把假雞蛋敲碎蛋殼，然后把蛋打在碗里，也有蛋腥味，像不像真的?

看這張圖吧，真雞蛋應(yīng)該蛋黃不能這樣拿吧，這是識(shí)別假雞蛋的方法之一。

如果不這樣，僅從外觀上看是沒(méi)有什么區(qū)別的，，，

用手指甲硬是把蛋黃戳破了以后，“蛋黃”還像模像樣的溜了出來(lái)，然后看箭頭指向的白色物質(zhì)，原來(lái)還是只“受精蛋”。

至此，我已經(jīng)徹底把制造這個(gè)假蛋的人奉為偶像了

看完蛋清和蛋黃，再來(lái)看看蛋殼吧， 

從敲碎的截面看，個(gè)人感覺(jué)假雞蛋的蛋殼貌似比真的要厚一點(diǎn) 

再來(lái)電蛋殼的細(xì)節(jié)，不得不佩服造假者啊! 

看仔細(xì)點(diǎn)，蛋殼的一邊還有和真蛋一樣的空氣噢，而且還有蛋殼和蛋白當(dāng)中的一層膜

再來(lái)看看清晰的假雞蛋內(nèi)部特寫照片吧~看得出是假的么？

再zoom in一下，看得出來(lái)是假的么？

在此再特別寫一下，這個(gè)假雞蛋連味道都是和真的一樣,蛋白口感也是完全一樣

再來(lái)個(gè)細(xì)節(jié)，還是看不出任何的破綻

再來(lái)個(gè)蛋白細(xì)節(jié) 真的看不出..........

而且就算吃光了蛋白都吃不出是假的。

1 上面發(fā)的圖片是為了說(shuō)明現(xiàn)在的假雞蛋到底有多真，可能你現(xiàn)在吃的就是人造雞蛋，（希望能提高大家警覺(jué)）

2 接下來(lái)想告訴大家假雞蛋吃了并不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，相反的有很多危害。（希望能引起大家重視，尤其是家里面有寶寶的）

3 下面就來(lái)揭秘假雞蛋制造過(guò)程。（看了之后大家就會(huì)發(fā)現(xiàn)，假雞蛋已經(jīng)在我們的生活里面根深蒂固了，因?yàn)樗圃旌?jiǎn)單，成本低廉）

【記：之所以突然想到這個(gè)問(wèn)題，是因?yàn)榻裉煸绯拷o小丫剝雞蛋時(shí)，發(fā)現(xiàn)雞蛋的一端沒(méi)有凹陷，整個(gè)雞蛋是圓溜溜呈橢圓狀的，立即想起小丫大姑曾說(shuō)過(guò)的關(guān)于假雞蛋的一些簡(jiǎn)單識(shí)別方法，不放心，到網(wǎng)上查找，發(fā)現(xiàn)這個(gè)帖子介紹仔細(xì)，轉(zhuǎn)來(lái)，希望能提高大家警覺(jué)?！?/p>

人造雞蛋主要是由海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。

這樣的“人造雞蛋”不但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)可言，而且長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體健康。

現(xiàn)在步入真題，說(shuō)說(shuō)假雞蛋的制造過(guò)程，，，

制作原料 

■主要是海藻酸鈉水溶液還有氯化鈣等化學(xué)材料。 

■我們可以算筆賬：以1公斤雞蛋在6.5元左右為例。

1公斤的海藻酸鈉只需要42元錢，能制作出150公斤的假雞蛋，加上其他費(fèi)用，1公斤假雞蛋的成本才0.55元左右。

將一些已經(jīng)浸泡過(guò)的海藻酸鈉水溶液，調(diào)節(jié)濃度，攪拌均勻，

一會(huì)兒就形成一種看上去微白透明，和蛋清一樣有黏度的液體，就是“雞蛋清”了。

把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，

調(diào)節(jié)顏色的深淺與雞蛋黃的顏色近似，這就是“蛋黃”的雛形。

然后，將這些形似蛋黃的液體用球型容器裝了，

迅速放入溶解了氯化鈣的水中，

“雞蛋黃”外面迅速形成一層透明的凝固物，

一分鐘后，“雞蛋黃”就成形了

將凝固了的人造雞蛋黃放入人造雞蛋清中，基本上雞蛋的“內(nèi)容部分”就做好了。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)蛋殼的制造

1.真雞蛋涂上硅膠做蛋模

脫模，取出真雞蛋

將做殼原料注入模內(nèi)

