龍泉窯自南宋中期起步入壯盛時(shí)代。南宋王朝的覆滅以及元王朝的樹立，并未禁止龍泉窯發(fā)展的腳步，相反，由于天下一統(tǒng)，南北溝通，經(jīng)濟(jì)活潑，文化融合，以及元王朝增強(qiáng)對(duì)外商業(yè)的政策與舉動(dòng)，龍泉窯得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。據(jù)考察統(tǒng)計(jì)，僅龍泉境內(nèi)已發(fā)明元代窯址310余處，窯場(chǎng)在南宋的規(guī)模上沿甌江兩岸散布和蔓延，窯場(chǎng)數(shù)目和生產(chǎn)規(guī)模曠古絕倫，浮現(xiàn)出“甌江兩岸瓷窯林立，煙火相望，江上運(yùn)瓷船舶交往如織”的繁華氣象。同時(shí)，在繼續(xù)南宋傳統(tǒng)制瓷技能的基本上，跟著蒙古族文明的浸透和審美觀點(diǎn)的潛移以及市場(chǎng)需要的日益增大，龍泉青瓷在各方面均產(chǎn)生了很大的變化，如器型的演變和新增，裝飾伎倆的翻新和漸替，胎釉的嬗變和更代，裝燒技藝的簡(jiǎn)化和成熟，這些循序漸進(jìn)的變化，使元代龍泉窯逐漸構(gòu)成了獨(dú)特的作風(fēng)?！　×硪环矫?，元代龍泉窯更重視生產(chǎn)效益和市場(chǎng)需求，生產(chǎn)更趨規(guī)?；鞲G場(chǎng)產(chǎn)品在市場(chǎng)中的定位也進(jìn)一步明白。某些窯場(chǎng)專門燒造供陳設(shè)、供奉、祭奠、文房等之用的擺設(shè)類器物，這類產(chǎn)品用料講求，精工細(xì)作，多為上層社會(huì)和外銷之用，可代表元代龍泉窯的較高程度。多數(shù)窯場(chǎng)則生產(chǎn)以餐飲器皿為主的日用類瓷，這類產(chǎn)品市場(chǎng)需求量大，多為尋常庶民使用，損耗率高，因此工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，品質(zhì)略遜，價(jià)錢低廉，但亦不乏精美之作?！　　　≡埲G的胎釉演化　　　　元代龍泉窯是在繼承南宋的燒造技藝的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。元初的產(chǎn)品大抵有兩類，一類是精美的陳設(shè)類器物，薄胎厚釉，胎質(zhì)精白細(xì)膩，多層施釉，釉色以粉青為主，用瓷質(zhì)墊餅墊燒，圈足深挖而規(guī)整，足內(nèi)滿釉，僅一絲露胎著地，多素面，少裝飾，以器物造型和釉色取勝，裝飾多為器物外壁刻劃蓮瓣等。另一類為日用瓷，胎質(zhì)絕對(duì)較粗，釉色青翠，有的青中泛黃或泛灰，亦有粉青釉色，用泥質(zhì)墊餅或墊圈墊燒，圈足底心無(wú)釉，亦少裝飾?！　　　‰S著市場(chǎng)需求的不斷增大以及大件器物的出現(xiàn)，元代龍泉窯的燒造技藝有了相應(yīng)的演變。在胎釉工藝上，從在薄胎上多層施釉轉(zhuǎn)變?yōu)橐淮问┏珊裼?，通過(guò)節(jié)制器坯在釉料中浸泡時(shí)間的是非來(lái)把持釉層厚薄。一次性施成厚釉既節(jié)省人力，降低本錢，也節(jié)儉了時(shí)間，縮短了燒成周期。