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舌尖USA也愛CHINA紅燒肉(圖)

 tjhx0526 2014-05-15

[轉(zhuǎn)載]舌尖USA也愛CHINA紅燒肉(圖)

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因?yàn)橛悬c(diǎn)懶,一直沒有好好的認(rèn)真的做一道紅燒肉給ken吃,也常聽他跟中國朋友調(diào)侃,最喜歡吃中國的紅好肉,這幾天美國電視頻道,不斷地播出《舌尖上的中國》,真是讓ken 公開流口水啦?
還有幾天我就要回國探親幾個(gè)月了,想起也慚愧的,不如趕快行動(dòng),獻(xiàn)上一盤正中的紅燒肉,讓ken美美地享受地道的中國舌尖美食-紅燒肉吧!紅燒肉具體做法如下:

1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理,蔥白切段,蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊

2.鍋中倒適量開水,將五花肉塊和蔥白下入,焯5分鐘后撈起,鍋洗凈

3.將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里,小火煎(不放油哈)

4.煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因?yàn)榇龝?huì)還要繼續(xù)炒的),并滲出一些油時(shí),下入紅糖塊,小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的話,為了避免油膩,可以盛一部分油出來,另外炒菜用)

5.小火慢炒至糖融化,其間要不斷地翻炒,一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上

6.倒入適量開水,水量沒過肉就行,下入山楂片,小火煮30分鐘左右

7.30分鐘后,轉(zhuǎn)中火(動(dòng)作快的可以用大火),加1勺老抽,適量鹽,不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵,一定不能走開,要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上

8.最后撒上蔥花即可

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