材料：

　　餡：韭菜1小把，雞蛋2個(gè)，蝦皮1大勺，油，鹽，味精，香油

　　皮：面粉：玉米面=6:4，水，鹽

　　做法：

　　1、韭菜洗凈，切碎；

　　2、雞蛋打散，加油炒熟；

　　3、蝦皮入油鍋，小火炸酥；

　　4、炒熟的雞蛋粗粗剁碎；

　　5、韭菜中加入香油拌勻；

　　6、水發(fā)木耳剁碎；

　　7、將蝦皮、木耳、雞蛋一起加入到韭菜中，加入適量鹽和味精；

　　8、拌勻，餡料即成。

　　9、面粉和玉米面按6:4的比例混合；

　　10、加入少許鹽和適量清水?dāng)嚢璩删鶆虻拿婧?/span>

　　11、燒熱平底鍋，加入少許食用油，用大湯勺將面糊舀入鍋中，形成小面餅；

　　12、趁表面凝固前，在小面餅的1/2邊加入餡料；

　　13、將另一邊折起來(lái)，成“夾”狀；

　　14、再加入適量油，將菜夾煎至兩面金黃即可。

　　貼士：

　　1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，調(diào)整好面糊的濃度，這是關(guān)鍵。面糊過(guò)稀或過(guò)稠，面餅都不容易成形；

　　2、面糊入鍋前，鍋中油不能太多，薄薄一層即可；菜夾做好后，再加入適量油，煎出來(lái)才好吃。

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