核心提示：為了不讓血糖急升急降，不僅要講究進(jìn)食的種類，更要講究進(jìn)食的順序。日本經(jīng)濟(jì)新聞撰文，日本的糖尿病專家認(rèn)為，先吃菜后吃飯，對(duì)于控制血糖有著重要意義。

從傳統(tǒng)概念來說，糖尿病的飲食療法通常圍繞控制熱量攝入與營養(yǎng)平衡來開展。但最近的研究顯示，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能控制好血糖。為了不讓血糖急升急降，不僅要講究進(jìn)食的種類，更要講究進(jìn)食的順序。日本經(jīng)濟(jì)新聞撰文，日本的糖尿病專家認(rèn)為，先吃菜后吃飯，對(duì)于控制血糖有著重要意義。

“先吃菜，再吃魚，最后吃飯”簡單易行

據(jù)日本京都糖尿病專家梶山靜夫表示，過去廣泛采用的飲食療法對(duì)于患者來說，是“一種麻煩的方法”。因?yàn)檫@種方法需要對(duì)患者的身高、體重、血糖指數(shù)等進(jìn)行評(píng)估后，計(jì)算出患者每日所需熱量，并在此之上在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下制定食譜，這種繁雜的過程往往讓一部分患者難以堅(jiān)持。因此，他思考了一種“能讓患者堅(jiān)持下去”的飲食療法，這就是改變進(jìn)食順序的方法。

改變進(jìn)食順序的方法，具體來說就是對(duì)食材的進(jìn)食先后順序進(jìn)行調(diào)整。首先吃含蔬菜、菌類、海藻類的小菜，吃5分鐘后開始吃肉、魚、大豆及其制品等蛋白質(zhì)含量高的食物，最后才吃米飯、面食等碳水化合物含量高的食物。大阪府立大學(xué)今井佐恵子教授與梶山靜夫共同進(jìn)行了研究，目的是探索這種飲食療法對(duì)餐后血糖值及血糖值調(diào)節(jié)激素胰島素分泌之間存在的關(guān)系及其實(shí)施的效果。

結(jié)果證明，這樣做的好處有兩個(gè)。首先，即使患者吃下同樣熱量的食物，但先吃蔬菜能夠比先吃碳水化合物更有利于抑制血糖值上升，胰島素只需要少量分泌即可輕松控制血糖。這是因?yàn)椋卟酥泻械纳攀忱w維能夠抑制碳水化合物的分解，使小腸緩緩吸收糖類物質(zhì)。其次，這種方法更簡易可行，臨床中發(fā)現(xiàn)，以限制熱量攝入為主要做法的飲食療法難以堅(jiān)持，持續(xù)一年以上的患者不超過三成，而改變進(jìn)食順序療法的患者有98%能堅(jiān)持一年以上，94%的患者堅(jiān)持兩年，并且93%的人通過這種方式良好地改善了血糖狀況。

一口飯嚼50次有助減少胰島素分泌

日本online牙科衛(wèi)生研究所研究部副主任武井典子呼吁人們細(xì)嚼慢咽，“多嚼食物有助于抑制胰島素的大量分泌?！?/p>

有實(shí)驗(yàn)針對(duì)咀嚼次數(shù)與餐后血糖值及胰島素分泌量之間的關(guān)系進(jìn)行了探究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一口飯嚼50次和正常情況相比雖然餐后血糖值沒有明顯差異，但胰島素的分泌量會(huì)明顯減少。同時(shí)，咀嚼50次的做法會(huì)延長飲食時(shí)間，減少進(jìn)食量，能夠讓人快速產(chǎn)生飽腹感進(jìn)而減少熱量的攝入。

分泌胰島素的胰腺中的β細(xì)胞會(huì)因?yàn)榉磸?fù)急速分泌胰島素而產(chǎn)生機(jī)能上的衰弱，同時(shí)會(huì)因年齡的增加而減少分泌量。因此日常的飲食習(xí)慣應(yīng)當(dāng)特別注意不要刺激胰島素的大量分泌，保持良好的飲食習(xí)慣，改變正常的飲食順序，細(xì)嚼慢咽，就能夠在日常生活中良好管理自己的血糖，達(dá)到預(yù)防糖尿病的目的。