去自助餐廳常常力不從心？

消化器官老化，有七大跡象

我們打從出生開始，就依賴消化系統(tǒng)幫助消化、吸收食物中的養(yǎng)分。消化系統(tǒng)就是食物在人體內(nèi)的旅行路線，從嘴巴開始，經(jīng)過口腔、咽喉、食道、胃、小腸、大腸到肛門。當(dāng)我們把食物送進(jìn)嘴巴后，牙齒、舌頭、唾液及唾液中的酵素便開始通力合作，將食物進(jìn)行初步的分解，送至咽喉，接著我們透過吞咽將食物送至食道，食道蠕動(dòng)將食物送至胃。經(jīng)過胃酸、消化酵素的洗禮，食物會(huì)被分解成粥狀物。再來，粥狀物繼續(xù)被送至小腸，大部分的食物營養(yǎng)都在小腸吸收，食物從粥狀再變成乳狀。接著乳狀食物來到了大腸，大腸會(huì)吸收水分，因此乳狀物在大腸后段變成固體狀，糞便因此形成。

隨著年齡的增加，器官都會(huì)有些許的改變，消化道系統(tǒng)也不例外。但是，老化對消化系統(tǒng)功能的影響相對較小，就像不是人老了就一定有老花眼，也不是老了就一定長白頭發(fā)。嚴(yán)格說來，飲食習(xí)慣對消化系統(tǒng)的影響還比年紀(jì)增加來得大。

【醫(yī)師講堂】常聽到的十二指腸，是小腸的前段。結(jié)腸指的就是大腸。另外，幫助小腸進(jìn)行消化的消化液有三種，除了小腸本身的腸液，還有肝臟所分泌的膽汁及胰臟所分泌的胰液。

食不知味的各種老化現(xiàn)象

消化系統(tǒng)隨著老化，可能會(huì)出現(xiàn)的情況有：味覺喪失，口味越吃越重；吞咽的時(shí)候容易嗆到；胃部排空速度變慢，胃酸容易逆流；而因?yàn)槟懼懦龅乃俣茸兟?，膽結(jié)石的發(fā)生機(jī)率也提高。

1.味覺喪失，口味越吃越重：

當(dāng)吃下食物的時(shí)候，不是只有牙齒、唾液在工作，舌頭也在運(yùn)作。舌頭上的味蕾能幫助我們分辨出酸、甜、苦、辣等氣味，隨著年紀(jì)漸長，舌頭上的味蕾數(shù)量會(huì)減少，以至于味覺喪失，口味就會(huì)變重。重口味的飲食對健康向來只有壞處，沒有好處，對付老化而來的味覺喪失，最好的方法就是多多利用各種天然香料食材才增添菜肴的美味，而不是一直增加調(diào)味料，那反而對于老人家的健康并不理想。

2.吞咽障礙：

吞咽退化是消化系統(tǒng)受到老化影響較大的其中一環(huán)，吞咽是個(gè)很復(fù)雜的動(dòng)作，它需要口、咽喉、食道等器官的神經(jīng)、肌肉密切配合才能順利完成，隨著老化的發(fā)生，神經(jīng)、肌肉可能會(huì)發(fā)生退化，或者比較不靈敏，吞咽時(shí)無法協(xié)調(diào)運(yùn)作，就會(huì)導(dǎo)致吞咽障礙，使人嗆到。

3.胃部排空速度變慢：

相信很多人應(yīng)該都會(huì)發(fā)現(xiàn)，年輕時(shí)消化速度很快，就算連續(xù)吃好幾餐大餐也無妨，一旦邁入中年，情況就出現(xiàn)微妙變化，再也沒有辦法肆無忌憚大吃特吃。這主要是因?yàn)榇蟾艔?0歲開始，胃酸就會(huì)開始變少，胃的消化作用就會(huì)減弱，排空的速度相對減緩。

4.胃酸逆流：

受到老化影響，胃跟食道交界的括約肌也會(huì)比較松。胃跟食道交接處的括約肌稱為「賁門」，作用就是防止胃里的東西回流至食道，隨著年齡漸長，有些人的賁門會(huì)出現(xiàn)無力、收縮力不足的現(xiàn)象，這時(shí)候胃里的食物跟液體會(huì)比較容易倒流回食道，引發(fā)胃食道逆流。

【醫(yī)師講堂】胃酸是一種含有鹽酸的胃液，胃的細(xì)胞可以承受胃酸，但食道表皮細(xì)胞并沒有辦法習(xí)慣胃酸，反覆胃酸逆流會(huì)造成慢性咽喉炎，且還會(huì)傷害食道。胃酸逆流比較直接的表現(xiàn)不外乎：

●感受食道喉嚨內(nèi)有東西往上移動(dòng)

