自制老鹵水簡介喜歡鹵菜 自己做總覺的味道不夠外面買的香 請教了我家乎乎 原來香料在煮以前是要炒制的 以前我自己做的鹵菜撈起后總是有層油 看起來非常的不清爽 這次我采取了分兩次煮的辦法 就是要鹵的材料全部先用白水煮過再鹵 成功避免了不清爽的問題 用料
自制老鹵水的做法
小貼士鹵過食物的鹵水過濾干凈里面的雜物 燒開放容器里后可放冰柜里冷凍收藏 下次要鹵時(shí)可以拿出來加熱 用上面的的辦法再加料 反復(fù)多次后就成了自家老鹵水 別提有多香了 要鹵的食物全部先煮一次 肉類最好加姜和料酒一起煮去腥 不用煮熟 只要把血水什么的煮干凈了就好 煮過的肉和菜放鹵水里煮到食物剛剛熟就可以關(guān)火 讓所有食材在鹵水里最好可以泡一個晚上 要吃時(shí)燒開鹵水后撈出就可以食用 |
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