一、紫菜炸金菇

1、菜式名稱: 紫菜炸金菇

2、材料:

紫菜3張， 金菇1包 ，鮮腐竹半包 ，炸粉1盒

3、調(diào)味料:

鹽1茶匙，美極鮮醬露少許，香茅椒鹽少許

4，制做方法:

紫菜剪成幼絲；金菇去腳洗凈，切開兩段；鮮腐竹解凍、洗凈、切幼絲；炸粉溶于凍水中，開成糊狀攪勻，然后加入1湯匙油，放入雪柜雪凍備用；把鮮腐竹絲、金菇絲、調(diào)味料放入炸粉糊內(nèi)攪勻，再加入紫菜絲，輕力拌勻備用；用中火熱油把拌好的炸粉糊材料一小束一小束的放入滾油中，炸成金黃色，盛起瀝干油上碟，灑上香茅椒鹽即可。

二、素千絲塔

主料：茶樹菇1小把、豆腐干100克、荔浦芋200克

輔料：土豆50克、紅椒半個、茄子(紫）半根

調(diào)料：食鹽3克、生抽2勺、淀粉半茶勺、胡椒粉2克、植物油適量

做法：

第1步所有的材料切絲，土豆絲、芋頭絲和茄子絲放在容器里，加鹽、胡椒粉和半茶勺淀粉，攪拌均勻備用

第2步茶樹菇泡發(fā)好，老的根都切掉，剩下的用手撕成細絲

第3步鍋中放油，然后下入茶樹菇、紅椒絲和香干絲炒香，炒干水分

第4步關(guān)火，加入土豆絲、芋頭絲和茄子絲，用鹽、胡椒粉、生抽調(diào)味，放入一個合適大小的容器里(要壓緊，不然一會不能成行)

第5步放入蒸鍋30-45分鐘，芋頭粉了就可以了，小心用脫模刀沿著容器壁劃一下，方便一會倒出，將盤子放在容器上，然后倒扣過來即可

三、紅莓藕片

1：草莓若干，嫩藕一節(jié)，洗凈備用。

2：藕切片，草莓如果是有機的就很紅，普通草莓靠近表皮的部分紅，中心并不紅，所以我用的都是靠近表皮的，中間部分被我吃掉啦！

3：草莓和藕片都放入小鍋，鍋子不要太大，否則要放很多湯的。加入少量的水煮開，在鍋中加入適量的鹽、糖、煮至草莓完 全融化，讓藕片染上草莓的粉紅，撈出藕片，擺盤備用，剩余的湯汁，加入適量白醋，繼續(xù)煮，收濃湯汁，澆在擺放好的藕片上即可。

四、潮州蘿卜糕

材料：白蘿卜1000g,粘米粉350g，香菇、適量。

做法：

1、蘿卜擦絲，加鹽腌制半小時，擠出水分。把粘米粉加入擠出的蘿卜水中。加入蘿卜拌勻。

2、香菇入油鍋翻炒片刻，趁熱把大部分直接倒入蘿卜米粉漿中，留少許最后點綴表面。

3、根據(jù)口味加適量的鹽、白砂糖、紅蔥酥，拌勻，倒入鋪了屜布的容器中。蓋錫紙，蒸鍋里加入足量的水，開鍋后放入蒸屜上，大火1個半小時。放涼后倒扣脫模。

4、可直接吃，也可入冰箱稍稍冷藏后，便于切塊，煎制。配以醋油香蔥蘸食。

五、涼拌黑木耳

原料：黑木耳、紅椒

調(diào)味料：鹽、蘑菇精、胡椒粉、香醋、白糖

制做方法：

1、先把黑木耳放冷水或者溫水里泡發(fā)開（時間夠的話盡量用冷水泡發(fā)哈），然后在洗木耳的水中加一勺面粉，攪拌下，靜置10分鐘后再用流水一片片地清洗干凈.把紅椒去籽切成絲。清洗干凈的黑木耳摘掉根部,用手撕成小片。

2、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟（大概兩分鐘左右）.