由于薄胎厚釉成品率低，不能滿意日益增漲的市場(chǎng)需求，龍泉青瓷的燒制工藝進(jìn)一步改進(jìn)，器胎逐漸加厚，出現(xiàn)了厚胎厚釉。為進(jìn)一步提高成品率，以及出于器物裝飾的須要，釉層逐步減薄，呈現(xiàn)了厚胎薄釉。元代龍泉窯從薄胎多層厚釉到薄胎一次性厚釉，到厚胎厚釉，直到厚胎薄釉的進(jìn)程，也恰是窯場(chǎng)不斷增多，產(chǎn)量一直提高，海內(nèi)外市場(chǎng)不斷擴(kuò)展的過(guò)程?！　　　〖偃缯f(shuō)粉青色釉代表了南宋中晚期至元代早期龍泉窯產(chǎn)品的正色，那么元代較長(zhǎng)時(shí)段的龍泉窯產(chǎn)品的雜色應(yīng)當(dāng)是豆青色。從以粉青色為主到以豆青色為主的過(guò)程是和胎質(zhì)以及釉層的變化同步的。粉青色是厚釉的產(chǎn)物，薄釉層難以再現(xiàn)粉青如玉的風(fēng)度。胎質(zhì)的白度下降，加之釉料的些許變化，使釉層稍薄的豆青釉也能出現(xiàn)如玉的效果。類玉是青瓷的最高境界，從類玉的角度看，豆青釉潤(rùn)澤如玉的感到絲絕不比粉青釉遜色。明代陸容就曾在《菽園雜記》中說(shuō)到“……凡綠豆色瑩凈無(wú)瑕者為上，生菜色者次之?！薄　　　∨c南宋中晚期龍泉窯產(chǎn)品的胎質(zhì)相比，元代龍泉窯產(chǎn)品胎質(zhì)的白度有所降低，呈灰白色，這解釋胎料中摻入了更多的紫金土，提高了胎料中鐵的含量，因此在二次氧化的作用后，器物的露胎部分，如人物造型中的臉、手部位，器皿中的圈足底部及露胎的貼飾等所呈現(xiàn)的“朱砂底”仿佛比前朝產(chǎn)品的色彩更深、更明顯?！　　　≈档靡惶岬氖?，在龍泉道太鄉(xiāng)上年兒元代窯址中曾出土“類哥窯”碗一件、盤兩件及局部同類瓷片。與前朝的黑胎開片瓷，即所謂“哥窯”類比擬，前朝多為薄胎厚釉，胎質(zhì)較蓬松，胎色黑或黑褐，屬精工細(xì)作的產(chǎn)品；而這種“類哥窯”器卻為厚胎薄釉，胎質(zhì)致密，胎色灰褐，無(wú)論胎質(zhì)和胎色均在黑胎和白胎之間，制造不甚講究，似屬民眾產(chǎn)品。以其中的盤為例，盤高4.5厘米，口徑16.2厘米；釉色灰青，釉層薄，但乳濁津潤(rùn)；開細(xì)碎紋片，細(xì)察之似有“金絲鐵線”；內(nèi)底飾一道陰刻弦紋，內(nèi)底心無(wú)釉，應(yīng)為疊燒所致；圈足底部及底心均無(wú)釉，呈灰褐色。固然此“類哥窯”器在已發(fā)現(xiàn)的元代龍泉窯窯址中絕無(wú)僅有，但其或者對(duì)研討和剖析元代龍泉窯從薄胎厚釉到厚胎薄釉的轉(zhuǎn)化以及歷史上對(duì)于“哥窯”的很多懸疑供給了一個(gè)線索?！　　　≡埲G的裝飾特點(diǎn)　　　　元代龍泉窯一反前朝“少裝飾，多素面”的風(fēng)格，運(yùn)用刻、劃、印、貼、鏤雕、捏塑、露胎等各種裝飾手法對(duì)器物進(jìn)行裝潢，使產(chǎn)品更加優(yōu)美。　　　　北宋龍泉窯多采用刻、劃裝飾。與之相比，元代龍泉窯的刻、劃多采用淺刻，以陰線為主，陽(yáng)刻者入刀也較淺。一般裝飾于瓶、盤、爐、罐及碗、杯類器物上。內(nèi)容多為花卉瓜果之類?？?