目錄：1、西雙版納美食 2、美食聚集地 3、西雙版納特產(chǎn)

1、西雙版納美食

酸筍煮魚(yú)

酸筍煮魚(yú)（雞）是傣族的一道名菜。酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼后切成絲，再加入鹽巴、辣子等腌成酸味備用。傣族人先將酸筍在油鍋上微炒片刻，放入適量的水做湯，水開(kāi)后再加入洗凈切成塊狀的魚(yú)（雞）肉，煮熟即可食用。

香竹飯

香竹飯具有濃郁的傣族風(fēng)味，每年11月至次年2月間做出的飯最好。此時(shí)竹子內(nèi)有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人先將香竹的竹節(jié)作底砍下，然后將泡過(guò)的糯米放進(jìn)竹筒內(nèi)，用芭蕉葉塞住竹筒口，用水浸泡15分鐘，放進(jìn)火灰里焐著或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽達(dá)10多分鐘后，再取出來(lái)。
在版納的飯店里吃糯米的時(shí)候，要先洗手，因?yàn)榕疵滓檬帜螅蟮臅r(shí)間越長(zhǎng)，口感就越好。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，吃糯米的時(shí)候，要捏著，那樣才會(huì)越吃越香。

哈尼族菜

哈尼族菜不遜于傣菜，有“其瑪”（肉粥）、白旺（涼拌菜）、腌芭蕉心（酸味）、芭蕉葉包的燒肉、豆粉肉丸湯、雀肉松、雀肉醬、油炸蛹、蜂蛹醬、夾棍烤魚(yú)、苤菜春螃蟹等等。

烤肉
烤肉，傣語(yǔ)稱(chēng)“景丙”，多用香茅草捆綁，常見(jiàn)的有烤雞、烤豬肉、烤牛肉、烤竹鼠、還有烤魚(yú)、美味佳肴 腌制品，主要有酸牛腳筋、酸牛肉、酸豬肉、酸竹筍等。

布朗族菜
布朗族有“不吃烤肉，不算嘗過(guò)肉香”的說(shuō)法。所以烤食的東西多有烤山鼠肉、斑鳩肉、魚(yú)、豬肉、牛肉；另外，還有卵石鮮魚(yú)湯、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蟬醬、包燒鮮魚(yú)、酸味菜（酸肉、酸魚(yú)、酸筍）等。除以上所介紹的外，瑤族、基諾族及其它民族也有相似的烹調(diào)方法，但民族不同，煮法、炒法、烤法也就不同，風(fēng)味各異。

菠蘿紫米飯

菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7～8個(gè)小時(shí)，將菠蘿頂端切一個(gè)蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮，聞到香味后，即可開(kāi)蓋食用，味道有點(diǎn)甜，且有補(bǔ)血潤(rùn)肺的功效。

西雙版納小包谷
香飄萬(wàn)家的西雙版納小包谷可稱(chēng)為西雙版納土特產(chǎn)第一名牌，因口感好、營(yíng)養(yǎng)高而深受?chē)?guó)內(nèi)外游客喜歡，煮小包谷是街頭巷尾隨處可見(jiàn)的美味小吃．又甜又脆，令吃過(guò)的人回味無(wú)窮。

香茅草烤魚(yú)

香茅草烤魚(yú)是傣族的特色菜之一，在西雙版納和越南都很常見(jiàn)。它有兩個(gè)特點(diǎn)：一是取青竹片夾住魚(yú)經(jīng)明火烤炙，故有竹之清香；二是取西雙版納熱帶雨林盛產(chǎn)的香茅草和香菜，所以帶著一股香茅的奇特香味。而最具特色的是魚(yú)肚之內(nèi)還放有傣家的特殊醬料“番茄喃咪”，喃咪是用小番茄和具有“辣不怕”之稱(chēng)的小米辣用火炭燒烤之后加入野芫妥、香子（一種西雙版納特有堅(jiān)果香料）、蒜頭、青椒等調(diào)料剁碎拌均之后做成的。

炸牛皮

炸牛皮是一道必須與喃咪相配的菜肴。將刮洗干凈的水牛皮放進(jìn)鍋里煮熟，用刀切成小塊曬干備用。食用時(shí)，把牛皮放進(jìn)油鍋里炸，待牛皮炸泡、變黃，即可取出食用。蘸上喃咪，酸辣清香，吃后胃口大開(kāi)。（喃瞇是傣語(yǔ)，其實(shí)就是我們常說(shuō)的醬。是將西紅柿在炭火上燒熟，去皮，然后與蔥、蒜、蕪荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、鹽拌和而成。）

南瓜花肉餡
將五花豬肉去皮洗凈、剁碎、再把肉跟南瓜花剁在一塊，拌入切好的蔥、蒜、鹽等配料。肉餡分成若干份，每份塞進(jìn)一朵南瓜花里包好，用竹片夾住放在火炭上烘烤。將滾燙豬油淋在烤熟的南瓜花上，等油滴干以后，肉餡呈深黃色，切開(kāi)食用。這倒是一種食花的辦法。云南花多，光是看而不能吃，多浪費(fèi)呀。應(yīng)該有視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的多重享受。

