紫菜蛋花湯是一道簡單而又美味的快手湯，湯鮮味濃，香而不膩，淡而不寡。紫菜蛋花湯的做法雖然簡單，但也可以變化出很多種花樣來，下面我就把幾種最常見的做法介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能做出美味可口的紫菜蛋花湯。

紫菜蛋花湯一：紫菜蛋花湯的做法

材料：紫菜 雞蛋 香菜 水淀粉 香醋

調(diào)料：鹽 香油 高湯精

做法：

1.紫菜洗凈攥干水分，雞蛋打散備用，香菜切成末

2.鍋內(nèi)燒開水，放入紫菜再次燒開，放入鹽，淋入水淀粉

3.取一雙筷子貼在裝蛋液碗邊，讓蛋液順著筷子均勻地淋入鍋內(nèi)

4.加入高湯精，香醋少許，撒入香菜末，最后點(diǎn)入香油即可出鍋

紫菜蛋花湯二：雞蛋1個(gè)，紫菜2張，蝦米、精鹽、蔥花、香油各適量。將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入適量蝦米；在鍋中放入適量的水燒開，然后淋入拌勻的雞蛋液；等雞蛋花浮起時(shí)，加鹽然后將湯倒入紫菜碗中、淋些香油即可。

紫菜蛋花湯三：紫菜，瘦肉，雞蛋各適量。首先用油將蔥花爆香，放入姜進(jìn)去爆一下。然后將洗好的紫菜放進(jìn)去，注意了，這個(gè)時(shí)候要小心點(diǎn)，因?yàn)橛蜁w出來滴。炒幾下，可以加水了。在等水開的時(shí)候，就把瘦肉剁成肉末，放入鹽、糖調(diào)好味備用。水開了以后，要再煮多一會，然后就加入肉末，記得加入肉末的時(shí)候，要用筷子攪拌，不然肉會結(jié)成一團(tuán)。等肉熟了，先嘗嘗味，可以了再打入雞蛋，一邊攪一邊慢慢放入，使蛋好象白云般浮在湯面。

紫菜蛋花湯四：紫菜，雞蛋，醬油，鹽，味精，胡椒粉，鮮湯，水淀粉，蔥花，香油各適量。將紫菜用清水泡軟，雞蛋打入碗中。湯鍋上火，加入鮮湯，鹽，味精，胡椒粉對成湯汁，調(diào)好口味后放入紫菜用水淀粉勾成米湯芡出鍋盛入湯碗中。撒入少許的蔥花，淋入適量的香油即可。

紫菜蛋花湯五：紫菜一塊，雞蛋3個(gè)。雞蛋加點(diǎn)鹽，打散。紫菜洗一下。水開后，將火關(guān)小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。為了使蛋花比較嫩，鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘后再打開。.加入洗好的紫菜，加點(diǎn)鹽，香油就可以了，有蔥花也可以稍微放點(diǎn)。

提醒：紫菜蛋花湯不需要放味精，如果放味精就會破壞雞蛋和紫菜的鮮美。紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時(shí)候可先倒在漏勺中，這樣做出的蛋花比較漂亮。蛋花成形后需要馬上離火，否則由于加熱時(shí)間太長，使蛋花的質(zhì)地就變老了，影響了成菜后的口味。