上海，海納百川，是各種小吃、美食薈萃的地方。地處長江三角洲，上海飲食的口味與江南等地比較接近，又由于上海特殊的歷史環(huán)境，造就了自己獨特的美食文化。今天，就跟著小驢er的足跡來到上海灘，去品嘗一下這個國際大都市的美食吧。今天帶大家去的餐廳基本都在中心城區(qū)，這樣便于大家邊游玩，邊享受上海美食。

---小吃---

【生煎】上海人也叫“生煎饅頭”，是土生土長的上海點心，已有上百年的歷史。半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。 上?？诒容^好、知名度比較高的生煎饅頭店有：小楊生煎、大壺春、東泰祥等。

小楊生煎(湟普匯店)，靜安區(qū)吳江路269號2樓(近茂名北路)。附近就是南京西路高尚購物區(qū)。生意非常火爆，做好排隊的準備。生煎個個“皮薄”、“肉鮮”、“湯多”。

大壺春(云南南路店)，黃浦區(qū)云南南路71號(近金陵東路)。又一老店。他家的生煎皮是“發(fā)酵過”的，“厚厚的”，“油少”，“餡多”，“沒有湯汁”（“唯一沒有湯的出名生煎”）。他家的生煎味道有點偏甜，可以配咖喱牛肉湯一起吃。

東泰祥生煎饅頭館(陜西南路店)，盧灣區(qū)陜西南路309號(近建國西路)。名氣沒有前兩家大，不過味道不輸給老字號。他家的生煎，肉餡不油，特別適合喜歡清淡的食客，吃生煎的時候，可以配上一碗小餛飩。

【小籠】上乘的小籠是選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香。不論是哪一種餡，都咸淡適度，包內(nèi)有大量湯汁，口感極好。 在上海吃小籠，最為盛名的就是“南翔饅頭店(豫園路店)了，到了上海城隍廟，就能找到了。“老字號”的小籠，蟹粉小籠、鮮肉小籠、蟹粉灌湯包樣樣“齊全”，感覺這里時時刻刻都在排隊，如果不想等候太久，可以去吳江路店和福州路店。

佳家湯包(淮海店)，黃浦區(qū)西藏南路179號(近金陵東路)。在上海吃小籠，除了老字號外，這家店也是不錯的選擇。他家品種挺多，鮮肉、蟹粉、蝦仁、蛋黃等餡，點的人最多。吃的時候可以多留心下，他家小籠的皮子薄到比手工水餃還要薄一些。

【排骨年糕】是上海另一種經(jīng)濟實惠、獨具風味的本地小吃。將豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中，味道濃香時取出。再加上一塊年糕，就是上海的排骨年糕了。特別提示一下：吃排骨年糕，一定要沾著“辣醬油”，這也是上海特產(chǎn)，其他地方幾乎沒有。

大富貴酒樓(中華路總店)，黃浦區(qū)中華路1409號(近夢花街)。聽這個名字，就知道是個老店了。兩塊年糕，一塊排骨，吃的非常飽了，醬汁是酸甜的。在這里吃排骨年糕，小驢er建議你一定要碗他家的小餛飩，飄著蛋皮和蔥花，很有食欲啊。這家還有個亮點，就是服務員都是上海的“阿姨，阿叔”，一口純正的上海話！要知道，現(xiàn)在六成的上海小朋友已經(jīng)不會說上海話了。

---上海特色面---

在上海的小吃中，面是另一個不得不被提到的美食，雖然不似北方面食文化那么悠久，但上海有自己的一套“面文化”，上海的面條湯清味鮮，清淡爽口。小驢er給大家介紹幾個最有上海特色的面。