●口腔中出現(xiàn)酸味

●胸口出現(xiàn)灼熱感，也就是俗稱的「火燒心」

●喉嚨卡卡的，經(jīng)常想咳嗽

●口氣問題

5.膽結(jié)石：

食物通過胃之后進(jìn)入小腸，在此與膽汁混合。膽汁由肝臟所分泌，分泌后的膽汁會(huì)先送至膽囊儲(chǔ)存起來，當(dāng)食物進(jìn)入小腸后，總膽管會(huì)將膽汁運(yùn)送至小腸，幫助脂質(zhì)的消化。隨著老化，膽可能發(fā)生的問題是膽結(jié)石跟膽息肉。雖然根據(jù)統(tǒng)計(jì)，年紀(jì)大的人膽結(jié)石跟膽息肉發(fā)生的機(jī)率較高，不過這跟體質(zhì)有關(guān)，跟年紀(jì)并無絕對關(guān)系。

膽結(jié)石的種類有色素結(jié)石、膽固醇結(jié)石，東方人多為前者，西方人多為后者。三餐不定時(shí)，經(jīng)常餓肚子，膽汁存放在膽囊中的時(shí)間久，容易沉淀，造成結(jié)石。輕微的膽結(jié)石通常沒有癥狀，70％的人是健檢時(shí)才發(fā)現(xiàn)，膽結(jié)石不見得要開刀，但若進(jìn)食后，右上腹時(shí)常會(huì)出現(xiàn)不舒服的感覺，代表結(jié)石已經(jīng)造成困擾，這時(shí)候就必須考慮開刀治療。

6.膽息肉：

膽息肉通常建議如果小于1公分，持續(xù)觀察即可，若大于1公分則建議開刀將膽囊移除，因?yàn)榇笥?公分的膽囊息肉比較有出現(xiàn)惡性變化的可能。膽息肉跟輕微的膽結(jié)石一樣，不太有癥狀，也不見得會(huì)被發(fā)現(xiàn)，唯一可能出現(xiàn)的感覺就是進(jìn)食后，膽囊收到訊息，膽囊就收縮，當(dāng)息肉或是結(jié)石造成膽囊收縮不順時(shí)，右上腹就會(huì)有些微的不舒服感。

7.腸道吸收力變差：

腸道受到老化最大的影響莫過于吸收力變差，隨著老化的發(fā)生，胃酸、消化酵素、腸液等分泌量都會(huì)減少，另外，小腸上皮細(xì)胞數(shù)量也會(huì)減少、腸壁的供血量也不如年輕時(shí)，吸收功能自然減退。年歲增加后，大腸吸水能力也會(huì)下降，另外大腸癌發(fā)生的機(jī)率會(huì)上升。老化跟大腸癌之間的關(guān)系并不是直接畫上等號，而是大腸癌的發(fā)生跟接觸致癌物的量有關(guān)，年紀(jì)越大接觸致癌物質(zhì)的量越多，比較容易引發(fā)癌癥。

【醫(yī)師講堂】肝的主要功能是解毒、代謝、合成蛋白質(zhì)，老化時(shí)到肝臟的血流量并沒有太大的變化，跟其它器官比起來，年紀(jì)對于肝臟的影響相對小，除非本身有肝病，否則老化對肝功能基本上沒有影響。

善待你的腸胃

跟身體其它系統(tǒng)相比，消化系統(tǒng)受到老化的影響屬于比較輕微的器官系統(tǒng)，不過，還是有不少人會(huì)發(fā)現(xiàn)，年紀(jì)越大，腸胃道鬧情緒的狀況越多。消化系統(tǒng)顧名思義跟消化有關(guān)，造成消化系統(tǒng)提早老化與飲食習(xí)慣不佳脫離不了關(guān)系。現(xiàn)代人「吃」的問題還不少，為了各式各樣的原因，很多人不吃早餐，中餐也是胡亂吃，營養(yǎng)極度不均衡。又因?yàn)樯顗毫Υ?，在忙碌了一天之后，不少人喜歡用美食來犒賞自己，慰勞一整天的辛勞。這種三餐不定時(shí)定量、暴飲暴食的飲食模式，會(huì)造成消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

除了怎么吃之外，吃什么也會(huì)影響消化系統(tǒng)的健康。食物種類眾多，卻不見得都有益健。有些類型的食物很糟，雖然吃下去「感覺」很美味，但它卻可能會(huì)使動(dòng)脈硬化、刺激腸胃道并加重負(fù)擔(dān)，同時(shí)讓身上長出難以甩開的肥肉，例如高熱量的炸雞、薯?xiàng)l，還有高糖分的珍珠奶茶。

消化系統(tǒng)是環(huán)環(huán)相扣的，例如胃酸容易逆流，除了因?yàn)橘S門較松弛之外，跟大腸、小腸運(yùn)作不佳也有關(guān)。希望腸胃道不鬧情緒，就應(yīng)該要好好善待它們。

