材料：

魚肉200克

黃瓜2條

黑木耳20克

蒜末，姜末適量

調(diào)味料：

鹽10克

糖2克

胡椒粉少許

雞粉2克

料酒10ml

生粉少許

香油少許

油適量

做法：

1.魚肉切厚片，用鹽，胡椒粉，糖，酒料和姜末均勻，腌15分鐘；

2.黑木耳用清水發(fā)泡，去雜洗干凈，撕成小片；黃瓜洗凈，去頭去尾，切片；

3.鍋里放油，燒熱，下魚片，輕輕炒至半熟，撈出，備用；

4.鍋里重新放油，燒熱，放入蒜末爆香，放入黃瓜，木耳炒均勻；

5.加清水少許，調(diào)入鹽，雞粉，翻炒均勻至材料熟軟入味，再加入做法3.的魚肉，炒均勻，灑料酒，用生粉水勾芡，最后淋入香油，即可。

TIP:

1.魚肉切片，不要切得太?。灰驗榍械锰〕吹臅r候，容易炒碎；

2.炒魚肉要輕輕炒，防止炒碎；