川味魚片(不是水煮魚)

金鑫7788 2014-05-07

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主料：草魚一條

配料：郫縣豆瓣三勺、

干辣椒一兩、

花椒一兩、

辣椒粉兩勺、

鹽一勺半、

雞精一勺、

料酒四勺、

淀粉、蛋清

姜一個、

蒜兩個

香菜葉少許

做法：1、魚切片，用鹽，料酒，淀粉，雞蛋清腌制十分鐘以上

2、鍋內(nèi)油燒熱，加入干辣椒(留出幾粒備用)、花椒炒出香味

3、將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油

4、放入姜蔥蒜末同炒入味

5、加入高湯及剩下的干辣椒煮沸

6、煮沸后將魚片一片片的放入，煮開后一分鐘即可關(guān)火！盛鍋后撒少許香菜葉！

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來自：金鑫7788 > 《家常菜》

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