燙面餡餅今天早上醒來，睜開眼，便看見窗外的陽光好得很，暖暖的光線透過窗簾照進屋子里，落在人的身上，暖洋洋的。于是翻個身，把頭靠近窗邊，趴在被窩里享受了一下溫暖的陽光。心情在不覺中變得愉快起來。人一高興，持續(xù)了幾天的懶病似乎也好點了，覺著渾身上下突然間很有力氣啊~~ ，好胃口也仿佛跟著回來了。于是趴在被窩里琢磨了一會兒，琢磨著要做點啥吃吃 。 材料做法1.韭菜切碎，裝在大盆里，加一小匙食鹽，拌勻了，腌半個鐘點，讓它出水兒。2.雞蛋五到六只，加少許食鹽，打散。 3.油鍋內倒入清油，油要適當多一點，比平時炒一個菜時用的油起碼要多一倍。 4.油燒至五成熱時，改為中火；再倒入打散的雞蛋液，一邊倒，一邊用筷子劃圈兒攪拌，讓雞蛋液成為散的蛋碎。 5.把用鹽腌過的韭菜中多余的汁水倒出來，再加入劃好的雞蛋碎，再次拌勻。成為韭菜雞蛋餡。 6.較熱的開水來和面（溫度以有點兒燙手為宜），把面團和好以后，分成若干個小面團，拍上少許干面粉，搟成薄薄的面皮兒。 7.把韭菜雞蛋餡放在面皮中間，以包包子的手法把面皮合攏，揪下頂端多余的部分，接口向下，稍稍壓平（稍微壓一壓就好，不能太用力，以免餡料跑出來）。 8.平底煎鍋燒熱，倒少許花生油，放入餡餅，加一小杯清水或高湯，蓋上蓋子，用中火煎至兩面金黃，即可。 |
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