待蛋殼成型，將實(shí)現(xiàn)做好的“蛋黃”、“蛋清”放入蛋殼中，封口后，

一個(gè)用化學(xué)原料制作的完整“雞蛋”就做好了。

整個(gè)制作時(shí)間不到5分鐘，這可比母雞下蛋要高效率

以下是內(nèi)容絕對(duì)真實(shí)，小貓為了大家的健康，，，，貼出來(lái)共享下，，

一、有些人簡(jiǎn)化假蛋制造過(guò)程，居然用給豬打針的舊針管灌“蛋清”。

二、為了讓雞蛋更壓秤，有的人還把沙子注射到雞蛋里。

三、有的人更節(jié)約，把變質(zhì)雞蛋“重新灌裝”，這樣就可以將“壞蛋變成好蛋”。

四、假蛋變化多，添加咖啡與橘色兩種色素，立刻搖身變成皮蛋。

所以提醒大家以后再吃廉價(jià)的雞蛋制品的時(shí)候，要特別小心哦，，，比如說(shuō)鹵雞蛋，虎皮蛋之類的，，

仔細(xì)觀察假雞蛋，也可以用手觸摸假雞蛋蛋殼，會(huì)覺(jué)得比真雞蛋粗糙。

方法二：

把雞蛋敲開來(lái)，仔細(xì)看的話會(huì)發(fā)現(xiàn)假雞蛋殼比真雞蛋的殼稍厚，

而且真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個(gè)小泡泡，而且很自然，而假雞蛋則根本沒(méi)有氣室。

方法三：

把假雞蛋打在碗里，放置一會(huì)兒，

蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現(xiàn)象，

因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)講了蛋清和蛋黃是同一種物質(zhì)制造的，

不同的只是蛋黃中還填加了別的原料。

當(dāng)然了這是老的辨別方法，

現(xiàn)在稍微先進(jìn)點(diǎn)的假雞蛋蛋黃外面都有層膜，

這時(shí)需要刺破這層膜，才會(huì)發(fā)現(xiàn)融合的現(xiàn)象，，，

方法四：

在煎假蛋時(shí)，會(huì)發(fā)覺(jué)蛋黃在沒(méi)有攪動(dòng)下自然散開。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的原故。

而且假蛋的蛋白氣泡比真蛋多，，，

方法五：

也可以用手感覺(jué)一下，若覺(jué)得蛋清較稀，

倒在手上蛋清還會(huì)很快就從指縫間滑落，

與此同時(shí)，將蛋黃拿到手上，

若可在手里隨意滾動(dòng)，那就是假雞蛋。

真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈。

并且真雞蛋有會(huì)有隱隱的腥味，，，

人造雞蛋 

所屬分類： 人造技術(shù) 健康科學(xué) 

添加摘要

人造蛋(左)和雞蛋 人造雞蛋，顧名思義，即是用其它原料人工合成的雞蛋。據(jù)報(bào)載，人造雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是人造雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，人造雞蛋中主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，蛋黃是色素和樹脂制成。這些物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)雖然對(duì)人體影響不大，但吃多了會(huì)傷胃。 

目錄 [隱藏] 

1 基本簡(jiǎn)介 

2 制作方法 

3 健康問(wèn)題 

4 市場(chǎng)泛濫 

5 生產(chǎn)質(zhì)疑 

6 識(shí)別方法 

7 參考資料 

人造雞蛋-基本簡(jiǎn)介 人造雞蛋據(jù)業(yè)內(nèi)有關(guān)人士介紹，鑒別人造雞蛋，首先從蛋殼上看，“人造蛋”的蛋殼特別光滑，剝開后可發(fā)現(xiàn)，蛋清不粘稠，并且易與蛋黃混成一團(tuán)，聞上去有一股化學(xué)藥劑味道。真雞蛋聞上去有腥味。據(jù)介紹，人造雞蛋每個(gè)蛋成本5分，最低售價(jià)2角，1人日產(chǎn)1500個(gè)左右。 

據(jù)行內(nèi)人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。 

人造雞蛋-制作方法 其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內(nèi)攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學(xué)品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產(chǎn)生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。 

人造雞蛋-健康問(wèn)題 人造雞蛋所用的都是化學(xué)成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個(gè)凝膠體，其中的明礬、明膠等平時(shí)只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)添加劑用法、用量都有明確規(guī)定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對(duì)人體沒(méi)什么好處，營(yíng)養(yǎng)角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語(yǔ)。同時(shí)，有關(guān)專家指出，氯化鈣也分食用級(jí)和工業(yè)級(jí)，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說(shuō)這些工廠用些什么原料。 