、劃裝飾在元朝前期運(yùn)用較多，隨后日趨減少?！　　　∮∈窃埲G運(yùn)用最廣泛的裝飾手法。由于印花存在與刻、劃花相似的裝飾效果，且工藝簡(jiǎn)單，工效高，合適批量生產(chǎn)，契合規(guī)模生產(chǎn)的要求，故被廣泛利用。印花的種類較多，手法不一。從形式上分辨，可分陽(yáng)紋和陰紋兩大類，陽(yáng)紋與陰紋又均有線態(tài)和狀態(tài)之別。線態(tài)用陰線或陽(yáng)線以白描形式勾畫出花紋形狀，形態(tài)的效果則是將紋飾外形整體凸現(xiàn)或凹陷而發(fā)生的，兩者一正一反，裝飾效果大同小異。從工藝上辨別，可分為模印和戳印兩大類。模印正常印飾于器物外壁，如碗、洗外壁的蓮瓣等，以碗、盤、洗、爐、罐類器物外壁易于脫模的器型為主；戳印則大多印飾于敞口器物內(nèi)底，如碗、盤、洗類內(nèi)底心印飾花卉動(dòng)物圖案等。　　　　貼也是元代龍泉窯風(fēng)行的裝飾手法。貼飾工藝是從模印中脫胎而來(lái)的，操作時(shí)在印模上壓抑出帶有花紋的泥片，然后裝貼在器物表面，由此呈現(xiàn)出比印花更凸顯的浮雕般的裝飾后果。瓶、罐類器物名義的纏枝花、龍鳳、云朵等，碗類內(nèi)底的荔枝、團(tuán)花、朵菊、金龜?shù)?，洗中的雙魚，爐類外壁的鋪獸銜環(huán)和獸頭等，盤中的龍、云、仙鶴等，這些造型和紋樣應(yīng)用十分廣泛，題材多種多樣。在原有貼花后施釉的基礎(chǔ)上，元代龍泉窯發(fā)明了露胎貼花裝飾，這種新的裝飾手段運(yùn)用了龍泉窯傳統(tǒng)“朱砂底”的原理來(lái)裝飾器物，亦即露胎處經(jīng)燒成冷卻后二次氧化呈朱砂色，如碗心鮮紅的荔枝或橙紅的朵菊，盤中朱砂色浮雕般的朵云和仙鶴，裝飾效果十明顯顯，青釉朱紋交相照映，井水不犯河水。　　　　因?yàn)殓U雕、捏塑手工強(qiáng)度大，費(fèi)時(shí)費(fèi)工且成品率低，不合乎規(guī)模生產(chǎn)的請(qǐng)求，故在元代并不多見。鏤雕多飾于瓶類器物上，或飾瓶頸一段，或分段飾之，亦有遍布器身的。因?yàn)殓U雕器物燒制時(shí)輕易斷裂和變形，故非十分精巧之器絕少采取。捏塑多為手捏動(dòng)物或人物造型，如“破鼠水盂”中的老鼠，“舟形水滴”中的人物等，也有以捏塑獨(dú)自成型的，如一些小型的動(dòng)物俑、人物俑等?！　　　≡埲G的紋飾題材廣泛，內(nèi)容豐盛，寄意蘊(yùn)藉，內(nèi)涵深沉。除沿用傳統(tǒng)的帶有宗教吉利意思的云雷、蓮瓣、萬(wàn)字、龍鳳、如意、八吉、八卦等紋飾外，大量的動(dòng)物和動(dòng)物題材開端廣泛流行。植物紋以花草瓜果紋為主，如荷花、牡丹、芍藥、梅、蘭、竹、菊、靈芝、芙蓉、葵花、牽牛花、蕉葉、樹葉、藤枝、蔓草、桃、李、葡萄、石榴、枇杷、甜瓜等。動(dòng)物紋多為飛禽飛禽形象，如龍、虎、鳳、雞、狗、馬、羊、鹿、鴛鴦、水鴨等，魚、蟲、龜?shù)纫埠艹Ｒ?。同時(shí)文字款亦比擬流行，通常在碗盤類器物內(nèi)底心戳印“金玉滿堂”“長(zhǎng)命富貴”“福如東?！薄皦郾饶仙健薄凹薄凹椤薄凹薄案！薄暗摗薄皦邸薄办钡燃Z(yǔ)吉詞。也有與圖案搭配組合的，如在戳印“?！