難度：掌勺(高級) 時間：30-45分鐘

主料

鮮蝦適量 蔥花適量

粘米粉50克 澄粉30克

馬蹄粉8克(2克的誤差是允許的) 水140克

油 鹽

鮮蝦腸粉 的做法步驟

1. 準備好鮮蝦

2. 去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以腌制一下蝦，我的什么都沒放，最原味!

3. 切好細碎蔥花備用

4. 準備好粘米粉

5. 澄粉

6. 馬蹄粉

7. 按比例配好粉，加入水沖成米漿

8. 米漿了加入鹽和適量油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要小一些，不用完全入味，喜歡的朋友自己可以味精，居然不建議!

9. 鍋里放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態(tài)。 蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦

10. 蒸盤最好先蒸暖一點，然后在里面涂一層油，這樣粉皮容易脫落

11. 舀入一小勺的米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分!加入蝦仁，在攤一下，保證盡量的讓米漿攤滿蒸盤又不厚，有些小空洞或者空白的沒關系，無傷大雅!馬上放入蒸鍋，蓋蓋子

12. 等到估計粉皮定型了可以加入蔥花，蔥花也可以一開始跟著放沒關系，隨自己喜歡!然后等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出!

13. 然后找一塊刮板慢慢卷起!

14. 包住蝦仁!

15. 自己吃的直接一刀鏟下去也可以，居然家以前的店子就是那樣的，快啊!

16. 就這樣重復，很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了!醬料隨自己喜歡，甜的咸的辣的!居然下次在說說自己的醬料哈哈!這篇夠累的!