飲食慎選先治標(biāo)，保護(hù)腸胃

飲食方面請多喝白開水、多攝取膳食纖維、少吃油炸刺激食物，如此能有效改消化系統(tǒng)的問題。

1.多喝白開水：

白開水是良好的潤滑劑，能夠幫助潤滑消化后殘?jiān)寶堅(jiān)冘?，較輕易通過大腸，順利排出。

2.多攝取膳食纖維：

膳食纖維是維持腸道健康的大功臣，飲食中多攝取膳食纖維，能夠使消化過的食物變軟，輕易通過大腸，順利排便。這么一來，可以減少如廁時(shí)腸子的壓力，同時(shí)縮短食物在大腸中停留的時(shí)間，預(yù)防水分被過度吸收，對腸道健康有全面性的幫助。全谷類、蔬菜水果等都含有豐富的膳食纖維。此外，膳食纖維還能成為腸道益菌的養(yǎng)分，能讓腸道更健康。

【醫(yī)師講堂】膳食纖維分成「水溶性膳食纖維」跟「非水溶性膳食纖維」兩種，水溶性纖維能吸附腸道中的膽固醇，幫助調(diào)整新陳代謝，也具有吸收水分的特性，幫助預(yù)防便秘；非水溶性纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加糞便體積。

3.少吃油炸刺激性食物：

油炸、刺激性食物，都會(huì)破壞腸道健康。尤其，如果經(jīng)常大量食用油炸肉類，小腸會(huì)來不及吸收消化，大腸被迫接收這些來不及消化的食物，并且繼續(xù)進(jìn)行消化工作，負(fù)擔(dān)不僅加重，食物殘?jiān)Ａ粼诖竽c的時(shí)間也會(huì)拉長，而油炸的食品常容易產(chǎn)生許多不穩(wěn)定的產(chǎn)物，而容易增加罹癌的機(jī)率，若食用較為頻繁，大腸接觸致癌物質(zhì)的機(jī)率就會(huì)增加了。

飲食習(xí)慣良好，才能治本顧消化

在飲食方面，除了食物選擇之外，飲食習(xí)慣也是影響腸胃道健康的主因。

1.改善不良飲食習(xí)慣：

現(xiàn)代人飲食惡習(xí)不外乎狼吞虎咽、暴飲暴食、吃消夜…等。養(yǎng)成專心吃飯，細(xì)嚼慢咽的好習(xí)慣，可以幫助小腸將食物完全吸收消化，減少大腸的負(fù)擔(dān)及食物停留的時(shí)間。暴飲暴食只會(huì)搗亂消化系統(tǒng)的運(yùn)作，三餐定時(shí)定量比較好。此外，吃消夜是造成胃食道逆流發(fā)生機(jī)率提高的原因之一，尤其如果吃飽了馬上躺下睡覺，更容易使得胃酸逆流致食道。

2.適度紓解壓力：

加速腸胃道老化的原因，除了飲食之外，壓力也是其一。人體的消化道被稱為第二個(gè)大腦，在眾多器官中，消化道與大腦的關(guān)系特別密切。根據(jù)研究顯示，腸壁上神經(jīng)細(xì)胞所 分泌的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，與大腦中樞神經(jīng)所分泌的傳導(dǎo)物質(zhì)相當(dāng)類似，這些傳導(dǎo)物質(zhì)會(huì)相互影響，當(dāng)我們感受到壓力時(shí)，除了大腦會(huì)當(dāng)機(jī)之外，腸胃道也會(huì)當(dāng)機(jī)。這時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)痙攣、便秘、腹瀉，甚至是反覆便秘與腹瀉的現(xiàn)象。如果不希望年紀(jì)輕輕就要面臨腸胃道動(dòng)不動(dòng)就停擺、鬧脾氣的狀況，學(xué)會(huì)紓解壓力是必要的。

消化器官彼此之間的關(guān)聯(lián)密切、環(huán)環(huán)相扣，要改善腸胃道健康，必須全面、整體照顧。打個(gè)比方來說，小腸、大腸的狀態(tài)，可能左右著胃食道逆流情況加重或減緩。如果腸道蠕動(dòng)速度變慢，糞便停留在大腸的時(shí)間過長，就容易發(fā)酵，引發(fā)脹氣。這些氣體若往回推，形成一股阻力，胃里面的食物更難前進(jìn)到小腸，胃酸逆流的情況就很難改善。因此，預(yù)防消化系統(tǒng)老化，最好要針對整個(gè)腸胃道。讓各個(gè)消化器官各司其職，吸收、消化、排便一路順暢到底，消化系統(tǒng)才能維持健康。（本文摘錄自《寫給怕老族》）