我國(guó)時(shí)歷史悠長(zhǎng)的文明古國(guó)，幾千年來(lái)創(chuàng)造了燦爛的文化，形成了高尚的道德準(zhǔn)則，完全的禮儀規(guī)范，被世人稱為“文明古國(guó)，禮儀之邦”。茶事活動(dòng)時(shí)人類進(jìn)入文明社會(huì)之后出現(xiàn)的高品位活動(dòng)，禮儀是整個(gè)活動(dòng)的前提。所以以禮儀規(guī)范我們的茶事活動(dòng)，是我們學(xué)習(xí)茶藝的先決條件。

    第一節(jié) 【 禮儀的原則】

    禮儀時(shí)對(duì)禮貌、理解的統(tǒng)稱。禮儀是一門綜合性較強(qiáng)的行為科學(xué)，是指在人際交往中，自始自終地以一定的、約定俗成的程序、方式來(lái)表現(xiàn)的律己、敬人的完整行為，時(shí)一個(gè)表現(xiàn)禮貌的系統(tǒng)而完整的過(guò)程。茶事禮儀概括了一下原則

    1、遵守于自律的原則

在茶事活動(dòng)中，每一位參與者都必須自覺(jué)遵守禮儀，用禮儀去規(guī)范自己的言行舉止，還要自我要求、自我約束。

    2、敬人于寬容的原則

不可失敬于人，不可上海他人尊嚴(yán)，更不能侮辱對(duì)反人格，敬人之心長(zhǎng)存；在茶事后動(dòng)中既要嚴(yán)于律己，更要寬以待人。要更逗地容忍他人，不要求全責(zé)備。

    第二節(jié)  【茶藝禮儀基本姿態(tài)】

    做為茶藝師，應(yīng)該具備有交割哦的文化修養(yǎng)，得體的行為舉止，熟悉和掌握茶文化知識(shí)以及泡茶技能，做到以神、情、技動(dòng)人。也就是說(shuō)，無(wú)論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，都有更高的要求。

    一、儀容儀態(tài)

    1、得體的著裝

    茶的本性是恬淡平和的,因此,泡茶師的關(guān)裝以整潔大方為好,不宜太鮮艷,女性切忌濃妝艷抹,大膽暴露,男性也應(yīng)避免乖張怪誕,如留長(zhǎng)發(fā)、穿乞丐裝等，總之，無(wú)論是男性還是女性，都應(yīng)儀表整潔，舉止端莊，要與環(huán)境、茶具相匹配，言談得體，彬彬有禮，體現(xiàn)出內(nèi)在文化素養(yǎng)來(lái)。

    2、整齊的發(fā)型

   要求發(fā)型原則上要根據(jù)自己的臉型，適合自己的氣質(zhì)，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺(jué)，不認(rèn)長(zhǎng)短，都要按泡茶時(shí)的要求進(jìn)行梳理。

    3、優(yōu)美的手型

    作為茶藝人員，首先要有一雙纖細(xì)、柔嫩的手,平時(shí)注意適時(shí)的保養(yǎng),隨著保持清潔、干凈。

    4、嬌好的面部

    茶藝表演是淡雅的事物,臉部的化妝不要太濃,也不要噴味道強(qiáng)烈的香水,否則茶香被壞,破壞了品茶時(shí)的感覺(jué).

    5、優(yōu)雅的舉止

    一個(gè)人的個(gè)性很容易從泡茶的過(guò)程中表露出來(lái).可以借著姿態(tài)動(dòng)作的修正,潛移默化一個(gè)人的心情。做茶時(shí)要注意兩件事：一是將各項(xiàng)動(dòng)作組合的韻律感表現(xiàn)出來(lái),二是將泡茶的動(dòng)作融進(jìn)與客人的交流中.

    二、服務(wù)姿態(tài)

    行茶禮目和在于自省修身、追求完美、提升生活品味。

    行茶禮儀動(dòng)作：多采用含蓄、溫文、謙遜、誠(chéng)摯的動(dòng)作。

    基本要求：站勢(shì)筆直，走相自如，坐姿端正，挺胸收腹，腰身和勁部須挺直，雙肩平正，筋脈肉放松，調(diào)息靜氣，目光祥和，表情自信，侍人謙和，行禮輕柔而又表達(dá)清晰,面帶微笑.