羅嗦
羅嗦是傣語(yǔ)，就是我們平時(shí)吃的年糕。用浸泡過(guò)的糯米磨成漿，制成吊漿面。將花生、芝麻炒香，研細(xì)加紅糖放入吊漿面拌勻。然后用芭蕉葉包住吊漿面，在蒸籠里蒸熟。這是傣族的一種小甜食，喜歡吃甜食的人會(huì)特別喜歡。

 

2、美食推薦地

大曼么
大曼么是一個(gè)傣族寨子，是版納最有名的“傣家風(fēng)味城”，寨中一百多戶傣家竹樓任你挑選?？驹u、生水香菜蘸喃秘、香竹糯米飯、火燒干巴、葉子包蒸、雜菜湯、煮涼粉是不可不嘗的特色菜。寨子座落在景洪城東南方向，瀾滄江畔，從市區(qū)打的只需5元錢(qián)。

曼竜代寨
這里有原汁原味的傣族風(fēng)味。這里的風(fēng)味店都是寨里的村民合伙開(kāi)的，生意很火爆。這個(gè)村寨距勐臘縣城大約5公里?？纱畛僳屡D至瑤區(qū)或勐拌的班車(chē)，到四分場(chǎng)場(chǎng)部下車(chē)，往右邊沙石公路走。

曼景蘭風(fēng)味街
位于景洪城東南角的曼景蘭村，沿農(nóng)林路走到盡頭，再向前走10分鐘就到了。這里原是一個(gè)傣族寨子，后辟為傣族風(fēng)味街。

金沙灘
它是市區(qū)規(guī)模最大的燒烤夜市，位于橫跨瀾滄江的景洪新大橋附近，風(fēng)味小食品種豐富，不等一一嘗遍，你就飽了。

三味樓
當(dāng)?shù)厝私?jīng)常去的飯店，打車(chē)5元。在那里你還可以看到當(dāng)?shù)厝讼矚g的芭蕉葉包燒豬腦，雞冠，酸筍，有膽量的盡管可試一下。
3、西雙版納特產(chǎn)

西雙版納的熱帶雨林中蘊(yùn)藏著豐富的生物寶藏，素有“動(dòng)植物王國(guó)”、“藥材之鄉(xiāng)”等美譽(yù)。無(wú)論在景區(qū)、市區(qū)都有傣族婦女出售傣族特色的服裝、金銀首飾、黑陶器皿、大象木雕、竹編工藝品等，還有熱帶干果蜜餞、茶葉（普洱茶）等，價(jià)廉物美，可以盡量砍價(jià)。

1）民族工藝品

傣族通巴與花包
通巴、即挎包。傣族通巴，以各色毛線、棉線為原料織制。包長(zhǎng)30余厘米，寬20余厘米。包正面、側(cè)面、后面?；蚩椈ɑ茗B(niǎo)獸、或織幾何圖形，包底部綴有彩穗，色澤鮮艷美觀，做工精細(xì)，包形小巧，民族特點(diǎn)鮮明，是深受游客喜愛(ài)的紀(jì)念性商品。產(chǎn)品除在本州銷(xiāo)售外，已出口緬甸、老撾。

民族服裝

美觀、素雅簡(jiǎn)潔的傣族女裝；繡有各色圖案、鑲有銀飾品的哈尼族、基諾族男裝；古樸的拉祜族、布朗族女裝，是深受?chē)?guó)內(nèi)外游客喜愛(ài)的衣著。州民族工藝品廠，根據(jù)游客的需求，開(kāi)發(fā)了夫族、哈尼族、布朗族、拉祜族和基諾族服裝生產(chǎn)，以傳統(tǒng)布料與現(xiàn)代布料相結(jié)合；傳統(tǒng)款式、色澤、飾品和現(xiàn)代款式、飾品相結(jié)合，設(shè)計(jì)縫制出民族特色鮮明的民族服裝進(jìn)入市場(chǎng)，銷(xiāo)路極好。

木板畫(huà)
以木質(zhì)細(xì)膩。色澤鮮明的木材和優(yōu)質(zhì)的層板為原料，采用繪樣、鋸裁、拼帖等方法，將反映西雙版納少數(shù)民族衣著服飾、生活習(xí)俗、民居建筑、自然風(fēng)光的雕刻藝術(shù)品，拼帖在成板框內(nèi)，精心打磨、修飾而成。此種木板畫(huà)、兼客雕刻藝術(shù)和浮雕藝術(shù)特點(diǎn)，民族特色鮮明，畫(huà)面色澤自然、古樸、素雅。大型木板畫(huà)，多被用于裝飾館堂、居室。小型木板畫(huà)，被游客視作民族特色鮮明的禮品，用于饋贈(zèng)親友，作紀(jì)念品保留。

