制作步驟

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  1.  把食材中除了除了火腿（或者五花肉）依次放入沸水中焯熟， 注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。

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  2.  把火腿或者五花肉用油炒一下，盛出備用。

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  3.  做五香油，我覺得這個是麻辣香鍋香的關(guān)鍵： 先在鍋中放入油，將花椒、干辣椒、 大料、香葉、草果、豆蔻、丁香、小茴香放入；

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  4.  用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色， 之后撈出香料留油； 干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸， 油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。

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  5.  將火鍋底料、郫縣豆瓣醬加入五香油中，炒出紅油和香味。

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  6.  之后加入青椒段、姜蒜片，繼續(xù)炒香。

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  7.  依次放入材食，不易熟或不易入味的的先放，好熟易入味的后放，翻炒均勻， 再加入料酒，并將事先炸過的干辣椒放入一起炒。 之后加入糖、鹽、雞精調(diào)味，炒勻；

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  8.  用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。 （因為我用的芝麻是生芝麻，所以我是出國前撒的芝麻，出鍋后撒的香菜）

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  9.  鐺鐺鐺鐺~~~ 麻辣香鍋就大功告成啦！！