 材料: 豬肉180克 冬筍絲 30克 水發(fā)木耳絲 25克 泡紅椒絲 30克 姜末 2茶匙 蒜末 2茶匙 香蔥碎2茶匙 調(diào)味料： A：腌肉料：鹽1/4茶匙，料酒1湯匙，淀粉1茶匙 B：水淀粉：淀粉3茶匙 清水 4大匙 C：魚香汁：生抽1大匙，白糖2茶匙，陳醋1茶匙，料酒1大匙，雞精1/4茶匙 淀粉1茶匙 高湯 1/3杯 郫縣豆瓣醬 1茶匙 油適量    制作心得： 1.事先調(diào)好的水淀粉，放置到炒菜的時(shí)侯會(huì)沉淀，要用筷子再調(diào)均勻一下。 2.放郫縣豆瓣醬的目的是讓菜的色澤紅艷一些。沒有量匙的不要放太多，否則會(huì)太咸。放紅油也有同樣的效果。  |
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