來源：家庭科學·新健康   2013年6期

 

黑色食物能養(yǎng)腎藏精
　　【本刊記者】有這樣一句諺語說，“嚼把黑芝麻，活到百歲無白發(fā)”?？芍ヂ檫€有黃色的、白色的，為什么單單要吃黑芝麻呢？
　　【武國忠】 養(yǎng)生從養(yǎng)腎開始。腎主水，其色黑。中醫(yī)上有句話，“黑色入腎”。意思是說與腎的本色相應的黑色食物能養(yǎng)腎藏精，所以，黃芝麻和白芝麻都只能用來做一般的食品，只有黑芝麻才有藥用價值和養(yǎng)生的功用，養(yǎng)腎烏發(fā)的佳品也莫過于黑芝麻。

　　【本刊記者】 經(jīng)常有人這樣抱怨說：“聽說吃了黑芝麻可以補腎，我吃了很多啊，怎么沒有效果呢？”
　　【武國忠】 我們平時的食療，只停留在“吃什么”的水平上，這只是一個初級水平，所以效果不明顯。其實，要真正學會用黑芝麻進行食療，這里面還有很多門道，而這些，正是那些養(yǎng)生家密而不傳的。

　　【本刊記者】聽您這么一說，這小小的芝麻里面還藏著大大的學問呀！
　　【武國忠】 曾經(jīng)有一位“老神仙”親口傳給我這樣一句話：“世上都說芝麻好，可惜凡人生吃了。”你可千萬不要小看這句話。我所說的“老神仙”其實是一位隱士，年逾六旬，須發(fā)烏黑，精神抖擻，道骨仙風。他在深山里修行了四十多年，淡薄名利，每日粗茶淡飯，自得其樂，在我這樣的凡夫俗子眼里，真算是一位老神仙了。 “老神仙”的這句話讓我很感興趣。于是我虛心向他求教，經(jīng)他點化，豁然開朗，頗得真?zhèn)鳌?

　　選材：籽粒飽滿的純黑芝麻
　　【本刊記者】 那 “世上都說芝麻好，可惜凡人生吃了”這句話里面到底有什么“玄機”呢？
　　【武國忠】 讓我們先從選材說起。黑芝麻稟厥陰春生之氣而生，為五谷之首，可以補五臟，長肌肉，填腦髓，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品。因為它是用來補虛羸，填腦髓的，所以，一定要選籽粒飽滿的黑芝麻，不飽滿的不能用。它本身都不飽滿，哪能指望它有填補之功呢？要把不飽滿的黑芝麻去掉，可用淘洗法：在用水淘洗的時候，不能浮起來的黑芝麻，都是飽滿的，浮起來的黑芝麻都是變質(zhì)、生蟲或籽粒不飽滿的，都不能要。
　　選出了籽粒飽滿的純黑芝麻后，還要對它進行特制，服用，而這里面也是很講究的。我們先說說古時的制法和服法。古時主要有兩種：一是晉朝道士葛洪傳下來的，見《抱樸子》：芝麻三斗，蒸熟后曬干，用水淘去沫再蒸再曬，如此反復九次。這時芝麻皮肉分開了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或棗膏調(diào)和，制成彈子大的小丸。每天服用三次，每次用溫酒送服一丸。忌食毒魚、狗肉、生菜。服至百日，能除一切痼疾，一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生……久服長生；二是唐朝藥王孫思邈傳下來的：芝麻三升，蒸三十遍，微微炒香，打成粉末。用白蜜三升調(diào)和，再用棒槌搗三百下，做成梧桐子大小的丸。每天早上服五十丸。四十歲以上的人，久服明目洞視，腸柔如筋。

　　制作：“九蒸九曬”，易于吸收
　　【本刊記者】 古時的制作過程和服用的方法，對我們現(xiàn)代人來說適不適用呢？
　　【武國忠】 其實這兩種制法各有利弊。所以養(yǎng)生家通常把這兩種方法結(jié)合起來，就是：將三升（約2千克）黑芝麻用水洗凈，放在籠筐上蒸熟，曬干，再蒸一遍，再曬干，重復蒸曬九遍后，芝麻皮自然脫落，去掉，將剩下的芝麻仁炒香，搗300次，再用白蜜或棗糕調(diào)和，做成直徑約2厘米的丸子，每天早晨用好酒送服一丸。
　　這個過程看似簡單，其實背后有很多玄機。為什么要一遍又一遍的蒸和曬呢？這就是我們經(jīng)常聽說的“九蒸九曬”，是中藥炮制中經(jīng)常見到的，地黃、當歸、附子等藥材通常都是要經(jīng)過九蒸九曬，才能揚長避短，充分發(fā)揮藥效的。這里面的學問非常大。對于黑芝麻來說，首先，這是為了使黑芝麻易于消化。大家知道，黑芝麻是非常難于消化的，吃多了黑芝麻，再看大便，就成了黑色，一化驗，你會發(fā)現(xiàn)很多黑芝麻還是原樣，根本沒有消化掉。凡人吃黑芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了。其實這樣的黑芝麻仍是生芝麻，吃下去很油膩，又難于消化，從腸胃走一遭，人體不得其福，反受其害。經(jīng)過九蒸，芝麻里的營養(yǎng)成分充分分解，油膩性大為減少，完全變成人體易于吸收的東西；經(jīng)過九曬，芝麻又獲得了太陽的能量，這在養(yǎng)生家看來是天地間的陽氣，雖然看不見摸不著，但對人體大有裨益。

　　【本刊記者】 既然經(jīng)過了“九蒸九曬”，黑芝麻已經(jīng)能很好地被吸收了，為什么還要搗300次呢？
　　【武國忠】 經(jīng)過了九蒸九曬的黑芝麻仁，其實已經(jīng)很酥很脆了，不用說搗300次，搗30次，就已經(jīng)完全成了細細的粉末了。但是，搗了300次的黑芝麻仁粉末，不僅在物理和化學性質(zhì)上又有一番不同，而且還加進了人的美好祝愿。在搗的過程中，人一定要懷著歡喜和祝福的心情，千萬不可煩躁，嫌麻煩。
　　至于送服黑芝麻丸的“好酒”，不是茅臺，不是二鍋頭，沒那么高的度數(shù)。古人喝的是米酒或黃酒，我們今天也用米酒或黃酒送服這個藥丸，最好把酒溫一溫。服藥的時候，不能把整顆藥丸完全吞下去，這樣吸收不了。芝麻丸的味道是很不錯的，要像吃某種美味一樣，以愉快的心情，細嚼慢咽，體會這丸藥對我們的身體的滋養(yǎng)，這也是服用黑芝麻丸的過程中必不可少的一個環(huán)節(jié)。千萬不能扔一丸在嘴里，嚼巴嚼巴吞下去，然后咕咚一口酒就了事。

　　【本刊記者】 您多次強調(diào)人的意念，強調(diào)制藥和服藥時歡喜的心情，它真的會影響藥效嗎？
　　【武國忠】 我也曾帶著同樣的疑問向“老神仙”請教。他的回答是：“這正是制作和服用養(yǎng)生藥丸的關鍵所在，歷來只有師徒口傳心授，一般的養(yǎng)生書里都不會仔細講的。你可以自己體會一下，用手工打出來的藥末跟用機器打出來的藥末絕對不同，搗了一百次的藥末和搗了一萬次也絕對不是一回事，還有，我可以心情愉快地給你沏一杯茶，也可以怒氣沖沖地給你沏一杯茶，你愿意喝哪一杯呢？我把自己服用了大半輩子的養(yǎng)生方子傳授給你，至于你信不信，那就得看你的福分啦?！?