危害：人造雞蛋毫無(wú)雞蛋味，研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用會(huì)造成大腦記憶力衰退、癡呆等 

人造雞蛋-市場(chǎng)泛濫 人造雞蛋中國(guó)深圳、廣州、北京、天津、杭州、珠海、青島、邯鄲等地市都先后發(fā)現(xiàn)人造雞蛋。

人造雞蛋早在2000年前就有出售，有報(bào)道說(shuō)人造雞蛋技術(shù)是從香港，經(jīng)深圳、廣州流入內(nèi)陸，2005年前后曾在北方一些城市出現(xiàn)。據(jù)報(bào)道，杭州景點(diǎn)的小吃店、廣州家樂(lè)?？低醯辍⑻旖虻霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都先后發(fā)現(xiàn)了幾可亂真的人造雞蛋。

接觸過(guò)人造雞蛋的人對(duì)人造雞蛋的描述都大同小異。他們稱，人造雞蛋大小勻稱，蛋殼光滑，色澤也與人們平?？吹降恼骐u蛋沒(méi)有明顯的差別。打開雞蛋，蛋清和蛋黃分界清楚，也很難看出真假。只有將蛋殼對(duì)著燈光仔細(xì)透照的時(shí)候才會(huì)發(fā)現(xiàn)，人造雞蛋的蛋殼沒(méi)有真雞蛋殼應(yīng)有的氣孔，從人造雞蛋殼內(nèi)剝出的內(nèi)膜，仔細(xì)觀察也能看出有些類似塑料，質(zhì)地較真雞蛋的內(nèi)膜硬。但接觸過(guò)人造雞蛋的人認(rèn)為，日常人們吃雞蛋時(shí)是不會(huì)注意這些細(xì)微差別的。 人造雞蛋-生產(chǎn)質(zhì)疑 人造雞蛋在網(wǎng)絡(luò)上有詳細(xì)聯(lián)系方式的北京的中國(guó)創(chuàng)業(yè)技術(shù)與專利文獻(xiàn)研究推廣處就聲稱：

“人造雞蛋是選用幾種食品原料經(jīng)科學(xué)加工而成，其蛋清、蛋黃分明，形感逼真，色香味與真蛋媲美。

人造雞蛋技術(shù)可加工單黃、雙黃，雞鴨蛋、鵪鶉蛋等。生產(chǎn)只需廚房炊具，不用機(jī)電，原料各地均有售。每個(gè)蛋成本8～12分，最低售價(jià)2角，1人日產(chǎn)1000個(gè)左右。

這里提供的是最新一代（第五代）人造雞蛋生產(chǎn)工藝，技術(shù)里同時(shí)包括了模具的制造方法，只需幾元錢、幾分鐘就可制成?！?/p>

相關(guān)人士說(shuō)，由于生產(chǎn)成本低、有利潤(rùn)可賺，所以一直有人打著“科學(xué)技術(shù)”的名義推銷人造雞蛋技術(shù)，現(xiàn)在被發(fā)現(xiàn)的人造雞蛋都是地下加工點(diǎn)加工制造，銷售時(shí)也是以“雞蛋”的名義偷偷銷售，由于生產(chǎn)的非法性，食品添加劑的濫用、甚至不是食品原料的亂用，使得人造雞蛋肯定或多或少有衛(wèi)生安全隱患存在，乃至存在有害于人體健康的問(wèn)題。

雖然并沒(méi)有人造雞蛋對(duì)人體健康影響的權(quán)威數(shù)據(jù)，但上海市仁濟(jì)醫(yī)院的專家表示，就算人造雞蛋的成分對(duì)人體沒(méi)有立即毒害，如長(zhǎng)期食用造成食品添加劑過(guò)量攝入，也會(huì)造成大腦記憶力衰退、恐怕會(huì)導(dǎo)致老年疑呆癥的發(fā)生。

人造雞蛋-識(shí)別方法 人造雞蛋打開的雞蛋，蛋清和蛋黃很快就融合在一起1、人造雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。 

2、用手觸摸人造雞蛋蛋殼，會(huì)覺(jué)得比真雞蛋粗糙一些。 

3、在晃動(dòng)人造雞蛋時(shí)會(huì)有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?nbsp;

4、用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味。 

5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，人造雞蛋聲音較悶 

6、人造雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起。這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。 

7、在煎假蛋時(shí)，會(huì)發(fā)覺(jué)蛋黃在沒(méi)有攪動(dòng)下自然散開。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的原故。