等哪一天我能非常自信地做好每一款面食的時(shí)候，我要和它一起分享我這個(gè)南方人在折騰面食的道路上所付出的努力、收獲的喜悅哈！

現(xiàn)在，咱們來看看它和我一起做出來的美味餅餅吧！當(dāng)然，這，只是一部份哈，還有很多只有它和我知道滴那是不能拿出來見人滴！

原料：糯米120克、面粉280克、酵母3克、溫水（35攝氏度左右）約145毫升、花生仁、芝麻、白糖、油各適量。

做法：

1、將酵母放入溫水中溶解成溶液后倒入250克面粉中，用筷子將其攪成雪片狀后再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布，放置于溫暖處發(fā)酵1、5至2個(gè)小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)當(dāng)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大里面布滿了蜂窩狀的小孔時(shí)即可；

2、花生仁放入鍋中（不需放油），用小火將其炒香后用手搓去紅衣，裝入保鮮袋中，用搟面杖將其搟碎（不需太碎哈）；用同樣的方法也將芝麻炒香搟碎；

3、剩下的30克面粉中加入適量的白糖，放入耐熱的碗中，將油（我用了圖中的勺子2勺半）燒熱后倒入其中攪拌均勻成油酥，待用；

4、將糯米煮熟成糯米飯，舀出晾涼后加入花生、芝麻、適量的白糖，拌勻成糯米餡料；

5、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒成一層薄面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣后再揉搓成條，分成七個(gè)小劑子；

6、將小劑子搟成約0、2厘米厚的牛舌狀，均勻地涂上一層薄薄的油酥，然后將其由短邊方向卷起來成條狀；

7、然后兩手輕輕地捏住面條的兩端反方向用力將其扭轉(zhuǎn)幾圈，再將其豎起來由上向下用手按扁成小圓餅；

8、兩手將小圓餅一邊旋轉(zhuǎn)一邊捏成漏斗狀的面皮，再放入適量的糯米餡料，用虎口將其慢慢地合攏后收口，將收口朝下放在案板上，再用手將其按扁，這樣糯米酥餅的生胚就做好了；

9、將生胚用一塊濕潤的紗布蓋起來再餳20分鐘；

10、平底鍋內(nèi)放少許油，下入餳好的餅胚，蓋上鍋蓋，用小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透后即可出鍋。

注：

1、和面時(shí)的用水量僅做參考，因?yàn)樗妹娣鄣牟煌盟繒靡欢ǖ牟町?，可根?jù)實(shí)際情況酌量加減；

2、油酥中最好用豬油，吃起來會更香的哦；做餅時(shí)油酥不要涂得太多，薄薄的一層即可；

3、餅胚下鍋后火力不可太大，小火即可，以免表面燒焦而里面仍未熟透；下入餅后可蓋上鍋蓋，這樣更利于餅的熟透，但是等餅的表面煎至微黃后要揭開鍋蓋再煎一會兒，這樣才能讓里面的汽水揮發(fā)使餅皮更酥哦；

4、因?yàn)轱灷锩嬗杏退?，所以煎餅時(shí)油不需放得太多，一點(diǎn)點(diǎn)即可。