3.接著把紅椒放進綽木耳的開水燙下馬上撈出.焯好后迅速放涼開水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、紅椒放碗里，放鹽、蘑菇精、胡椒粉、香醋和一點點白糖，喜歡辣的可以加些辣油，一起攪拌均勻就可以了。

六、豆豉燒冬瓜

材料：冬瓜500克 豆豉10克 青椒1顆

調(diào)味料：清水1/2杯 細鹽 1/2茶匙 蘑菇精 1/2茶匙

做法：

1.冬瓜去皮，切成方塊，并在表皮上打上深1cm的花刀。

2.青椒切成小塊，大蒜去皮切塊，豆豉洗凈瀝干水。

3.鍋內(nèi)熱2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黃色。

4.將冬瓜塊撥到一邊，放入豆豉大蒜煸炒出香味。

5.倒入清水1/2杯，鹽 1/2茶匙,煮開后加蓋轉(zhuǎn)小火燜。

6.燜至冬瓜軟爛，加入蘑菇精 1/2茶匙.

7.加入青椒煮至青椒斷生即可。

七、錦蔬上素

【原料】荷蘭豆、紅柿子椒、豆腐泡、胡蘿卜、口蘑、玉米筍、黑木耳

【步驟】

1、荷蘭豆撕去筋，洗凈了，放在有鹽有油的水里，煮開了焯一下，撈出放在冰水里，千萬別老了。稍微一煮就好。

2、口蘑放在水里也焯一下，撈出放在冰水里放涼后，切片。

3、胡蘿卜切菱形片，柿子椒切塊，豆腐泡切開

4、木耳溫水泡發(fā)后，去根，撕小朵

5、鍋里放油燒開后，加入蒜片，倒入木耳、玉米筍、豆腐泡，炒一下，然后加少量水，燉一下。讓豆腐泡變軟了，加入口蘑，倒點香油，攪拌均勻后，加入胡蘿卜、荷蘭豆炒2分鐘，出鍋前放入紅柿子椒，炒1分鐘后，勾芡出鍋。

八、涼拌雙耳

材料：水發(fā)木耳150克、水發(fā)銀耳150克、青椒3克、圣女果7克

調(diào)料：綿白糖1.5勺、白醋1.5勺、鹽適量、蘑菇精1/4勺、香油1小勺、麻油1/2勺

制作：

1、將銀耳和木耳用清水泡發(fā)，發(fā)好后沖洗干凈，瀝去水。

2、將洗好的木耳和銀耳倒入盆中，放入糖、醋、鹽、蘑菇精，拌勻。

3、放入香油、麻油，拌勻。

4、青椒和圣女果都切成小粒，放入盆中，拌勻。盛出裝盤即可。

九、魚香茄子

材料：茄子兩根，胡蘿卜，木耳，素肉末，陴縣豆瓣醬，姜末，干辣椒，花椒，鹽，糖，陳醋，白醋，醬油

做法：

1，把茄子洗凈切成一個手指寬的條，放入油鍋中炸到金黃；胡蘿卜切絲，木耳切絲

2，調(diào)汁。拿一個碗，然后四勺陳醋，兩勺米醋，一勺半的糖，兩勺醬油，調(diào)勻備用

3，起鍋倒油，油五成熱的時候放入花椒和辣椒爆出香味后，放如醬末爆香再加入陴縣豆瓣醬炒勻，醬汁炒勻后放入素肉末炒熟,接著放入木耳絲

和胡蘿卜絲翻炒，這個炒好后，將我們之前調(diào)好的料汁加入，然后再添入少許水，水開后放入我們事先炸好的茄子，然后放入鹽和蘑菇精，大火收汁就可以了

十、麻婆豆腐

麻婆豆腐原來是我國八大菜系之一的川菜中的名品。因其口味辣、香、酥、嫩、非常受吃貨們的熱棒！

主要原料由豆腐構(gòu)成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。 材料：豆腐300克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個 　　 調(diào)料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

制法1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用，2.鍋內(nèi)放油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，加適量水，煮開后加豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中，3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。