弊峙源劣÷辜y，其意為福祿雙全。文字款中另有一類為窯場(chǎng)或窯主的記號(hào)，如“國(guó)器”“清河制作”“項(xiàng)宅正窯”“石林”等，以及如“張”“李”“劉”等姓氏文字。這種文字款表明了當(dāng)時(shí)戳印的廣泛使用。值得看重的是元大都遺跡及龍泉大窯、源口、安仁口等元代窯址中所發(fā)現(xiàn)殘器、瓷片上的八思巴文，其內(nèi)容多為百家姓氏和吉語(yǔ)，有八思巴文單獨(dú)使用的，亦有與漢字搭配組合的。八思巴文是元朝政府強(qiáng)迫推行的新文字，但阻力極大，直至元朝消亡，其使用范疇僅限于官方。從這點(diǎn)看，龍泉窯受到當(dāng)時(shí)政府極大的關(guān)注和器重?！　　　∮捎谠埲G注重紋飾，因此留給人們更多的信息和更大的認(rèn)識(shí)空間。另一方面，紋飾特殊是印貼紋飾的逐漸推廣，與元代龍泉窯從薄胎厚釉漸次向厚胎薄釉過(guò)渡非親非故，兩者異軌同步。顯然，薄胎不合適印、貼和分段銜接，厚釉只會(huì)使紋飾變得含混不清。意識(shí)了這一點(diǎn)，就不難懂得處于龍泉窯鼎盛時(shí)期的元代，其制瓷工藝上的這種演變，以及這種演變對(duì)產(chǎn)品的影響，也就更能掌握演變過(guò)程中各時(shí)期產(chǎn)品變化的脈絡(luò)?！　　　≡埲G產(chǎn)品概貌　　　　元初，產(chǎn)種類類因循前朝。隨著市場(chǎng)需求日益增大，窯場(chǎng)數(shù)量逐漸增多以及生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，品種層出不窮，各種器型豐富多彩。由于制瓷技藝已相稱成熟，各窯場(chǎng)產(chǎn)品雖仍有良莠之別，但質(zhì)量上的差別顯著縮小，已不能像前朝那樣用精美器物和大路產(chǎn)品的尺度來(lái)劃分。相比之下，產(chǎn)品的質(zhì)量差異更多地體當(dāng)初器物的功效種別和產(chǎn)品走向上，一般而論，陳設(shè)類瓷及外銷產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)較高，日用類瓷及供百姓大眾使用的產(chǎn)品德量相對(duì)略次?！　　　↓埲G自南宋中晚期起在部門窯場(chǎng)仿照青銅器、玉器、漆器造型制作器物，如鬲式爐、鼎式爐、簋式爐等爐類，琮式瓶、貫耳瓶、膽瓶等瓶類，以及觚類、洗類、盤類等。這些窯場(chǎng)集中于龍泉大窯、溪口一帶，所產(chǎn)器物分白胎青釉和黑胎開片兩路，以白胎青釉居多。產(chǎn)品流向多為貴族王室，故被后人稱為“龍泉仿官”或“龍泉官窯”。出于依樣定制的起因或者多用于禮儀祭祀等場(chǎng)所的需要，這些器物在仿造時(shí)安分守己，制作上精打細(xì)算。入元后，黑胎開片一路基礎(chǔ)消散，只剩白胎青釉一路。隨著時(shí)光的推移和社會(huì)時(shí)尚的變遷，這類器物的功能由宗教禮節(jié)嬗變?yōu)殛愒O(shè)珍藏，其產(chǎn)品流向除皇宮貴族等上流社會(huì)外還走向文人雅士、豪門富商，更多的則是出口外銷。