    (一)基本姿勢(shì)介紹

    1、站姿：優(yōu)美而雅觀的站姿,是體現(xiàn)茶藝人員儀表的起點(diǎn)和基礎(chǔ).男性站姿,身體直立站好,正面看,腳跟相靠,腳尖分開(kāi),呈50-60度雙手指自然伸直。并攏，左手放在右手上，貼于腹部，雙目平視前方；女性與男性不同的是，雙服并攏，雙手手指自然伸直后，右手張開(kāi)虎口略為握在左手上貼于腰部。

   ２、行姿：人的正確行姿是一種動(dòng)態(tài)美，男性行姿雙手自然垂,呈半握拳狀,頭部微微抬起,目光平視,肩部放松,手臂自然前后擺動(dòng),身體重心稍向前傾,腹部和臂部要向上提,由大腿帶動(dòng)小腿身前邁進(jìn),一般每一步后服之間的距離20-30CM,行走路線為直線.女性行姿,雙手放于腰部不動(dòng),或雙手放下,手臂自然前后擺動(dòng),勁直,肩平正,腳尖身正前方,自然邁步.

   步帶和步幅也是行走姿態(tài)的重要方面，由于茶藝人員的工作性質(zhì)決定，在行走時(shí)，要求保持一定要步速，不要過(guò)急，步幅不可以過(guò)大，否則，會(huì)給客人帶來(lái)不安靜和舒服的感覺(jué)。

    3、坐姿：茶藝人員在客人沏泡各種茶時(shí)大多需要坐著進(jìn)行，因此，良好的從姿態(tài)，顯得十分重要。國(guó)性坐姿，雙腿自然相靠，腳尖朝正前方，雙手自然平放在大腿上，指尖朝正前方，盤(pán)腿坐姿態(tài)為右腿在前，左腿在后，曲膝放松，雙手自如地放于雙膝上。女性坐姿與男性不同的是，雙手微微相握，貼于腰部。

做茶時(shí)，要求頭正肩平，肩部不能因?yàn)椴僮鲃?dòng)作的改變而左右傾斜，雙腿并攏，雙手不操作時(shí)，平入在操作臺(tái)上，而部表情輕松愉悅。

    4、跪姿：男性雙腿并攏，跪下后，左腳尖放在右腳尖上。自然坐落，胳膊肘略彎，雙手放在大腿上，頭部微微向上抬，女性和男性不同的是，雙手稍握，入于腰部，頸項(xiàng)挺直。

    （二）禮儀舉止介紹

    1、鞠躬禮：鞠躬是中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀，即彎腰行禮，一般用在茶藝人員迎賓，茶藝表演始終及送客時(shí)，鞠躬禮分為站式、坐式和跪式三種，行禮時(shí)，站式雙手自然下垂略身內(nèi)（不相靠），男性手指伸直，女性微彎，坐式和跪式行禮應(yīng)將雙手放在雙膝前面。指尖不要朝正前方。鞠躬禮按照的角度大小,分為全禮和90度稱全禮,45度稱半禮,通常駐尊貴客人,長(zhǎng)輩用全禮.

    2、伸手禮：伸手禮是茶事活動(dòng)中最常用的特殊禮節(jié)，行伸手禮時(shí)，手指自然并攏，手心身胸前，左手或右手從胸前自然身左或向右前伸，隨之手心向上，同時(shí)講“請(qǐng)”、

    “謝謝”、“請(qǐng)觀賞”、“請(qǐng)幫助”，伸手禮主要用在介紹茶具、茶葉質(zhì)量、賞茶和請(qǐng)客人傳遞茶杯或其他物品時(shí)用。

    3、注目禮和點(diǎn)頭號(hào)禮：注目禮是用眼睛莊重而專注地看著對(duì)方.點(diǎn)頭禮即點(diǎn)致意,這兩個(gè)禮節(jié)一般在向客人敬茶或奉上某物品進(jìn)一并使用。

