充分?jǐn)嚢?，放進(jìn)碎冰塊到玻璃杯的7分滿

3、 注入冰紅茶，攪拌混合

4、 漂浮發(fā)泡鮮奶油，撒些果粉粉末

咖啡紅茶

藉由咖啡讓香氣更濃郁。這是有點(diǎn)香、有點(diǎn)苦的大人口味。

材料：

冰紅茶……120ML

冰咖啡……30ML

碎冰塊……適量

1、 冰咖啡注入玻璃杯

2、 放進(jìn)碎冰塊，注入冰紅茶。

3、 攪拌融合。

白色咖啡紅茶

在咖啡紅茶中多加了牛奶，香香的奶味喝起來更潤喉。

材料：

冰紅茶……100ML

冰咖啡……30ML

牛奶……30ML

碎冰塊……適量

1、 在咖啡紅茶中注入牛奶

2、 攪拌融合

冰的珍珠奶茶

看得見像黑珍珠般的粉圓，使用大吸管“咻咻”地吸起來。有入口即化的感覺。

材料：

冰紅茶……120ML

牛奶……20ML

糖漿……20ML

黑色粉圓……3茶匙

碎冰塊……適量

1、 把粉圓舀入玻璃杯

2、 放進(jìn)碎冰塊到玻璃杯的7分滿

3、 注入牛奶，輕輕攪拌。