因此，生產(chǎn)這類產(chǎn)品的窯場(chǎng)逐漸增多，除大窯、溪口以及附近窯場(chǎng)，如金村、岙頭、石隆、高際頭等均有燒制外，安福、安仁口、道太等龍泉外圍的窯場(chǎng)亦有大量生產(chǎn)。器形也發(fā)生了明顯的變化，人們已不需要一板一式地刻意模擬，而是在仿照大體樣子容貌的基礎(chǔ)上，更多地融入了創(chuàng)造性，本質(zhì)上已經(jīng)大大超越仿制的范圍，屬于陳設(shè)瓷品種的立異。而對(duì)文具、茶具以及一日三餐的碗盤之類的制作，則賦予了更多的變化和創(chuàng)意?！　　　t類器物似以繼承為主，但器型變得更靈活、更隨便。鼎式爐、鬲式爐等的三足增高增粗，器型變得端巧不足，厚重有余。簋式爐器身增高，口沿外翻幅度加大，雙耳裝飾較靈巧多變，如龍耳、魚耳等多有變化，有些簡(jiǎn)單得只用泥條、泥片粘貼，為了減少器物變形，提高成品率，雙耳也相對(duì)縮小。樽式爐器身匆匆變得上大下小，器身刻飾數(shù)道寬凸的弦紋或貼花，器底漸凸，三足漸縮，甚至器底落地，三足懸空，這也與適應(yīng)燒制有關(guān)。　　　　瓶類器物種類十分豐碩，產(chǎn)量很高。常見有梅瓶、纏枝牡丹瓶、玉壺春瓶、膽瓶、長(zhǎng)頸瓶、琮式瓶、白菜瓶、吉字瓶、雙耳環(huán)瓶，以及天球瓶、開光八角瓶等。除一些小型瓶外，瓶身或多或少以刻、印、貼等手法飾以花紋，瓶體增高增大，數(shù)十厘米高的花瓶大量出現(xiàn)，最高的可達(dá)1米以上?！　　　∠醋鳛槲木呤窃埲G中較為奇特的產(chǎn)品，產(chǎn)量極大，器型變更多端。根據(jù)口沿變化，有圓唇、寬唇、敞口、斂口之分；依照腹壁情勢(shì)，有鼓腹、弧腹、折腹、直腹之別。洗的品種良多，名稱所在多有，個(gè)別把平底、矮圈足、腹壁較盤深的均稱為洗。常見的有雙魚洗、蔗段洗、直壁洗等。蔗段洗因器形如一束蔗段而得名。雙魚洗自宋代起就已涌現(xiàn)，但并不風(fēng)行，其魚紋多為刻飾。與前代不同，元代雙魚洗十分流行，因而被后人以為是元代龍泉窯的典范器型。雙魚洗形式多種多樣，尺寸也各不雷同，有外壁光素的，但大多皆刻印蓮瓣；內(nèi)底魚紋有戳印陰紋的，有貼飾施釉的，有貼飾露胎的；甚至還有雙魚一陰一陽(yáng)，即一枚戳印陰紋，一枚貼飾陽(yáng)紋的。某些尺寸較大者有貼飾四枚魚甚至八枚魚的，但并未幾見。　　　　盤和碗是元代龍泉窯產(chǎn)量最高的品種。盤類器物普遍器形較大，直徑30多厘米到40多厘米的大盤十分常見，最大的甚至可達(dá)70厘米。大盤內(nèi)壁和內(nèi)底一般均有紋飾，如刻印荷花、牡丹、魚紋或貼飾云龍紋等。一些大盤還制成花口。這類盤大多制作精細(xì)，釉層豐富，顯然不為日常所用，故被人稱為“牲盤”，應(yīng)為宗教祭祀盛置供牲所用。小型盤通常于內(nèi)底戳印陰紋動(dòng)物、植物，或貼飾荔枝、團(tuán)花紋等。有更小者被稱為碟，多有花口，碟內(nèi)印飾蔓草等，元代后期起較為多見，明代較為流行。碗類器物與盤類不同，雖品種繁多，卻以大眾日用為主，產(chǎn)量最高的為直口深腹碗和翻口深腹碗。直口深腹碗內(nèi)壁飾一些常見花草，外壁或光素或單線勾勒簡(jiǎn)單的蓮瓣紋。翻口深腹碗一般少有紋飾。