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竹蓀鮮蝦卷
不知從那天起，突然很懷念在內陸時和朋友們互相串門吃飯的日子，
簡單而溫馨，回頭看那是多么有人情味的生活啊 ！
我喜歡做簡單精致的美食，那是一個使我在煩囂中平靜下來的美好時刻。
過程很美好，結果亦美好，邀來好友一同分享，更是賞心樂事。
一個不善烹飪的年輕女孩子，男友要請狐朋狗友來家吃飯，希望她露一手，
讓我給她設計一道簡單卻又拿得出手的菜。
我問她會削蘋果皮嗎？會的話這道菜就成功了一半了，呵呵。
于是一同做了這道簡單卻絕對拿得出手的竹蓀鮮蝦卷。
不需要高超的技巧，只要多給點耐心與小心，就可以輕松做成這道美麗別
致而又美味的菜式了~
制作過程：
鮮蝦的處理：
小貼士：
1.裝飾花的做法：
取一個西紅柿，從蒂的部分開始削，如削蘋果皮一樣削下長長連續(xù)不斷的西紅柿皮，削好后，蒂部在下，盤成玫瑰花的形狀即可。
2.如何快速剝蝦仁？
鮮蝦買回家后，放入冰箱速凍柜，冷凍30~40分鐘取出，就能輕易把蝦仁
剝好了。
3.綁竹蓀鮮蝦卷的結怎么做？
要用芹菜的細的旁支，不要用主干，主干太粗了，不好處理。
芹菜焯水時間要短，撈起來后馬上放入冷水中降溫，才能保持綠色。
4.勾芡
芡汁最理想的做法是用上湯調和蝦頭汁一起做，味道最為鮮美。
如果沒有上湯，只是用蝦頭汁也是可以的。不過蝦頭汁的顏色偏紅且比較暗，顏色會偏暗。
要想芡汁有雪白的效果，有2個方法：
a.上湯+鹽+生粉水,
b.水+鹽+干貝素+生粉水
調成芡，味道也不錯，品相也較好。
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