> >

原料：五花肉、香干、青椒、紅椒、青蒜、大蒜、豆瓣醬、姜片、糖、生抽、料酒、油鹽。

1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 五花肉冷水下鍋，放入幾片姜和大蔥段一起煮，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火；

3. 直至煮到筷子能很輕松的插進(jìn)肉中；

4. 拿出來放涼，切成片狀；

5. 燒熱鍋，放入適量的油，下入豆瓣醬煸炒；

6. 炒香后下入切成片狀的五花肉翻炒；

7. 當(dāng)豆瓣醬均勻的裹在五花肉上時(shí)，再下入香干塊；

8. 繼續(xù)翻炒，加入適量的生抽和少量白糖；

9. 翻炒均勻后下入青紅椒和蒜瓣，繼續(xù)翻炒；

10. 再加入適量的鹽翻炒均勻；

11. 出鍋前放入青蒜，翻炒均勻；

12. 盛入碗中。

溫馨小貼士：
1.五花肉冷水下鍋，大火煮開后再轉(zhuǎn)為小火，中間將浮沫撈出；煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插進(jìn)肉中，撈出后放涼（放涼的目的主要是為了能將肉片切薄一些），再切成片； 2.煮肉的湯不要倒掉，可以留做高湯做菜；也可以用來下面條或粉吃； 3.燒熱鍋，放入適量的油，煸炒豆瓣醬，注意火不要大，免得炒糊了；下入五花肉片煸炒，再加入香干一起炒，可以放入適量的料酒和生抽稍煮入味； 4.再加入青紅椒和蒜瓣一起翻炒，加入適量的鹽調(diào)味，最后出鍋前放入青蒜翻炒均勻即可；注意由于豆瓣醬含鹽量很大，所以要少放些鹽。