赤霞珠葡萄酒和什么中餐比較搭?赤霞珠是世界知名的釀酒葡萄種類，原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)。由于其生長容易，對氣候的抵抗能力強，所以目前世界各地都有種植，也使得赤霞珠成為釀造葡萄酒最多的一種葡萄種類。今天我們來介紹一下，赤霞珠葡萄酒和中餐的搭配之道。

　　赤霞珠葡萄酒適合什么中餐：

　　赤霞珠葡萄酒是目前世界上出產(chǎn)量最大的葡萄酒之一，在國內(nèi)赤霞珠干紅葡萄酒還有另一個大家耳聽能熟的名字‘解百納’。想要知道赤霞珠葡萄酒和哪類中餐比較搭，首先應(yīng)該了解赤霞珠葡萄酒的口感。

　　一般來講，用赤霞珠釀出的葡萄酒，口感偏厚重。其酒香以黑色水果(如黑櫻桃和李子等)，植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如煙草，雪茄盒，香草，咖啡和煙熏味等)為主。這種帶有黑醋栗、青辣椒香，以及陳年后出現(xiàn)的雪松、煙草、皮革、香菇等香氣，加上艱澀強勁的單寧，使得赤霞珠葡萄酒的口感飽滿厚重，用來搭配牛肉、羊肉和豬肉等肉食效果最佳。

　　赤霞珠葡萄酒的口感主要和葡萄采收時果實的成熟度有很大關(guān)系。以未成熟果實釀造的赤霞珠葡萄酒，會明顯增加青椒以及植物性氣味;相反的，如果使用的是完全成熟的果實釀造，則會呈現(xiàn)出黑醋果醬氣息，口感似果醬，后期煙草、雪松等氣味也會更明顯。

　　在西方，食用牛排、羊排時，都以赤霞珠葡萄酒為主要用酒。這是因為赤霞珠葡萄酒屬于濃味型葡萄酒，可以很好的中合牛羊肉中的油膩味道。

　　而在食用中餐時，如果食用的是以豬、牛、羊肉類的為主的葷菜，那么搭配赤霞珠葡萄酒會是一個不錯的選擇。具體到菜系上，赤霞珠葡萄酒更適合搭配魯菜、東北菜以及部分的川菜、京菜等。

　　另外，不同地區(qū)生產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒口感上也稍有不同：

　　1，法國波爾多是最早釀造赤霞珠葡萄酒的地區(qū)，由于當?shù)貧鉁氐脑颍@里出產(chǎn)的紅葡萄酒常常澀度較大、口感偏生硬，需要長時間的陳年才可以達到柔美、復(fù)雜的佳境。

　　2，澳洲南澳南部的庫納瓦拉產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒，在新酒時就達到很高的品質(zhì)，即可以陳年存放，也可以短期即飲。

　　3，美國產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒是新世界葡萄的代表，味道更加凸顯赤霞珠葡萄酒植物的氣味，口感從雄渾到細致的都有，受產(chǎn)區(qū)的影響較大。同口感的包括，意大利赤霞珠、中國赤霞珠(解百納)等。