這幾天，我們這邊因為下了一場秋雨，天氣稍微有了點涼意。這天氣，要大口地吃肉來抵擋一下寒意，尤其是起早時的颼颼冷風。

周末，特意做了孜然羊排，味道濃郁，整個屋子都是濃濃的肉香。家里的小朋友都聞香而來，我買了1斤半的羊肉，基本被幾個小朋友一掃而光。羊肉好吃，但放在里面一起煮的土豆就更好吃了。這是秋冬季節(jié)，我們家常做的一道菜。

【食材】羊排750g、南姜1大塊、料酒1湯匙、花椒粉1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、孜然粒1茶匙、食用油1湯匙、生抽3湯匙、

土豆2個、花椒30粒左右、油2湯匙、洋蔥1/2個、孜然粉1/4茶匙、孜然粒1/4茶匙、花椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1湯匙、生抽3湯匙

【做法】

1、羊排挑選比較稚嫩的部分，請師傅切成段。

2、羊排洗凈，冷水下鍋。

3、大火煮開。

4、去除浮沫，將羊排取出。

5、準備好南姜，將其洗凈。

6、取一砂鍋，加入南姜和清水。

7、大火煮開。

8、放入羊排。

9 、加入料酒。

10、大火燒開。

11、轉小火煮1.5小時左右。

12、取出羊排，將其瀝干水分。

13、準備好花椒粉、孜然粉與孜然粒。

14、洋蔥去皮，切片。

15、土豆去皮，切塊。

16、取一不粘鍋，下油熱鍋，下羊肉。

17、用中小火將羊排正反面均兼至有點焦黃，取出羊肉待用。

18、原鍋下洋蔥，炒出香味后。

19、下花椒粉、孜然粉、孜然粒。

20、下白糖，小火炒勻炒出香味。

21、加入羊排。

22、加入生抽，翻炒均勻。

23、將炒好的羊排與洋蔥及配料倒入砂鍋。

24、加入土豆。

25、倒入羊肉湯約2碗。

26、大火燒開，轉小火煮20分鐘左右。

27、略收干湯汁，熄火。

【小五食記】

可以一次買多點羊排，清燉好，隨吃隨做。