    4、叩手禮：即以手指輕輕叩擊茶桌來(lái)行禮,下級(jí)和晚輩必須雙手指作跪拜狀叩擊桌子二、三下；晚輩和下能為長(zhǎng)輩和上級(jí)斟茶時(shí)，長(zhǎng)輩和上級(jí)只需單指叩擊桌面二、三下表示謝謝。有的地方在平輩之間敬茶或斟茶時(shí)，單指叩擊表示我謝謝你，雙指叩擊表示我和我先生（太太）謝謝你，三指叩擊表示我們?nèi)抑x謝你。

   茶桌上還有一些禮節(jié)，如斟茶時(shí)，只能斟到七、八分滿，謂之：“酒滿敬人，茶滿欺人”。當(dāng)茶杯排成一個(gè)圓形進(jìn)，斟茶一定要反時(shí)針?lè)较蜓矇兀豢身槙r(shí)針?lè)较蜓矇?，因?yàn)榉磿r(shí)針?lè)较蜃藙?shì)表示歡迎客人來(lái)！來(lái)！來(lái)！順時(shí)針?lè)缴韯t像是趕客人去!去!去!對(duì)這一禮節(jié),你可拿壺試一試,便函會(huì)產(chǎn)生同感.

   不同地區(qū),不同民族還有不同的茶禮和忌諱,例如蒙古族在敬茶時(shí),客人應(yīng)躬身雙手接茶,而不可單手接茶.土族人最忌諱有裂縫或有缺口的茶茶碗上茶.生活在西北地區(qū)的少數(shù)民族,一般都忌諱高斟沖起泡沫,因?yàn)?/font>,這樣會(huì)使他們聯(lián)想到沙漠,草原上牲口尿尿,認(rèn)為高斟茶是對(duì)他們?nèi)烁竦奈廴?/font>.廣東地區(qū),不論是用蓋或壺蓋要求續(xù)水,茶藝員或服務(wù)員不可以主動(dòng)去為客人揭蓋添水;云南地區(qū)少數(shù)民族新婚夫婦有飲”合歡茶”的禮俗;貴州西南貞豐坡柳一帶苗族、布衣族，將鮮葉制成毛筆狀，為壯元筆茶，用紅綢包裹。姑娘出嫁時(shí)帶到婆家，供獻(xiàn)雙老和親屬，所以貞豐坡柳茶又叫做“娘娘茶”中國(guó)地大物博,人口眾多,知地茶禮、茶俗豐富各異,我們應(yīng)盡可能的多學(xué).。

    三、言談得體

    進(jìn)行茶藝活動(dòng)時(shí)，通常主客一見(jiàn)面，沖泡者就應(yīng)落落大方不失禮貌地自報(bào)家門，最常用的語(yǔ)言有“大家好！我叫某某，奶高興能為大家泡茶！有什么需要我服務(wù)的，請(qǐng)大家盡管吩咐?！睕_泡開(kāi)前應(yīng)簡(jiǎn)要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱，以用這種茶的文化背景、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點(diǎn)等。但介紹內(nèi)容不能過(guò)多，語(yǔ)句要精煉，用詞要正確。否則，會(huì)沖淡氣氛。在沖泡過(guò)程中，對(duì)每道程序，用一二句話加以說(shuō)明，特別是對(duì)一些帶有寓意的操作程序，更應(yīng)及進(jìn)指明，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。當(dāng)沖泡完畢，客人還需要繼櫝品茶，而沖泡者得離席時(shí)，不妨說(shuō)：“我準(zhǔn)備隨時(shí)為大家服務(wù)臺(tái)，現(xiàn)在我可以離開(kāi)嗎？“這種征詢式的語(yǔ)言，顯示對(duì)客人的尊重。總之，在茶藝過(guò)程中，沖泡者須做到語(yǔ)言簡(jiǎn)煉，語(yǔ)意正確，語(yǔ)調(diào)親切，使飲者真正感受到飲茶也是一種高雅的享受