木雕、根雕
傳統(tǒng)木雕，多為木刻佛像、神牛、金象，主要用于拜佛。進(jìn)入80年代以后，木雕隨之出現(xiàn)。主要木雕產(chǎn)品，是木象、木獅、木牛、木馬、人像、變形人、木手鐲、木項(xiàng)圈等。
一般來(lái)說(shuō)越沉的質(zhì)量越好，大多為大象形狀，大的約100元，小的幾十塊就行。又如傣族織錦，一般而言60元左右。

黑陶
1991年5月，勐海縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局為滿足旅游業(yè)發(fā)展的需要，在景真八角亭所在地興建工藝美陶廠生產(chǎn)黑陶。1992年開(kāi)始出壇、罐、壺、瓶、煙具、茶具、陶馬、陶牛等63個(gè)系列產(chǎn)品。產(chǎn)品造型新穎別致，雕刻精細(xì)，圖案古樸典雅，美觀大方。

銀飾品與蝴蝶裝飾制品
傳統(tǒng)銀飾品，主要有釵、耳環(huán)、項(xiàng)圈、手鐲、臂環(huán)、胸飾、腳鐲、戒指、腰帶等。
蝴蝶裝飾制品，系90年代祿開(kāi)發(fā)的新型工藝品。制品主要有蝴蝶原形工藝品。主要產(chǎn)品為蝶盤(pán)、蝴蝶標(biāo)本卡；另一種是以彩蝶為原料，拼帖制作56個(gè)民族的古今人物造型裝飾蝶畫(huà)。產(chǎn)品做工精細(xì)，小巧玲瓏、色彩鮮艷美觀，深受游客歡迎。

2）食品藥材

茶葉
西雙版納是中國(guó)最古老的茶葉發(fā)源地之一，在勐海有一株1700余年樹(shù)齡的古茶樹(shù)。著名的普洱茶六大茶山均在版納境內(nèi)。早在明清時(shí)期，普洱茶就是中國(guó)最古老的茶馬古道上的重要商品，并經(jīng)古道遠(yuǎn)銷(xiāo)中亞及西亞地區(qū)。版納的大葉種茶加工出的紅茶，色澤鮮潤(rùn)，香氣馥郁；綠茶日毫顯明，湯色清綠。著名的茶葉品種有：南糯白毫、佛香茶、云海白毫、崗綠、旋云茶等。

咖啡
小?？Х仁俏麟p版納的重要的咖啡品種，濃郁的香醇之中，有一種特有的回甜，是熱帶非洲出產(chǎn)的咖啡所不能比擬的。在版納的熱帶作物研究所可以買(mǎi)到加工好了的小粒咖啡，是饋贈(zèng)親友的佳品。

熱帶水果
版納的熱帶水果種類(lèi)繁多，常年水果不斷。有香蕉、菠蘿、芒果、酸梅、酸角、柚子、楊桃、牛心果、菠蘿蜜、荔枝、桂圓、椰子、羊奶果、酸多依、木瓜、山竹、甜角、橄欖和西番蓮等等，對(duì)初到本地的游客有著非同尋常的吸引力。

藥材
版納的熱帶雨林中生長(zhǎng)著眾多奇異的藥材?！盎钛ニ帯毖呔褪瞧渲械囊环N。血竭又稱(chēng)“麒麟竭”，主要醫(yī)治跌打、損傷、血瘀疼痛、風(fēng)濕麻木、婦科雜癥等疾病，同時(shí)也是配制藥品“七厘散”的主要原料。
西雙版納勐侖植物園，采用生長(zhǎng)在熱帶雨林中的龍血樹(shù)，加工成的“雨林牌”血竭皇是血竭中的正品，其療效優(yōu)于進(jìn)口原料生產(chǎn)的皇冠牌血竭。1992年被云南省衛(wèi)生廳審定為“云南優(yōu)秀藥品”。1994年11月在廣州的第六屆中國(guó)新技術(shù)新產(chǎn)品博覽會(huì)上，被國(guó)家科委評(píng)為金獎(jiǎng)。1995年又獲得第二屆中國(guó)科技精品博覽會(huì)金獎(jiǎng)和科技創(chuàng)新獎(jiǎng)。

南藥

南藥，原指東南亞和非洲等地所產(chǎn)的藥材。西雙版納由于氣候條件優(yōu)越，有南藥的異種、緣種生長(zhǎng)，蘊(yùn)藏著豐富的藥物資源，生長(zhǎng)著縮砂蜜、安息香、云南蘿芙木、千年健、蔓京子、使君子、重樓、琥珀等幾十種藥材。有些藥物雖然與傳統(tǒng)南藥不是同種，但藥效與南藥相同，也歸屬于南藥類(lèi)型。解放以后，為解決南藥嚴(yán)重不足的困難，西雙版納在國(guó)家的扶持和有關(guān)科研單位的支持、幫助下，利用優(yōu)越的自然條件發(fā)展南藥生產(chǎn)，使許多外引南藥在西雙版納扎根。全州3個(gè)市縣中，有一市一縣被列為云南省藥材生產(chǎn)基地縣，全州的南藥種植面積已達(dá)到6000多公頃，成為小有名氣的南藥之鄉(xiāng)。