較精致的有蓮瓣碗，這種碗在前朝十分流行，外壁的蓮瓣大多刻飾而成，而進(jìn)入元代未幾，多用印飾取代，因此，其蓮瓣相對(duì)浮淺，瓣頭狹長(zhǎng)，瓣脊隱約甚至消逝?；谕牒突ㄐ瓮胍草^常見，制作相對(duì)精細(xì)。高柄碗或名高腳杯，又名立刻杯，器身屬碗不似杯，柄較高，緣于蒙古族在馬背長(zhǎng)進(jìn)行禮儀運(yùn)動(dòng)時(shí)舉杯之需，屬新創(chuàng)器型。此類產(chǎn)品明代相襲生產(chǎn)，但入明后杯口漸小，腹?jié)u深，腳漸長(zhǎng)并分節(jié)，有的還將杯身制成六角或八角狀?！　　　」揞惼魑镆膊簧僖?，最著名的是荷葉蓋罐，大小各異。與前朝大多通體光素不同，元代的荷葉蓋罐外壁普通都有紋飾，如云龍、花卉、纏枝等。曾有外壁一周刻飾行草“美酒飄香”或“美酒幽香”四字的，闡明此物應(yīng)為盛酒之器。較大的荷葉蓋罐在成型后將底部挖空，而后填以比挖空略大的、向外微凸的餅狀坯，再施釉燒成，這樣做是為了避免厚重的圈足開裂。有一種俗稱“芋頭罐”的小蓋罐也十分多見，其形與荷葉蓋罐并無(wú)二致，只是器高僅數(shù)厘米，蓋為餅形，這種器物形制統(tǒng)一，數(shù)量不少，用處不詳，似為元代特產(chǎn)。另有一種小口罐，為模印高低兩段銜接成型，器身充滿凸線印紋，腹中部有一道接痕，小口，平底，無(wú)耳或有一對(duì)系狀小耳，此種器物亦很常見，風(fēng)聞多為出口之用?！　　　≡埲G已廣泛使用印模成型工藝，即“榜樣成型”，器物有光素的，亦有帶紋飾的。有紋飾者一般在模子中刻出陰紋圖案，印成器物即為陽(yáng)紋圖案。一些簡(jiǎn)略的器物如碗、盤、洗類能夠一次壓成，較龐雜的器物如瓶、罐類則分段壓模，銜接而成，因此器物常有接痕。如一種蓮蓬形的蓮花盞，器物雖小，卻有一道顯明的接痕。某些器物在接痕處進(jìn)行裝飾，如一種小型的雙耳環(huán)瓶，三段連接，兩道接痕處以帶狀貼飾，其構(gòu)思非常奇妙。方形器如琮式瓶，以及六角器、八角器和某些人物造像等則用分片模壓粘合而成。模印成型的普遍應(yīng)用既大大進(jìn)步了工效，又同一了器型，適應(yīng)了范圍出產(chǎn)和大批供貨的趨勢(shì)。與此同時(shí)，裝燒技巧進(jìn)一步改良跟改良：距離墊器因物施材，機(jī)動(dòng)多變，有瓷質(zhì)的，也有泥質(zhì)的；有墊餅、墊圈，還有圓柱狀、喇叭狀、三足狀墊器等。某些碗、盤的內(nèi)底心飾以較大的露胎貼花，裝燒時(shí)其上疊裝，露胎的貼花既是這件器物的裝飾，又是上件器物的墊器，這樣既提高了產(chǎn)量，也不影響產(chǎn)品的質(zhì)量。裝燒上的靈活適用、器物成型和裝飾上印模的廣泛使用，以及大件器物的大量燒制，都表明了元代龍泉窯制瓷技藝的高度成熟?！　　　o(wú)庸諱言，元代龍泉窯在不斷發(fā)展強(qiáng)大的同時(shí)，在源源不斷地向外輸出承載著中國(guó)傳統(tǒng)文化符號(hào)的青瓷產(chǎn)品的同時(shí)，也靜靜地超出了龍泉窯制瓷史上的高峰。進(jìn)入元代晚期后，這個(gè)申明顯赫的窯系為敷衍宏大的市場(chǎng)，已隱現(xiàn)出質(zhì)量下滑的端倪，這一隱患對(duì)其后的陶瓷發(fā)展過(guò)程也產(chǎn)生了必定的影響。