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脆皮燒肉 大賣場買了新鮮的五花肉，回到家自己簡單的腌製，隔天放入烤箱烤熟。這樣全部食材費(fèi)用算一算，其實(shí)燒肉并不是那麼貴，而且自家烤的健康且新鮮多了，而且可以嗑得豪邁些。家庭自製燒肉還是較建議選用對流烤爐 (Convection Oven)，因?yàn)樵诳救獾倪^程中油會亂噴，所以若用一般烤箱會很難清理，也會影響烤箱的壽命。燒肉剛出爐，還未等涼王子我就迫不及待的切了些來試，當(dāng)?shù)锻で新?，那酥脆的聲音好誘人。就這樣一邊切一邊往口裡放，一邊欣喜，當(dāng)回過神來發(fā)現(xiàn)自己快吃了1/3了！其實(shí)烤燒肉不難，自己烤新鮮出爐的燒肉皮很酥脆。開罐冰涼啤酒，大口吃肉，大口喝酒好好過活去！... 材料: 五花肉 1公斤 鹽1/4茶匙 蘇打粉 1/4茶匙 醃料： 鹽 1茶匙 五香粉 1茶匙 料酒 1大匙 做法: 1. 鍋中燒熱水，將五花肉放入煮約5分鐘，撈起濾干備用。 2．用廚房紙巾把多餘水份吸乾。 3．利用叉子在豬皮上插細(xì)孔；插孔越密集越好 4．將醃料均勻涂抹在肉上。 5．用鋁箔紙把豬肉的底部和側(cè)面包好，露出豬皮。 6．將鹽和蘇打粉涂抹在豬皮上。放入冰箱冷藏隔夜。冰箱有助吸乾豬皮水份，豬皮越乾烤出來口感越脆。 7．把肉取出，再用叉子在豬皮上插細(xì)孔。 8．在豬皮上鋪上一層約0.5cm厚的粗鹽。 9．預(yù)熱烤箱，以220℃烤約30-45分鐘。 10．將表層粗鹽去除，再以230℃烤約20-25分鐘，或至皮脆即可。  |
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