【燜蹄面】經(jīng)典的上海蘇式面。燜蹄，看起來厚厚的一層脂肪，卻完全不會覺得油膩。必須要歷經(jīng)長時間的燜煮才能將蹄膀肥厚的油脂融化，且肉質(zhì)酥爛脫骨而不失其形。“德興面館”的燜蹄面，是這家店的招牌面，聽說當年上海大亨杜月笙經(jīng)常來這里吃面。蹄髈非常“酥爛”，據(jù)說是燜煮六小時才制成的。廣東路總店，黃浦區(qū)廣東路471號(近福建路) 要是到這家店，你還可以吃吃他家的【爆魚面】。爆魚，也是上海特有的吃食，很多外地朋友聽說上海人請吃“爆魚”，會一下驚喜，“鮑魚”？呵呵，上海的“爆魚”，也叫“熏魚”，大都采用青魚、草魚制作而成。

【麻醬面】

味香齋(雁蕩路店)，盧灣區(qū)雁蕩路14號(近淮海中路)。逛淮海路的時候可以去這家吃【麻醬面】。“麻醬面”屬于上海的精品面食，芝麻醬濃稠得拌起來都費勁，面條吃起來香滑。小驢er建議吃麻醬面的時候，再要一碗“小?？о瑴?/SPAN>”，一縷蔥花裹著小牛肉的香，還有咖喱的辛香味道，很上海。特別提示：千萬別在意端面的上海老阿姨的白大褂。

【辣肉面】

滬上一家辣肉面館(黃河路店)，黃浦區(qū)黃河路142號(近牯嶺路)。上海人也是吃辣滴，呵呵。【辣肉面】也是上海很本地的一種面食。他家辣肉不太辣，偏甜，更加符合上海小吃的特點（他家的店名就是：滬上一家辣肉面館）。

---上海本幫菜---

上面小驢er一直給大家介紹的是上海的小吃，接著小驢er帶著大家，去嘗嘗“本幫菜”中的招牌菜。本幫菜，又稱海派菜、上海菜，以濃油赤醬、咸淡適中為其特色。近年為了適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的“濃油赤醬”趨向淡雅爽口，形成"海派本幫"的特色?！居捅r】上乘的油爆蝦要外殼酥脆，蝦肉有彈性，醬汁味道正好，色面明亮。

綠雅酒家，黃浦區(qū)江西中路372號(近寧波路)。離南京路步行街不遠。看上去不起眼，不過本幫菜做得很地道，油爆蝦當然也不例外。

【糖醋小排】酸甜適中，肉質(zhì)飽滿，是上海糖醋小排的關(guān)鍵之處。 阿毛面餐館(富民路店)，靜安區(qū)富民路98號(近巨鹿路)。不要被名字蒙蔽，地地道道的“本幫菜”餐廳，在靜安寺和淮海路之間，游玩兩地后再去餐廳嘗嘗糖醋小排，也挺方便。

【響油鱔絲】“本幫菜”濃油赤醬的集中體現(xiàn)，充滿了“上海味道”。 小實惠飯店，靜安區(qū)威海路855號(近陜西北路)。靠近南京西路高檔購物區(qū)，老板是上海人，燒的多是上海本地菜。

【白斬雞】可能是上海本幫菜中出鏡率最高、最受歡迎的冷菜之一了。

小紹興(云南店)，黃浦區(qū)云南南路69-75號(近寧海東路)。在上海說起正宗的“白斬雞”，第一想到的就是這家店。老字號，雞皮“又薄又脆”，雞肉很嫩，“密制”的醬油鮮咸適度。除了白斬雞，還可以點一份“雞粥”，或者“雞湯面”，這都是“最上海”的吃法。說起涼菜了，小驢er再介紹一個出鏡率極高的上海涼菜，【烤麩】，也叫“四喜烤麩”。烤麩咸中帶甜，作為大餐前的開胃涼菜再合適不過了，這道菜在“本幫菜”餐廳中幾乎都有。

上海的云南南路、黃河路以及吳江路，是上海餐館比較集中的馬路，也都在中心城區(qū)，在上海游玩的時候，很方便就能找到。

上海的美食，今天小驢er就帶大家品嘗到這里。上海的美食何其多，要全部說完，沒個五天五夜哪夠呢。要是大家在上海發(fā)現(xiàn)了什么好吃的，一定要及時分享哦！