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原料：大蝦、黃瓜、雞蛋、料酒、糖、淀粉、姜。
1. 蝦去頭尾去皮，一刨兩半取蝦線，用刀面拍松，再切成兩段
2. 蝦肉加少許鹽料酒入底味，反復(fù)抓蝦，抓出蝦的膠質(zhì)。
3. 加半個(gè)蛋清和淀粉上漿
4. 入油鍋炸定型，（溫開始冒輕煙，蝦入鍋?zhàn)套套鲰懀R上變白時(shí)，油溫就對(duì)了）
5. 炸好蝦后，將切成菱形的黃瓜片入油鍋，十秒即可
6. 鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)底油，放入姜片爆香后取出姜片
7. 放入蝦仁瓜片，加鹽料酒糖調(diào)味，翻炒幾下，勾薄欠
8. 蝦肉鮮美，瓜片爽脆
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